Juegos de palabras con queso
La mozzarella es un queso fresco italiano elaborado con leche de búfala, aunque hoy en día también se elabora con leche de vaca. La mozzarella fresca suele ser de color blanco, pero cuando se condimenta adquiere un color amarillo claro dependiendo de la dieta del animal.
Bel paese es un queso italiano suave y cremoso, bel paese significa bello país, en italiano, nombre muy apropiado para este hermoso queso. El queso tarda entre seis y ocho semanas en madurar y es de color amarillo pálido.
El cheddar es el queso semiduro más popular, con muchas variantes. Se elabora con leche de vaca y su tiempo de maduración oscila entre 3 y 24 meses, dependiendo de la variedad. Debe su nombre al pueblo de Cheddar, en Somerset (Inglaterra).
El Derby es un queso británico de leche de vaca, suave y semiduro, de textura suave y sabor mantecoso. Tiene un interior de color naranja pálido y dorado con una corteza natural o encerada y madura entre uno y seis meses.
El Edam es un queso semiduro originario de los Países Bajos. Debe su nombre a la ciudad de Edam, en la provincia de Holanda Septentrional. Tiene un sabor ligeramente salado y a nuez. A medida que el queso envejece, su sabor se acentúa y se vuelve más firme.
Queso americano
Ah, esos deliciosos y fragantes trozos de bondad que convierten en manjares celestiales cualquier otro alimento que los incorpore. Se calienta y se funde en una extravagancia pegajosa que se amalgama con cualquier cosa sobre la que se unte o con la que se sirva. Hablo del queso en todo su esplendor.
Ya sea solo, acompañado de galletas saladas, espolvoreado sobre pastas o untado entre rebanadas de pan, el queso es siempre una delicia. Nuestros sándwiches club, paninis, pizzas y delicias griegas favoritas, como las spanakopitas y las bougatsas, no serían lo mismo sin la inclusión del indispensable queso.
El hecho de que se elaboren distintos tipos de queso en diferentes regiones de todo el mundo podría ser la razón de que existan tantas variantes del mismo. Existen diversas técnicas de elaboración del queso, que han evolucionado con los cambios tecnológicos y la demanda de los consumidores.
Los orígenes de la mozzarella se remontan a Italia. Antes se elaboraba con leche de búfala criada en Italia y Bulgaria. Sin embargo, la mayoría de los quesos mozzarella actuales se elaboran con leche de vaca.
Queso británico
QUESO Oh, esos deliciosos trozos de alegría que pueden convertir todos los platos que los incorporan en manjares celestiales. Hay un refrán que dice: “El queso, el vino y los amigos deben ser viejos para ser buenos”. En todo el mundo se elaboran distintos tipos de queso, de ahí que existan tantas variantes. Todos los tipos de queso tienen características diferentes, como el sabor, el color, el aroma, la textura, la blandura, el contenido de moho, los agujeros y también la duración de la cáscara. Si es usted un amante del queso y se resiste a añadirlo a su comida, aquí tiene algunos tipos de queso que debe conocer.
El Taleggio, originario de su valle de origen, es un queso de corteza lavada semiblanda. Se elabora en las granjas de montaña y en los valles. El queso se elabora con leche de vaca y utiliza cinco moldes diferentes que se utilizan para formar el color rojo que lo hace diferente y único. El queso dura unos 40 días desde el día de su elaboración. Es de color amarillo pálido y tiene un sabor salado y ácido.
El Cotija se elabora con leche de vaca y es un queso duro. Su sabor es salado, aromatizado y similar al del queso parmesano. Su textura es quebradiza. Es fácil y rápido de hacer. Cuando el queso está recién hecho carece de definición, pero después, al conservarlo durante más tiempo, adquiere una textura dura.
El queso más popular del mundo
7 TIPOS DE QUESOSCada país europeo tiene su propia clasificación de quesos, pensada para los queseros, no para los consumidores. Por eso, cuando fundé Jeroboams the Wine & Cheese Shop [Londres 1981], creé un sistema que tenía sentido para mí y que servía para todos los quesos, independientemente de su procedencia. Con el vino es fácil: primero se clasifican por variedad de uva y luego por cómo y dónde se elaboran. Afortunadamente, a diferencia de la cubierta de un libro o la piel de un animal, la corteza del queso dice mucho sobre lo que hay debajo y, con un poco de experiencia, se pueden identificar todos los quesos menos unos pocos. ¿Cómo puede ser tan fácil? Porque la humedad de un queso determina no sólo su textura, sino también el tipo de corteza o moho que desarrollará. Esto permite incluso a un principiante reducir la caótica variedad de quesos de un mostrador de quesos a una especie de orden.NB He utilizado los clásicos europeos como ejemplos, ya que son los más conocidos, pero muchos queseros de Gran Bretaña, EE.UU. y Australasia elaboran ahora algunos ejemplos sorprendentes e icónicos que reflejan su propio terruño único.
