¿Puedo sustituir el requesón por requesón en la lasaña?
Esta lasaña de requesón fácil y rápida es la definición de la comida reconfortante clásica. Se puede preparar con hasta 5 días de antelación, así que puedes prepararla cuando tengas tiempo y disfrutar de una comida casera y sustanciosa cuando te venga bien.
Esto es una cuestión de preferencia personal, pero sinceramente, la lasaña casera sabe igual de bien con queso ricotta o requesón. El requesón le dará una lasaña ligeramente más ligera, mientras que el requesón le dará una textura un poco más espesa y rica. ¿Por qué añadir huevo a la lasaña de requesón? El huevo une todos los ingredientes de la mezcla de requesón. Esto ayuda a que la lasaña se pegue mejor al cortarla y servirla. También da al relleno de queso una textura un poco más cremosa. Sin el huevo, el relleno quedará un poco más suelto y no se mantendrá tan bien unido. ¿Cómo puedo utilizar requesón en lugar de ricotta? Puede sustituir la ricotta por partes iguales de requesón en cualquier receta de lasaña. En esta receta, cambiamos el clásico relleno de ricotta por una base de requesón más ligera. Para obtener lo mejor de ambos mundos, prueba a mezclar mitad de requesón y mitad de requesón para conseguir una textura ligera y cremosa.
Calorías del queso ricotta frente al requesón
Aunque algunos puedan confundir de algún modo el requesón y la ricotta, en realidad no debería ser así. Son ingredientes totalmente dispares y, aunque puedan parecer similares, tienen muy poco en común. Chowhound se hace eco de este punto, afirmando que, además del hecho de que ambos están hechos de leche de vaca, la ricotta y el requesón son húmedos, blandos y blancos. ¿En qué se diferencian principalmente? Se diferencian en el sabor, la textura, los ingredientes y las recetas para las que son más adecuados.
El ricotta procede de Italia y es suave, aunque algo granuloso. Es ligeramente dulce y tiene menos sodio pero más calorías. Bon Appetit señala que “ricotta” significa en italiano “recocido”, porque está hecho de suero de leche, es decir, el líquido que queda después de hacer queso casero. La ricotta está deliciosa en la lasaña y en cualquier tipo de pasta horneada, o se puede poner encima de la pasta, enriquecer salsas y untar en tostadas o bruschetta.
A diferencia del ricotta, el requesón se clasifica por el tamaño de su cuajada, contiene más sodio y tiene una textura más húmeda y grumosa. Tradicionalmente se considera un “alimento dietético”, a veces acompañado de frutas frescas o secas, frutos secos y semillas. Aunque se pueden hacer algunos cambios si se tiene un queso a mano pero no el otro, no son intercambiables. Ambos tipos de queso son deliciosos, por supuesto, pero añadir requesón a una lasaña no imitará en absoluto la riqueza y la sensación en boca características de la ricotta de alta calidad.
Queso ricotta frente al requesón nutrición
Tanto si eres un chef profesional como si eres un novato en casa, cocinar con queso -en lugar de comerlo tal cual- te abre un mundo de posibilidades. El queso aporta riqueza, sabor y cremosidad a cualquier plato. Pero, ¿cómo elegir el adecuado? El queso es sólo queso, ¿verdad? Eso hará que los verdaderos entusiastas del queso pongan los ojos en blanco de frustración. Proudly Cheese Wisconsin escribe que hay más de 1.800 tipos diferentes de quesos en el mundo, y cada uno tiene su propio sabor, textura y uso. Aun así, algunas variedades de queso son más parecidas que otras, y puede que tenga que echar un vistazo más de cerca para averiguar qué hace que cada una sea única.
Por ejemplo, el requesón y la ricotta. Ambos son ingredientes habituales en la cocina, y los encontrarás en salsas, guarniciones, aperitivos y platos principales. Incluso pueden resultar un poco confusos al comprarlos en el supermercado; sus envases se parecen, el color es casi idéntico y la textura, aunque no exactamente igual, es bastante parecida. Pero, ¿en qué se diferencian?
Ricotta o requesón para adelgazar
¿Por qué salir corriendo a comprar un ingrediente que se te ha olvidado en el supermercado, sobre todo si sólo necesitas un poco? Aunque escriba una lista de la compra, suelo pasarme cosas por alto y acabo descubriendo mi error a mitad de la receta, cuando salir corriendo al supermercado sería a) poco práctico y b) realmente molesto.
¿Qué hago entonces? Después de refunfuñar para mis adentros, saco el mejor sustituto que encuentro en la nevera, sobre todo si sólo necesito un poco. Resulta que se puede evitar el desastre de la cena con un poco de ingenio, y algunas de estas sustituciones pueden incluso mejorar la cena. Aquí hay algunos ingredientes comunes que probablemente sí tienes en tu cocina y que puedes usar como sustituto en caso de apuro.
1. ¿No tienes ricotta? Sustitúyelo por requesón. El requesón no sólo es ideal para mojar las verduras, sino que también es un buen sustituto del requesón. Así que la próxima vez que prepares lasaña, considera la posibilidad de sustituir el requesón por queso ricotta. Aunque no es tan cremoso, el requesón tiene un sabor suave similar, menos calorías y menos grasa que el requesón (81 calorías y 1 gramo de grasa para el requesón bajo en grasa frente al requesón semidesnatado, que tiene 171 calorías y 10 gramos de grasa).
