Tostones en español
Para mí, los plátanos son una fruta maravillosa. En dos semanas, se transforman sobre la encimera de inmaduros y duros y verdes a maduros y negros y blandos y blandos. Cuando están verdes, son casi tan duros como un nabo y están cubiertos de una piel correosa adherida a la pulpa a nivel celular como por ganchos. Cuando están verdes, sólo se pueden destapar con la hoja de un cuchillo y el único tratamiento adecuado entonces es cortarlas en rodajas y freírlas en tostones, tan crujientes como las mejores patatas fritas que haya comido nunca.
A los pocos días de estar verdes, los plátanos empiezan a ponerse amarillos, empezando por el centro y avanzando hacia los extremos, que conservan su tono verde quizá por despecho. En este momento, el plátano se puede pelar con la punta de los dedos y el interior, ahora ligeramente dulce, se puede freír como tostones, aunque no tan crujientes como antes. (Los que yo utilicé estaban a este nivel de madurez).
Más allá de eso, el plátano empieza a mostrar manchas de la edad. Amarillo, con un toque de pecas marrones o negras. El cambiante en el camino a negro puro. Ahora es más flexible, más indulgente, más aventurero y puede hervirse hasta que esté blando y convertirse en buñuelos dulces.
Salsa Tostones
¿Sabes qué es mejor que los clásicos nachos? Los Patacón Loaded Nachos o simplemente, ¡”Pataconachos”! Yo también soy un gran fan de los nachos clásicos. Es uno de mis aperitivos favoritos para pedir en los restaurantes, pero me quedo con estos Patacón Loaded Nachos cualquier día.
Los patacones, también conocidos como tostones, son plátanos verdes fritos dos veces, normalmente servidos como guarnición o aperitivo con salsas para mojar, y son muy populares en los países latinos. Los patacones son una de mis guarniciones favoritas y los como siempre con mis comidas, pero también me encantan como tentempié, espolvoreados con un poco de sal.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Plátano colombiano con queso
Estos patacones costarricenses están hechos de puré de plátanos verdes fritos de color dorado crujiente en forma redonda y luego espolvoreados con sal marina. Perfectos para acompañar ceviche, carne en salsa roja, frijol molido y mucho más.
Los patacones son plátanos verdes cortados en rodajas gruesas, fritos hasta que estén tiernos, luego machacados en círculos y refritos. Son de color marrón dorado, un poco duros, y pueden tener un diámetro desde 5 cm hasta 15 cm (dependiendo del tamaño del plátano).
En Costa Rica, los patacones se suelen comer como aperitivo o guarnición, con salsas como la salsa rosada, la salsa de frijoles negros refritos, el guacamole o el chimichurri costarricense. A veces, los patacones se acompañan con el tradicional ceviche costarricense.
Cada vez es más popular en Costa Rica servir los patacones en un estilo similar a una tostada mexicana o incluso un sándwich abierto con ceviche, carne en salsa roja o pollo desmenuzado.
También son muy populares los nachos de patacón, en los que se añaden capas de ingredientes a cada patacón individual. En cualquier caso, los patacones son deliciosos y muy fáciles de preparar.
Ingredientes de los tostones
Esta puede ser la receta más larga que he publicado nunca. Pero por favor, espera, ¡no te vayas! ¡El post de hoy es más acerca de la experiencia, porque esto no es sólo una receta, es una historia acerca de cómo dos de las mamás de mis amigos visitaron desde Colombia y me mostraron cómo hacer patacones reales! Los patacones son plátanos fritos, por si no lo sabías.
Hacer patacones en sí no es un proceso difícil. Primero se cortan por la mitad, se fríen, se aplastan y se vuelven a freír. Esta es la parte en la que me tocó participar, y sí, esos son mis pies pisando las tablas de madera para aplanar los patacones. No hay nada mejor que pisar la comida antes de comerla. Claro que se puede comprar una prensa de lujo de la tienda, pero no voy a negar la eficacia de este método. De hecho me dijeron que las prensas son más difíciles de usar.
Pero hacer los patacones es en realidad el último paso del proceso. Aunque podría comerme un montón de plátanos fritos por sí solos, me gustaría que intentaras negar esa cadena de montaje de aderezos que se muestra en la foto de abajo. De hecho, los hicieron todos antes de que yo llegara y los colocaron en el orden que consideraron mejor (¡hay que confiar en los expertos!). No me puedo creer que se pasaran casi todo el día preparándolo todo y me sentí increíblemente honrada de ser su invitada a cenar.
