Queso Oaxaca cerca de mí
Cuando me instalé en Oaxaca después de casi 8 años en Asia, me sentí aliviada de estar en un lugar donde podía hablar el idioma local y disfrutar de una cocina que parecía mayoritariamente a base de maíz y segura para una celíaca.
Lo que no sabía era que algunos platos mexicanos incluyen trigo o pan como espesantes, así como salsas como la salsa Inglesa (salsa Worcestershire, esencialmente), o las salsas Maggi – ambas casi siempre contienen trigo. Comuniqué mis necesidades celíacas en español, pero aun así me enfermé porque las preguntas no eran lo suficientemente específicas. Si preguntaba si una salsa de mole estaba espesada con trigo o harina, la respuesta era no. Me ponía enferma y más tarde me daba cuenta de que estaba espesada con pan. Cuando les preguntaba, los vendedores decían: “¡pero si no has preguntado por el pan!”. Así nació la necesidad de una guía de México sin gluten, y una tarjeta lo suficientemente detallada para asegurarme de que nadie más se enfermara tampoco.
No me malinterpretes: el país está lleno de maravillosos aperitivos a base de maíz, sopas que se hacen desde cero sin molestos cubitos de caldo, y una maravillosa cantidad de tacos. Mi intención al compartir estas historias es dejar claro que lo que parece seguro en México puede no serlo para un celíaco. Como resultado, mi tarjeta de traducción libre de gluten es claro para mencionar el pan, el pan de huevo, y las salsas que se pueden añadir y contienen trigo.
Receta de queso Oaxaca
Como la mayoría de la gente, lo primero en lo que pienso cuando soy anfitrión o me invitan a una fiesta es en la comida. Para ser honesto, ni siquiera sé las reglas del fútbol o quién juega en qué equipo. No me interesa el medio tiempo, especialmente este año, y sólo una porción de los multimillonarios y famosos comerciales captan mi atención. Lo único que me importa son los bocadillos.
¡A comer! Hola. Soy Nicole Presley, una entusiasta de la cocina, desarrolladora de recetas, creadora de contenidos de vídeo y estilista gastronómica. Mi infancia y mis experiencias vitales me impulsan a crear para Presley’s Pantry, una plataforma en la que celebro la familia, la comida y desarrollo recetas originales desde mi cocina del este de Los Ángeles.
El mexicano oaxaca
Si alguna vez ha visitado el estado de Oaxaca, en el suroeste de México, sin duda le habrá hincado el diente al queso lechoso, elástico y parecido a la mozzarella que aparece en muchos de los platos y antojitos de la región. Llamado queso Oaxaca en todo México y en el extranjero, pero conocido simplemente como quesillo en su estado natal (vía Oaxaca Life), el queso Oaxaca es un tipo de queso en tiras, elástico y gomoso, elaborado con leche de vaca (vía Taste of Home). Cuando se elabora, se forma una especie de cuerda larga y plana, que se enrolla sobre sí misma como si fuera hilo y se vende en distintas bolas que, en casa, deben desenrollarse para poder utilizar el queso. El queso oaxaqueño, un ingrediente esencial y muy apreciado en su estado natal, ha pasado a formar parte de platos de todo México y el mundo.
Se cree que fue creado originalmente en el estado suroccidental de Oaxaca (México), y es un queso lechoso y elástico de leche de vaca muy parecido a la mozzarella. Con un sabor suave y una textura que se funde muy bien cuando se calienta, la similitud del queso Oaxaca con la mozzarella no es casual; se cree que el proceso de elaboración del queso fue introducido en la región por los dominicos españoles, una orden católica romana que comenzó a asentarse en la región a principios del siglo XVI en un esfuerzo por convertir a las poblaciones indígenas locales (a través de World History Connected).
Jaimito estilo mexicano oa
Creemos que te derretirás por Oaxaca, porque Oaxaca definitivamente se derretirá por ti. Este queso mexicano, semiblando y superfundible, se parece mucho al queso mozzarella: la cuajada se estira y se amasa en largas cintas que se enrollan suavemente formando una bola o un nudo. No es casualidad: la técnica de elaboración de la mozzarella fue traída a México desde Italia por frailes dominicos.
El queso Oaxaca (se pronuncia wa-ha-ka) tiene un sabor suave y terroso, como el de un monterey jack joven, pero más mantecoso y mucho más fundente. Su sabor y textura ligeros lo convierten en el preferido de los niños, mientras que su textura fundente y pegajosa lo convierten en el favorito de todos los demás.
No has vivido hasta que no has probado una quesadilla con este magnífico queso fundente. Pero por suerte para usted, la mozzarella de México se fabrica ahora en Wisconsin. Aquí en Wisconsin nos inspiramos en el hecho de que el queso no tiene fronteras y nos encanta poder producir y comer este delicioso queso derretido en casa. Realmente no has vivido hasta que has probado este clásico queso mexicano en una quesadilla o un burrito. No se fíe de nuestra palabra, ¡pruebe usted mismo el Oaxaca de Wisconsin!