Sopa fácil de brócoli y queso
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el mundo de los cheaty foods, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” suena sano, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices a la persona que hace el pedido: “Quiero un tazón de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que en realidad estás diciendo es: “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomarse un tazón de salsa de nachos y queso para comer”.
No hay nada malo en aceptarlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo fuera por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.
Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven demasiado dulces. Añadir un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también sirve, aunque el caldo de pollo le da más sabor- junto con un poco de lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera era la mejor; aportaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Incorporar el queso. Añadir el brócoli y cocer hasta que esté tierno.
¿Es bueno el brócoli con queso cheddar?
¿Es bueno el brócoli con queso cheddar?
¿Es bueno el brócoli con queso cheddar?
Los ingredientes principales son brécol, caldo y leche o nata. El brécol puede picarse, cortarse en ramilletes o hacerse puré, y algunas preparaciones combinan brécol picado y puré. En algunas versiones se utiliza brécol congelado, y la sopa puede espesarse con un roux.
¿Por qué no se derrite el queso en mi sopa de brócoli y queso cheddar?
DEBES usar queso cheddar recién rallado para obtener una sopa cremosa de brócoli y queso. El queso rallado está recubierto de agentes antiaglomerantes, lo que significa que no se derretirá tan suavemente.
Sopa Philadelphia de brócoli y queso crema
Me encanta preparar una olla de sopa para disfrutarla durante estos fríos meses de invierno. Es el mejor tipo de comida reconfortante, especialmente después de haber disfrutado de grandes y abundantes comidas navideñas. Aprecio la sencillez de una comida de sopa y ensalada, ya sea para el almuerzo o la cena.
Esta receta me la pasó mi tía Dana. Ahora tengo varios de sus platos en mi blog, y cada uno de ellos se ha convertido en imprescindible en nuestra cocina, ya que los disfrutamos mucho. Nos encanta su salsa de espaguetis, así como esta sopa cremosa de brócoli y queso, que también es de ella. Ambas están en el top 20 de nuestra familia, y las dos son fantásticas.
Ahora, debo ser honesta y confesar que cuando vi por primera vez Velveeta en esta sopa, estaba un poco preocupada. Tenía miedo de que el Velveeta dominara el sabor de la sopa; sin embargo, debido a que sólo requiere 1/4 de un bloque, 8 onzas, no abruma el sabor en absoluto. Por el contrario, aporta la cantidad justa de cremosidad con el queso cheddar y el queso crema, a la vez que equilibra el sabor maravillosamente.
Sopa de brócoli y queso en Crockpot
Espero que todos hayáis pasado unas felices y alegres fiestas llenas de buena comida y de la compañía de familiares y amigos queridos. Yo pasé unas Navidades muy especiales con mis suegros, tomando tazas de chocolate caliente, haciendo cientos de raviolis caseros y pasando un buen rato contando historias nuevas y viejas. Aunque mis padres estaban en mis pensamientos, fue un placer estar con la familia de mi marido y estoy deseando ver a toda mi familia de nuevo en el próximo año.
Y ahora, la sopa: Después de un apresurado día de viaje de regreso a casa ayer, una olla de esta reconfortante, caliente sopa de brócoli cheddar es justo lo que necesitábamos para relajarnos. Es muy fácil de preparar y, como puedes imaginar, sólo necesita un puñado de ingredientes básicos. Esta sopa está para chuparse los dedos con un trozo de pan crujiente.
Así se hace… Después de cocer las cebollas picadas en un poco de mantequilla (¿hay mejor aroma?), añade más mantequilla, harina, leche y caldo de pollo. Deja que hierva y cuece a fuego lento. Añade el brócoli picado y un poco de zanahoria recién rallada, junto con nuez moscada rallada, sal y pimienta. Vuelva a cocer a fuego lento y, a continuación, bátalo todo con una batidora de inmersión o un robot de cocina hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Añada el queso cheddar y ¡voilá! Una sopa de brócoli con queso cheddar rica, sustanciosa y absolutamente deliciosa.
Sopa de brócoli y queso
A veces, cuando veo a mi hijo saltar por la casa desde que se despierta hasta que se acuesta, pienso que podría sacarle un poco de energía. Ya sabes, lo suficiente para darme un poco de motivación y hacer que no me sienta tan zombi – y lo suficiente para calmar al Sr. Bola de Energía del Niño Salvaje un poquito.
Esta receta está diseñada para mantener a todos los adultos zombies fuera del drive-thru, porque incluso si estás arrastrando los pies por el cansancio, todavía se puede sacar fácilmente esta sopa de brócoli y queso. La receta de esta sopa me la dio la cajera de HomeGoods, me la escribió en el reverso del recibo y tuve que probarla.
No voy a mentirles y decirles que es la mejor sopa de brócoli y queso de la historia, porque no lo es (¡pero pronto compartiré esa receta!) – ¡pero ES buena! Es perfecta para esas noches de arrastrar los pies.
Lo primero es cocinar el brócoli. Yo compro los paquetes de 12 oz de los floretes de brócoli fresco que se cuece al vapor en su propia espalda en el microondas. Me gusta mucho brócoli en la mía, pero se puede utilizar menos si lo desea.
