Empanadas españolas de jamón y queso
Aprenda a cocinar milanesas (Cotoletta all Milanese): finos filetes de carne desmenuzados y crujientes, horneados y cubiertos con salsa de tomate, jamón y queso. Una receta fácil para una cena entre semana cuando se te acaban las ideas.
Como su nombre indica, este plato tradicional argentino tiene sus raíces en Italia y consiste en un filete fino (tradicionalmente de ternera), rebozado en una mezcla de huevos batidos (huevos, perejil, orégano, ajo, sal y pimienta) cubierto por ambos lados con pan rallado y frito en una sartén a fuego medio. Se puede servir con capas de salsa de tomate, jamón y queso por encima y patatas fritas al lado.
Hay un secreto a la hora de cocinar la mejor milanesa… pruebe a dejar la carne de vacuno cortada en lonchas finas en remojo durante al menos una hora en la mezcla de huevos batidos, leche, ajo finamente picado y perejil, en el frigorífico.
Empanadas de jamón y queso cerca de mí
La primera vez que comí pionono, me costó hasta pronunciarlo, por no hablar de cómo prepararlo. Estábamos en una típica reunión al estilo argentino, es decir, la gente llega a primera hora de la tarde (la invitación decía a las 12) y se queda hasta las 10 u 11 de la noche, con la comida servida en continuas rotaciones. Es un maratón increíble y agotador de charla, comida, niños jugando y más comida y charla.
El pionono que sirvieron en la fiesta estaba relleno de salmón, queso, huevo duro y aceitunas verdes en rodajas, y yo no paraba de preguntar: “¿Pero qué lleva dentro? “(¡Parecía que cada bocado era una nueva sensación de sabor!) Y luego preguntaba: “¿Pero cómo se hace?”. (Curiosa, curiosa… ¡tenía que saberlo todo!).
Desgraciadamente, nadie quería tener conmigo una discusión gastroantropológica sobre el pionono (quizá pensaban: “La mujer de Guillermo no es el cuchillo más afilado del cajón…”). Se necesita paciencia para presentar todos esos pequeños detalles culturales a alguien con una curiosidad voraz, como yo. Así es la vida de un matrimonio intercultural.
Empanadas puertorriqueñas de jamón y queso
La Pampa es la cuna del asado, mientras que las zonas urbanas del centro de Argentina ofrecen platos europeos como pasta, pizza, croquetas, pucheros y embutidos. La inspiración andino-incaica se aprecia en platos de maíz como la humita y el tamal.
Mesopotamia es sinónimo de yerba mate. El estilo culinario de la tribu guaraní se refleja en los mariscos frescos de la región y en los platos a base de mandioca. La Patagonia es famosa por sus mariscos, carne de oveja, pasteles de dulce y chocolate y mermeladas de bayas.
Por asado se entiende cualquier carne o verdura asada en una parrilla. La carne a la parrilla o asado es parte esencial de las comidas sudamericanas, y en Argentina puede considerarse plato nacional.
Mientras que las partes de ternera, cerdo y cordero -despojos, costillas, solomillo, intestinos, falda de buey, riñones y salchichas- son sospechosas habituales, encontrará otras carnes (como llama, cabrito y cerdo o cabra enteros), quesos y verduras que se asan a la parrilla en entornos comunitarios.
Las carnes asadas no se adoban y los argentinos tienen versiones a la parrilla diferentes de las de sus vecinos. El asado al disco se cocina en un disco de arado colocado sobre patas metálicas, mientras que el asado al horno de barro se asa en un horno de adobe.
Empanadas de jamón y queso al horno
La torta de fiambre es una sabrosa empanada uruguaya con una corteza hojaldrada parecida a la de la empanada y rellena de jamón, queso, huevos y, a veces, rodajas de tomate y/o una cremosa salsa blanca. La torta de fiambre es como una empanada redonda grande y se sirve en porciones. La palabra “fiambre” es el nombre de un tipo de jamón disponible en Uruguay, pero fiambre es también el nombre de un plato guatemalteco completamente distinto (una ensalada elaborada en capas que se sirve el Día de Todos los Santos). Aunque la torta de fiambre suele tomarse como aperitivo o merienda, es un excelente plato para el almuerzo o una cena ligera.
