Queso bajo en grasa
El queso es uno de los alimentos más deliciosos que conoce la humanidad. Sin él, no existiría la pizza, la tortilla Denver, las fiestas de vino y queso, la ensalada griega y, por supuesto, las hamburguesas con queso, los sándwiches de queso a la plancha, las galletas con queso o los platos perfectos de nachos. Es un mundo en el que apenas merecería la pena vivir y al que, afortunadamente, no tenemos que enfrentarnos.
Y aunque con demasiada frecuencia el queso tiene la mala reputación de ser poco saludable, en realidad hay muchas variedades de queso que son nutritivas y deliciosas y que también pueden formar parte de una dieta sana. Hoy hablaremos de algunos de ellos, pero dicho esto, también hay muchos quesos que es mejor comer con moderación, mientras que muchos otros es mejor no tocarlos nunca. Ni siquiera con un palo de tres metros y guantes de seguridad alimentaria. También presentamos algunos de ellos a modo de PSA.
Según un informe de Forbes, el ser humano fabrica queso desde hace al menos 7.500 años. Era un alimento básico en el Antiguo Egipto y en el Imperio Romano, se menciona en varios pasajes de la Biblia y ha desempeñado un papel no sólo en la dieta de los estadounidenses, sino incluso en la política, con ruedas de queso gigantes como regalo presidencial en el siglo XIX. Echemos ahora un vistazo más de cerca a este regalo alimentario, en sus variantes más populares y en sus formas más recomendables.
¿Por qué la gente no come queso?
Entre los que tienen aversión al queso, el 18% dice ser intolerante a la lactosa. En el 47% de los casos, al menos a un miembro de su familia tampoco le gusta el queso. Estas cifras sugieren que esta aversión tiene un origen genético, que podría estar relacionado con la intolerancia a la lactosa.
¿Por qué debería renunciar al queso?
El queso es rico en grasas saturadas
Las grasas saturadas se han relacionado con el colesterol alto, los bloqueos que aumentan las probabilidades de sufrir infartos y derrames cerebrales, y los depósitos de calcio que pueden ser mortales si se dificulta el flujo sanguíneo al cerebro, el corazón o los pulmones. El Dr. Joel Kahn, cardiólogo especializado en plantas, afirma que cuantas menos grasas saturadas comas, mejor.
¿Qué ocurre si dejo de comer queso?
Es posible que desaparezcan las bolsas de debajo de los ojos, que la piel se aclare y que disminuya el dolor articular o muscular. También es posible que notes la cara y el vientre menos hinchados, lo cual es una reacción saludable tras deshacerse de un alérgeno.
Comer bien
Puede decirse que el queso es delicioso, sea cual sea su forma. Para muchas personas, el queso es un componente esencial de su dieta. Después de todo, piense en todas las comidas increíbles en las que el queso es el protagonista: macarrones con queso, pizza, nachos. La lista podría seguir y seguir. Por no hablar de que el queso se puede consumir de mil maneras, ya sea frito, fundido o simplemente en lonchas. ¿Ya tiene hambre? Aunque pueda parecer un alimento milagroso, el queso también es algo controvertido debido a su impacto en la salud de una persona.
Sin embargo, en realidad no es tan sencillo como poner el queso en una columna de “bueno” o “malo”; tiene tanto pros como contras en términos de salud. La verdad es que, cuando comes este producto lácteo todos los días, le pueden pasar muchas cosas a tu cuerpo. ¿Como qué? He aquí lo bueno, lo malo y lo feo que ocurre como resultado de comer queso todos los días.
Uno de los mayores problemas que tiene la gente con el queso es que tiene bastante grasa saturada. Terry Fairclough, terapeuta nutricional y fundador de Your Body Programme, explicó a Yahoo que esto significa que es difícil de consumir para el organismo. Por ello, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han establecido directrices sobre la cantidad de grasas saturadas que los estadounidenses deben consumir al día, sugiriendo específicamente a los adultos que “consuman menos del 10 por ciento de las calorías diarias procedentes de grasas saturadas”. Pero, ¿significa eso realmente que las grasas saturadas del queso son tan malas para la salud?
Por qué debe dejar de comer queso
Novella Lui es dietista titulada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a los demás a establecer relaciones saludables con la comida compartiendo consejos prácticos y fáciles de seguir. Novella combina su interés por la educación nutricional y sanitaria basada en la evidencia con la alimentación y la cultura mediante la creación de contenidos orientados al consumidor para marcas y publicaciones. Como amante de la comida y trotamundos, le encanta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, se la puede encontrar buscando joyas gastronómicas ocultas y pasando tiempo al aire libre haciendo senderismo por senderos locales.
El queso es nutritivo y muy apreciado, por lo que muchos platos lo incluyen, desde los clásicos macarrones con queso hasta sándwiches, guisos, ensaladas, pizzas y mucho más. El queso realza los platos con su sabor, aroma, textura y color. Con un perfil nutricional impresionante, el queso ofrece proteínas, grasas, calcio, fósforo, potasio y vitamina B12, por lo que es uno de los alimentos importantes para una dieta equilibrada.
Intolerancia a la lactosa
La leche y otros productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense, y contribuyen a las enfermedades cardiacas, la diabetes de tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Los estudios también han relacionado los lácteos con un mayor riesgo de cáncer de mama, ovarios y próstata.
La leche y otros productos lácteos son las principales fuentes de grasas saturadas que obstruyen las arterias en la dieta estadounidense. Los productos lácteos también contienen colesterol. Las dietas ricas en grasas, grasas saturadas y colesterol aumentan el riesgo de cardiopatías, que siguen siendo la principal causa de muerte en Estados Unidos. El queso es especialmente peligroso. Los quesos típicos tienen un 70% de grasa.
Los bebés y los niños producen enzimas que descomponen la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche materna y la leche de vaca, pero a medida que crecemos, muchos de nosotros perdemos esta capacidad. La intolerancia a la lactosa es frecuente y afecta al 95% de los asiático-americanos, al 74% de los nativo-americanos, al 70% de los afroamericanos, al 53% de los mexicano-americanos y al 15% de los caucásicos. Los síntomas incluyen malestar estomacal, diarrea y gases.
