Quesadilla de queso Oaxaca
El queso Oaxaca se elabora en México con leche de vaca. Es muy parecido al queso mozzarella. Ambos se producen con el mismo método de estirado y tienen un sabor similar. Es un queso excelente para fundir. Mantiene su forma hasta que se hornea, asa o gratina, y entonces se vuelve blando y fibroso y desarrolla un sabor más rico. A veces se le llama queso de asadero. La palabra asadero significa “tostador”, aludiendo a la facilidad con la que se funde. El queso Oaxaca sabe muy bien en quesadillas, hamburguesas, salsas y muchas otras recetas.
Usos del queso Oaxaca
Este queso procede de la región mexicana de Oaxaca (WaHaKa). Es un hermoso queso de cuajada estirada, enrollado en una bola para una presentación única. Conocido comúnmente como Quesillo, es, con diferencia, el queso más popular para hacer quesadillas. Las historias dicen que en la década de 1950, la influencia italiana llegó a la zona y fue la metodología detrás de este queso, pero muchos ancianos dicen que recuerdan este queso mucho antes. Aunque este queso se parece mucho a la mozzarella italiana, las investigaciones demuestran que su evolución es bastante diferente.
Este cultivo termófilo se utiliza en la elaboración de una gran variedad de quesos, como la mozzarella, el parmesano, el provolone, el romano, el suizo, el gruyere y otros quesos de estilo italiano, que requieren rangos de temperatura más elevados. Se incluyen cinco paquetes individuales, para…
Esta sal para queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mataría las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…
El nombre deriva de su lugar de producción tradicional, Queso, por supuesto, es queso en español, y Oaxaca (WaHaKa) es la región de la que procede. Dentro de su zona de producción, se conoce comúnmente como Quesillo. Un queso similar se vende en otras partes de México como Queso Asadero.
Enchiladas de queso Oaxaca
El Oaxaca es un queso mexicano blanco de la categoría de quesos semiduros con una textura de queso en tiras similar a la mozzarella (estirado-curado). Puede hacer Oaxaca fácilmente en la cocina de su casa utilizando nuestro kit para hacer queso Fresco Italiano. Tradicionalmente, el Oaxaca se elaboraba con leche cruda, pero nuestra receta de queso Oaxaca casero utiliza ácido cítrico y suero de leche para obtener resultados similares con leche pasteurizada o comprada en la tienda. Rinde aproximadamente 350gIngredientesInstruccionesACIDIFICARRENACERCORTAR Y CALENTAR EL CUADRECOGER EL CUADRECOGER EL CUADRENotaLa cuajada elástica depende del PH (acidez). Si ve que su queso no se estira, hágase con una tira de PH (como ésta) y añada ácido cítrico poco a poco hasta que la leche tenga un PH de 5,8.
Nachos de queso Oaxaca
Creemos que te derretirás por Oaxaca, porque Oaxaca definitivamente se derretirá por ti. Este queso mexicano semiblando y superfundible se parece mucho al queso mozzarella: la cuajada se estira y se amasa en largas cintas que se enrollan suavemente en forma de bola o nudo. No es casualidad: la técnica de elaboración de la mozzarella fue traída a México desde Italia por frailes dominicos.
El queso Oaxaca (se pronuncia wa-ha-ka) tiene un sabor suave y terroso, como el de un monterey jack joven, pero más mantecoso y mucho más fundente. Su sabor y textura ligeros lo convierten en el preferido de los niños, mientras que su textura fundente y pegajosa lo convierten en el favorito de todos los demás.
No has vivido hasta que no has probado una quesadilla con este magnífico queso fundente. Pero por suerte para usted, la mozzarella de México se fabrica ahora en Wisconsin. Aquí en Wisconsin nos inspiramos en el hecho de que el queso no tiene fronteras y nos encanta poder producir y comer este delicioso queso derretido en casa. Realmente no has vivido hasta que has probado este clásico queso mexicano en una quesadilla o un burrito. No se fíe de nuestra palabra, ¡pruebe usted mismo el Oaxaca de Wisconsin!
