Receta de tarta de queso de Nueva York en gramos
¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Cúbrala con una salsa de frambuesas frescas o déjela simple y llanamente. En cualquier caso, ¡sin duda se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso y asegurarte de que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.
Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también es una lucha hacerlas. Salen poco hechas, demasiado hechas, demasiado mezcladas o agrietadas por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.
Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y te convertirás en un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO ES de pastelería. ¡Es así de buena!
La paciencia es clave a la hora de hornear una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se hacen despacio y con constancia. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de New York cheesecake, estos consejos te serán muy útiles.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso al estilo neoyorquino y la tarta de queso normal?
La tarta de queso normal utiliza nata espesa y nata agria para diluir la masa y crear una textura más cremosa y sedosa. La tarta de queso neoyorquina lleva mucha crema de queso, por eso es tan densa y rica. El queso crema extra no es lo único que hace tan especial a la New York cheesecake.
¿La tarta de queso es americana o italiana?
La tarta de queso es un postre muy apreciado en todo el mundo. La mayoría de la gente cree que es originario de Estados Unidos, pero en realidad se remonta a la antigua Grecia. Al parecer, la primera “tarta de queso” se elaboró en la isla de Samos hacia el año 2000 a.C.
¿Qué es mejor, una tarta de queso al horno o sin hornear?
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso horneada y la no horneada? La principal diferencia entre las tartas de queso horneadas y sin hornear es la textura superior de las primeras. Las tartas de queso horneadas tienen una textura densa, esponjosa, húmeda y suave, lo que no es posible con la receta de tarta de queso sin hornear.
New york cheesecake cotta
Después de mi carta de amor al mejor molde para tartas de queso, fabricado en aluminio no reactivo con un diseño sin juntas y la friolera de diez centímetros de profundidad, no puedo dejar de compartir mi receta para la mejor tarta de queso. Por supuesto, como los pronombres salpicados a lo largo de la última frase, lo que es mejor es algo subjetivo. Mi trabajo en restaurantes determinó mi perspectiva de una tarta de queso; no quería que llegara a la mesa un trozo insignificante, no más elegante de lo que un cliente podría preparar en casa.
Quería una presentación clásica pero asombrosa, un trozo de tarta de queso tan alto que pudiera distinguirse del resto antes del primer bocado. Y, por supuesto, ese primer bocado tenía que contar de verdad. Tenía que saber exactamente como alguien esperaría que supiera una tarta de queso neoyorquina, pero mejor. Tenía que superar todos los demás puntos de comparación. Tenía que ser más cremosa, con más sabor y matices, sin nada gomoso ni empalagoso. Si fallaba en alguno de esos aspectos, podía estar seguro de que llegarían las críticas malhumoradas de Yelp. “Nada especial. Podría ahorrarme algo de dinero y hacerlo yo mismo en casa”.
La mejor receta de tarta de queso de Nueva York
En lo que a tartas de queso se refiere, tenemos mucho donde elegir: horneadas o frías, mini o extra grandes, con mascarpone o ricotta o sin nata para una versión más ligera. Sin embargo, la New York cheesecake sigue siendo la reina indiscutible de todas ellas. La clásica base de galleta y mantequilla se cubre con una suave y envolvente crema de queso y nata. No necesitará gelatina, porque el almidón de maíz la espesará al cocerla en el horno. Caracterizado por un borde alto y grueso, este postre icónico se adorna con una cobertura de nata agria y bayas silvestres, según la tradición. No obstante, puede elegir la cobertura que más le guste: salsa de chocolate o caramelo, o una simple capa de gelatina: ¡la New York cheesecake será un éxito seguro!
Para preparar la New York cheesecake, comience por derretir la mantequilla y déjela enfriar hasta que esté templada; mientras tanto, ponga las galletas en una batidora 1 y tritúrelas hasta hacerlas polvo 2. Colóquelas en un bol y añada la mantequilla 3.
Remover con una cuchara para obtener una mezcla uniforme 4; ahora coger un molde de tarta primavera de 86 de diámetro y forrar la base con papel pergamino. Añada la mitad de las galletas y presione con el dorso de una cuchara 6.
Tarta de queso original de Nueva York
Cuando la mayoría de la gente se refiere a la tarta de queso estilo Filadelfia, según los expertos, se refiere a una versión comercializada por la marca de queso crema. El estilo neoyorquino suele llevar nata agria o nata espesa. La de Filadelfia no. Lo que significa que no tiene nada que ver con Filadelfia, la ciudad.
Los historiadores de la alimentación dicen que la tarta de queso se remonta a la antigua Grecia. Más tarde, en la Inglaterra medieval y luego en la América colonial, se pusieron de moda las tartas de queso hechas con requesón. Una historia ampliamente referenciada del historiador de la alimentación Gil Marks señala que Filadelfia tenía una taberna llamada “Cheesecake House” en el siglo XVIII. Las primeras tartas de queso europeas se parecían más a las tartas que al postre que conocemos ahora. Las tartas de queso cremosas y gruesas como un ladrillo no llegaron a nosotros hasta que se inventó el queso fresco.
Aunque se discute si ya existían antes ciertas técnicas de producción del queso fresco, la mayoría de las fuentes señalan al lechero neoyorquino William Lawrence como su inventor. Empezó a producir el queso en 1872. Al principio, Lawrence lo llamaba simplemente queso fresco, pero un distribuidor tuvo una hábil idea de marketing para él. Filadelfia” solía significar “calidad””, explica Berley en un correo electrónico. “Antes éramos un ‘Taller del Mundo'”. El resto no es más que historia de Filadelfia.
