Lista de ingredientes de la tarta de queso
Los pasteleros de Nueva York siguieron experimentando con sus tartas de queso. A menudo, la masa se sustituía por una corteza de zwieback finamente triturada, que a su vez fue sustituida por otra innovación americana, las migas de galleta graham. Muchos descubrieron que el queso crema combinado con la nata agria de Europa del Este producía la textura más cremosa y el sabor más interesante, además de congelarse mejor. Demasiada nata agria sobrecarga el sabor del queso crema. Una de las primeras recetas de tarta de queso elaborada con nata agria es “Katish’s Cheese Cake”, en Katish, Our Russian Cook, de Wanda Frolov (Nueva York, 1947), en la que se explica: “La corteza de miga será fina y crujiente y la tarta muy ligera y cremosa”. El uso de la nata agria en las tartas de queso se corresponde con su difusión en América gracias a la aparición de las vitrinas refrigeradas y el envasado en pequeños recipientes de plástico.
En 1949, Charles W. Lubin dejó un pequeño negocio de repostería y fundó su propia empresa en Chicago, bautizada con el nombre de su hija de entonces ocho años, Sara Lee. Su primer producto fue una tarta de queso al estilo neoyorquino, que se vendía fresca a los supermercados locales. Cinco años más tarde, tras descubrir una forma de congelar rápidamente su producto, la empresa se expandió por todo el país, al igual que la presencia de la tarta de queso con crema. La tarta de queso neoyorquina se convirtió en una de las delicias favoritas de los estadounidenses, presente en los menús de muchos restaurantes, en los congeladores de los supermercados y en las estanterías de las panaderías. Algunas parejas incluso optan por ella como tarta nupcial. La tarta de queso apareció más de 100 veces durante los siete años de la popular serie de televisión Las chicas de oro. El 30 de julio se convirtió en el Día Nacional de la Tarta de Queso y el 23 de abril en el Día Nacional de la Tarta de Cereza.
Cuánto tiempo hay que hornear una tarta de queso a 300
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que la tarta se ha horneado demasiado o de que te has saltado el baño maría. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Receta fácil de tarta de queso
Me llamo Elizabeth. Era la primera vez en mi vida que hacía una tarta de queso y me ha salido perfecta. No se agrietó, no se doró demasiado y sabe muy bien. La única cosa que hice diferente fue bajarlo a 450 una vez que mi tarta de queso real fue sólo porque mi sartén dijo que no podía ir a temperaturas más altas. Una receta estupenda y, a pesar de lo que han dicho otros, las instrucciones son FÁCILES de seguir. 🙂
Utilicé un molde de 9″, lo llené casi hasta arriba y aún me quedaba 1 taza de mezcla. Hice una tarta de queso pequeñita en una olla de fondue para usarla. Ahora mismo se está horneando y, como ha dicho otro crítico, probablemente me pregunte cuándo estará suficientemente hecho, sobre todo porque lo llené hasta arriba. Si lo vuelvo a hacer, probablemente reduzca los ingredientes a un bloque de queso crema menos. No puedo esperar a probarlo, me encanta todo tipo de tartas de queso. Actualización: la parte superior está quemada, como otro crítico escribió, 475 durante 12 minutos, quemó la parte superior. Tal vez pueda raspar la parte superior una vez que haya terminado de hornear. ¿O después de que se enfríe? Espero que no sepa a quemado 🙁
Temperatura y tiempo de horneado de la tarta de queso
Desde la antigüedad, nada ha dicho “especial” y “postre” como la tarta de queso. Los romanos incluso sacrificaban su forma de tarta de queso, llamada libum, en ceremonias religiosas. Las tartas de queso modernas se consumen más en fiestas y restaurantes que como ofrendas de sacrificio, pero independientemente de cómo se disfruten, todas las tartas de queso requieren cierta delicadeza en el horneado y la mezcla para evitar fallos comunes en las tartas de queso, como que se agrieten, se desmoronen o no suban. En este proyecto de cocina y ciencias de la alimentación, investigarás tres métodos de horneado para ver cuál produce la tarta de queso más selecta, con menos grietas y más altura.
Para superar estos retos, se han desarrollado varios métodos de horneado, todos los cuales dirigen a los pasteleros a mantener la temperatura de horneado baja, en su mayor parte, y a sacar la tarta del horno cuando el exterior de la tarta esté “cuajado” o firme, pero el centro todavía se sacuda cuando se agite suavemente la tarta. Dado que la temperatura de horneado es tan importante para crear una tarta de queso de éxito, muchas recetas recomiendan utilizar un termómetro de horno para comprobar la precisión de su horno y asegurarse de que está a la temperatura adecuada. También aconsejan tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y engrasar bien el molde desmontable (un molde especial para hornear tartas de queso), para que “suelte” la tarta de queso durante el enfriamiento. Invertir (poner boca abajo) un bol grande o una olla sobre la tarta de queso mientras se enfría en una encimera ayuda a ralentizar el ritmo de enfriamiento, y mantiene el ambiente húmedo de la tarta.
