Champiñones con queso oaxaca

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¿Cómo se utiliza el queso Oaxaca?

El queso Oaxaca tiene un sabor cremoso y suave, y se derrite fácilmente, por lo que es un relleno ideal para quesadillas, enchiladas y chiles poblanos. También se puede rallar y utilizar como guarnición de sopas, tostadas, tacos y frijoles.

¿El queso de quesadilla es queso Oaxaca?

Lo has adivinado: Oaxaca. Se compara con un queso mozzarella en textura y con un queso Monterey jack joven en sabor. Es suave, mantecoso y funciona muy bien como queso fundente. Por eso es el queso más utilizado en una quesadilla.

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Como alguien que recibe invitados en casa con frecuencia, he creado un arsenal de recetas que se ven hermosas, pero que no requieren mucho tiempo de preparación, incluyendo estos champiñones portobella rellenos. El auténtico relleno al estilo mexicano se puede preparar hasta con tres días de antelación y puedes rellenar y montar los champiñones en una bandeja para hornear el día anterior. Cuando lleguen tus invitados, cubre los champiñones con queso Oaxaca mantecoso y mételos en el horno. En un abrir y cerrar de ojos, te sentarás a disfrutar de una cena terrenal, elegante y deliciosa.

Primero, empecemos con el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante unos 2 minutos, hasta que esté translúcida. Añade el pavo picado y dóralo durante unos 10 minutos, escurriendo el exceso de grasa. Añada el chorizo desmenuzándolo en el pavo molido cocido. Tape la sartén y cocine el chorizo completamente, de 5 a 10 minutos más. Con un pasapurés, mezcle el pavo y el chorizo. Añadir el ajo y los pimientos y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.

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Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 15-20 minutos dependiendo del tamaño del sarténRendimientos: 10 quesadillas pequeñasPara los champiñones:Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente añadir el aceite y calentar hasta que brille. Añadir los champiñones y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.Añadir el ajo y las cebollas verdes y cocinar durante 3 minutos o hasta que el ajo esté aromático y las cebollas se hayan ablandado. Sazone con sal, pimentón y pimienta. En un recipiente aparte, mezcle la rúcula y el cilantro. Sazonar al gusto con sal y pimienta.Para las quesadillas:Limpiar la sartén y calentarla a fuego medio.Una vez caliente, colocar una tortilla en la sartén y esparcir por un lado parte del queso, champiñones, verduras y un poco más de queso.Doblar la tortilla para que el queso empiece a fundirse y cerrarla. Después de 1 minuto, cuando la tortilla esté dorada por abajo, dale la vuelta y cocina por el otro lado durante otros 30 segundos – 1 minuto.Repite el proceso con el resto de tortillas e ingredientes hasta que tengas 10 quesadillas. Servir inmediatamente con una guarnición de salsa.Crédito de la receta: CA GrownCrédito de la foto: Meg van der Kruik para CA Grown

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Pati chef mexicano

El salteado es una forma rápida y versátil de cocinar cualquier tipo de seta, incluidas las de botón, cremini, shiitake, portobello e incluso las colmenillas. (Mejor aún, cocina una combinación de tus favoritas.) Una vez que sepas cómo cocinar las setas, saboréalas como guarnición, pruébalas aderezadas simplemente con sal marina y pimienta negra molida, o utilízalas para cubrir pizza y pasta. Cuando saltee setas, comience el proceso con los hongos más frescos que pueda encontrar y siga nuestros consejos para limpiarlos y cortarlos.

Consejo de cocina: Asegúrate de no amontonar las setas en la sartén, o se cocerán al vapor en lugar de saltearse. Lo ideal es una sola capa con espacio entre las setas. Además, asegúrate de que la sartén es lo suficientemente grande.

Los pasos para limpiar las setas son los mismos para casi todos los tipos, excepto las colmenillas (más información en nuestra página sobre cómo limpiar las setas). Evite ponerlas bajo el grifo. No remoje las setas frescas en agua; absorberán el agua y se empaparán, dificultando el dorado. La clave para que las setas queden perfectamente salteadas es dejarlas lo más secas posible después de limpiarlas.

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