Queso cottage en español

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No hay requesón en Buenos Aires. No importa cómo se llame, no existe. Cuando llegué aquí, hace unos 6 años, una empresa de productos lácteos que empezaba con “M” vendía lo que ellos creían que era requesón. Era vil.

No, tampoco existe la crema agria. He buscado en México y en España sin éxito. El yogur puede ser un sustituto de la crema agria. El requesón NO tiene sustituto. Y otra razón más para NO obtener el DNI. Si tuviera un DNI, probablemente no me iría a las tierras del requesón 4 veces al año; Estados Unidos o Europa.

No hay requesón en Buenos Aires. No importa cómo se llame, no existe. Cuando llegué aquí, hace unos 6 años, una empresa de productos lácteos que comenzaba con “M” vendía lo que ellos creían que era requesón. Era vil.

No, tampoco existe la crema agria. He buscado en México y en España sin éxito. El yogur puede ser un sustituto de la crema agria. El requesón NO tiene sustituto. Y otra razón más para NO obtener el DNI. Si tuviera un DNI, probablemente no me iría a las tierras del requesón 4 veces al año; a Estados Unidos o a Europa.

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Comentarios

El antecesor del requesón actual se originó en Oriente Medio, donde las tallas de la pared de un templo de la antigua Mesopotamia (fechado en el año 3000 a.C.) muestran el proceso utilizado para elaborarlo. Cuando el proceso de elaboración del requesón evolucionó y se extendió por Europa, los españoles lo introdujeron en América, donde se convirtió en el primer queso conocido.

En el siglo XIX, los granjeros de Estados Unidos elaboraban un “queso holandés” con leche agria, que se cree que es el predecesor del requesón industrial moderno. Un siglo después, el requesón se promocionó ampliamente durante la primera guerra mundial para ahorrar carne en las raciones de la infantería, afirmando que una libra de requesón equivalía a una libra de carne.

El requesón se elabora a partir de leche pasteurizada que ha sido cultivada con una bacteria como Lactococcus lactis ssp. lactis o L. lactis ssp. cremoris, y coagulada con cuajo o vinagre. Este proceso hace que la acidez de la leche aumente hasta que se coagula en una cuajada sólida. La cuajada se separa y se corta en trozos para permitir el drenaje del suero. A continuación, los trozos de cuajada se cuecen, se vuelven a escurrir para expulsar el suero sobrante, se enjuagan, se salan y se “aderezan” con nata. Por último, los trozos de cuajada se enfrían en la nevera en un recipiente cerrado.

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El requesón en el México español

El requesón es un producto lácteo cuajado con un sabor suave y una textura cremosa, no homogénea y sopera. También se conoce como requesón y suero.[cita requerida] Se elabora a partir de leche desnatada escurriendo el queso, en lugar de prensarlo para hacerlo cuajar, conservando parte del suero y manteniendo la cuajada suelta. Un paso importante en el proceso de fabricación que distingue al requesón de otros quesos frescos es la adición de un “aderezo” a los granos de la cuajada, normalmente nata, que es en gran parte responsable del sabor del producto. El requesón no se envejece.

El requesón puede ser bajo en calorías en comparación con otros tipos de queso, lo que lo hace popular entre las personas que hacen dieta y algunos devotos de la salud, de forma similar al yogur. Se puede utilizar con una gran variedad de alimentos, como yogur, fruta, tostadas, granola, en ensaladas, como salsa y como sustituto de la mayonesa.

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Una historia popular sobre el origen del queso fue tomada de la Odisea de Homero, en la que el poeta describe cómo el cíclope Polifemo fabricó queso almacenando leche en los estómagos de los animales[1]. Las enzimas del estómago habrían inducido un proceso de coagulación que separa la cuajada de la leche[2].

Paneer en español

Los profesores prefieren métodos más sencillos para enseñar el español. Lo haré con el Sr. Meier en nuestra reunión en Zúrich (como se habló en marzo). ¿Dónde vives en Basilea? ¿Vive con su familia o con amigos? ¿Puede hablar inglés o chino? Sería más fácil de aprender. Yo te corregiré y tú me ayudarás, ¿vale? ¿De qué parte de China eres? Sólo conozco Pekín y Shanghai, oh sí, y Hong Kong.El tiempo nunca es realmente bueno en esta época del año aquí. He encontrado una nueva novia y adivina qué: es española. Ayer salimos por cuarta vez. Mañana la volveré a ver.

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