Ensalada verde con parmesano
Esta sencillísima ensalada de rúcula se prepara con rúcula fresca y picante y queso parmesano rallado en un aliño de limón ligero y ácido. Tan ligera, refrescante y fácil de preparar, disfrute de esta ensalada de acompañamiento fácilmente personalizable cualquier noche de la semana.
Esta increíble ensalada de rúcula con queso parmesano rallado es mi plato favorito cada vez que me apetece algo ligero, refrescante y sencillo. Es una ensalada estupenda para preparar en fiestas o cenas, ya que combina perfectamente con casi todo.
Elaborada con sólo dos ingredientes principales, la rúcula picante y el queso parmesano afilado, todo lo que queda es el aliño de limón, hecho con aceite de oliva virgen extra (el aceite de oliva normal está bien), zumo de limón fresco, sal y pimienta.
La rúcula, también conocida como rocket, rucola y roquette, es una verdura de hoja verde que pertenece a la familia de la col y la mostaza verde. Popular en la cocina italiana, se puede consumir cruda (en ensaladas) o cocida. Se puede encontrar durante todo el año, pero alcanza su máxima frescura a principios de primavera y en otoño.
Receta de ensalada de parmesano
¿Tiene dudas a la hora de comprar queso? Pregúntele al quesero. Un quesero se especializa en la compra y venta de quesos de alta calidad, normalmente disponibles en la sección especializada de una tienda de comestibles o de quesos. Conocedor y apasionado, el quesero es un buen recurso para conocer las variedades y maridajes de los quesos, su correcta conservación y manipulación, sus aplicaciones culinarias e información sobre marcas de quesos.
Wisconsin lidera la producción del galardonado queso parmesano en EE.UU. Su sabor mantecoso, dulce y a nueces se intensifica con el tiempo. Rállelo, aféitelo o córtelo en lonchas: sirva el parmesano sobre sopas, en platos principales y en cualquier otro plato.
Ensalada de romana, parmesano y limón
Me olvidé por completo de mencionar en mis anteriores entradas sobre recetas de pasta que ésta es la mejor acompañada de una ensalada de hojas verdes. Si la pasta es combustible para ti, la ensalada es aceite para tu motor. Tu Ferrari no funcionará sin aceite.
Esta es una de las ensaladas favoritas de nuestra familia. Sinfonía dulce y amarga. Lechuga cos dulce, achicoria amarga, escarola belga tierna, naranja Gisborne súper dulce y jugosa, y vinagreta ácida. Receta clásica. Sin azúcar ni edulcorantes. Espolvoree generosamente la ensalada con queso parmesano rallado.
La achicoria es una verdura pequeña y colorida con un gran sabor, una textura masticable y un gusto ligeramente amargo. El amargor de la achicoria aporta a la ensalada de cítricos un equilibrio extra de sabor y la hace más compleja.
La escarola belga (también conocida como achicoria o witlof) es una verdura amarga de color crema con forma de torpedo. Su color pálido se debe a que se cultiva en completa oscuridad, y el resultado es una escarola melosa y tierna. Sirva la escarola con sabores agridulces para equilibrar el amargor de la escarola: el aliño de cítricos funciona muy bien en este caso. Esta verdura también combina bien con queso en diferentes formas.
Aliño de ensalada a la parmesana
Piense en higos, dispuestos en un bonito plato y rociados con miel. O melocotones perfectos macerados en vino blanco y salpicados de lavanda. O espárragos gordos recién cosechados, pelados, cocidos al vapor, rociados con aceite de oliva afrutado y cubiertos con virutas finas de queso parmesano.
Eso es lo que hace que esta receta funcione tan bien. Con sólo cinco ingredientes, puedes fingir que estás en la Toscana: un buen filete, rúcula fresca del mercado, buen aceite de oliva, limones y grandes escamas de queso parmesano.
En la Toscana le servirían un chuletón gigante, que procede de la raza Chianina de la región, apreciada por su ternura y sabor. Para esta receta, utilizamos solomillo, pero los cortes de entrecot, solomillo, chuletón o chuletón de buey también quedan muy bien.
¿No sería estupendo ir a Italia este verano? Si el viaje no es posible, al menos podemos seguir escuchando a Puccini mientras preparamos este sencillo plato de filete y rúcula espolvoreado con queso parmesano rallado.
