Lista de quesos a-z
QUESOS Oh, esos deliciosos trozos de alegría que pueden convertir todos los platos que los incorporan en manjares celestiales. Hay un refrán que dice: “El queso, el vino y los amigos deben ser viejos para ser buenos”. En todo el mundo se elaboran distintos tipos de queso, de ahí que existan tantas variantes. Todos los tipos de queso tienen características diferentes, como el sabor, el color, el aroma, la textura, la blandura, el contenido de moho, los agujeros y también la duración de la cáscara. Si es usted un amante del queso y se resiste a añadirlo a su comida, aquí tiene algunos tipos de queso que debe conocer.
El Taleggio, originario de su valle de origen, es un queso de corteza lavada semiblanda. Se elabora en las granjas de montaña y en los valles. El queso se elabora con leche de vaca y utiliza cinco moldes diferentes que se utilizan para formar el color rojo que lo hace diferente y único. El queso dura unos 40 días desde el día de su elaboración. Es de color amarillo pálido y tiene un sabor salado y ácido.
El Cotija se elabora con leche de vaca y es un queso duro. Su sabor es salado, aromatizado y similar al del queso parmesano. Su textura es quebradiza. Es fácil y rápido de hacer. Cuando el queso está recién hecho carece de definición, pero después, al conservarlo durante más tiempo, adquiere una textura dura.
Tipos de queso en el mundo
Esta es la mejor lista de todos los tipos de queso disponibles y fabricados en el mundo. Desde los más populares como el Parmesano, el Cheddar, el Brie, el Gouda y el Cottage Cheese, hasta los menos conocidos como el Gorgonzola y el Pecorino Romano, esta lista contiene información nutricional y notas de sabor de todos los tipos de queso.
El queso es simplemente un producto lácteo que se elabora a partir de la acidificación de la leche. Se compone de grasas y proteínas de la leche y llega a nosotros en una gran variedad de sabores, formas y texturas. Hay una proteína presente en la leche que se llama caseína y esta proteína de la leche se coagula tras la acidificación de la leche. Aunque el proceso de fabricación del queso es un método conocido para conservar la leche durante un largo periodo de tiempo, el queso es, de hecho, completamente diferente de la leche en muchos aspectos. La producción de queso es un proceso largo que requiere bacterias, enzimas y diversos ácidos. Como ya se ha dicho, es una forma de leche, pero la leche en esta forma puede conservarse durante meses y años.
Hoy en día, el queso es uno de los ingredientes alimentarios más utilizados y apreciados. Hay diferentes tipos de queso y ofrecen una variedad de beneficios para la salud, así como algunos efectos secundarios en el consumo regular. Siga leyendo para saber más sobre el queso.
7 tipos de queso
Estas son preguntas que se hacen a menudo a los queseros profesionales, así que se las hice a mi quesera favorita, Kelly Liebrock. Kelly trabaja para mí como instructora de elaboración de quesos, es Profesional Certificada del Queso y también trabaja como quesera para Whole Foods, así que me imagino que sabe un par de cosas sobre los quesos más populares. Esto es lo que tenía que decir:
“El queso más producido y vendido en EE.UU. es la mozzarella, principalmente por el plato italiano favorito de los estadounidenses: la pizza. La mozzarella es también un alimento básico suave que se puede fundir con casi cualquier cosa. El siguiente más popular es el cheddar. Desde hamburguesas hasta una tabla de quesos, es un producto imprescindible en Estados Unidos. Como quesero, la gente siempre me pide un buen cheddar afilado. Esto puede significar diferentes cosas para diferentes personas, pero yo lo entiendo como algo con un poco de mordiente y esos maravillosos cristales de lactato de calcio que son un signo revelador de un queso bien curado. El tercero más popular, según mi experiencia, es el parmesano de producción estadounidense o su rey italiano, el parmigiano reggiano. Al igual que la mozzarella, el parmesano es bueno con casi todo, pero tiene más fuerza y es bueno para añadir un poco de sal, sabor y queso a tu vida”.
Fotos de diferentes tipos de queso
El queso es un alimento básico en prácticamente todas las culturas y, a menudo, el centro de muchos platos reconfortantes y queridos que se disfrutan en todo el mundo, desde los macarrones con queso hasta el saag paneer. Como el queso es tan omnipresente, puede resultar difícil clasificarlo. Por ejemplo, se pueden agrupar diferentes quesos en función de una serie de características, como el tipo de leche que se utilizó para elaborarlo o el país o la región de origen del queso.
Una de las formas más populares (y sencillas) de clasificar el queso es hacerlo en función de su textura. Este método permite incluir desde el Brie -un alimento básico francés- hasta el propio queso Colby de Estados Unidos, que tiene sus raíces en Colby, Wisconsin.
El número de categorías de quesos que existen depende de a quién se pregunte, pero en términos generales, hay entre cinco y siete, e incluyen quesos de diversas texturas, los elaborados con leche de distintos animales, como vacas, cabras u ovejas, y los elaborados con moho.
Para conocer todos los tipos de queso, su sabor, con qué alimentos combinan mejor y cómo conservarlos correctamente, hemos consultado a un equipo de expertos en quesos.
