Green chile queso

Queso con chile verde de Nuevo México

Hace un tiempo, un amigo me dijo que tenía que hacer más “comida de hombres”. Creo que me pidió más recetas con bacon y cerveza. Espero que este Hatch Green Chile Queso, que no lleva ni bacon ni cerveza, sirva para algo.

Es súper rápido y fácil de hacer y sale suave y cremoso, incluso sin queso de caja. Una vez que tenga los ingredientes preparados (en su mayoría sólo queso rallado) que sólo tomará unos 10 minutos para llegar juntos. Me gusta hacerlo en mi sartén de hierro fundido porque la sartén mantiene bien el calor y mantiene el dip caliente cuando lo sirvo. A pesar de que los chiles verdes Hatch no están realmente en temporada en este momento, encontré una bolsa grande de ellos en la sección de congelados en Trader Joe.

¿De qué está hecha la salsa de chile verde?

¿Qué es la salsa de chile verde? Es una salsa creada a partir de vainas de chile verde frescas, asadas y sin madurar. Se asan los chiles verdes frescos, se les quita la piel, se pican y se cuecen en una salsa con cebolla, ajo y caldo (o agua). También se añade un poco de harina como espesante.

¿Para qué sirve el chile verde?

Frescos, los chiles verdes pueden cortarse en dados y añadirse a salsas, ensaladas, salsas, condimentos y salsas picantes. También se pueden saltear ligeramente con verduras, picar y mezclar con sopas, guisos y curry, hornear en pan, utilizar como aderezo para tacos, arroz y pizza, o encurtir para un uso prolongado.

  Chile con queso chihuahua

Queso torchy’s con chile verde

Estos cuadraditos de queso son uno de los platos favoritos de estas fiestas. Siempre lo han sido. Hay tantas versiones de ellos ahora, que no hay dos iguales, así que si los míos no se parecen a su receta, es por eso. Algunas son más planas, con más queso y pegajosas, otras son más pastosas y otras son como un suflé hecho con muchos huevos. Incluso se ha convertido en una cazuela, por lo que se puede servir de cualquier manera, como aperitivo o como guarnición para esos agradables almuerzos. La cantidad de cuadrados depende de cómo se corten.

Una cosa que puedo decirte es que son ricos y adictivos, así que intenta compartirlos porque, ya sabes… hay mucho queso y bueno, ya sabes todo eso del queso, ¿verdad? ¡Están riquísimos! Mi preferencia es comerlos templados o a temperatura ambiente, aunque fríos también están bastante buenos.

Una versión de esto, conocida como John Wayne casserole, existe desde finales de los años 70, cuando se presentó a un libro de cocina de famosos. Se hace con 2 libras de queso y 4 huevos y muy poca harina, sólo la suficiente para ligarlo. Por supuesto, tal y como están las cosas, la John Wayne Casserole que se ve mayoritariamente por la red hoy en día, no se parece en nada. Se hace con verduras y carne picada sazonada Tex-Mex y tomates, en capas en una corteza de galleta, cubierto con una capa de crema agria y queso y una corteza de pan de maíz, si usted hace la versión de Mississippi. Mucho menos queso, sin huevos. Como siempre, el texto completo de la receta con las medidas y las instrucciones se encuentra un poco más abajo en la página. Sólo tienes que deslizar o desplazarse más allá de estas fotos. Así es como hago la mía.

  Chile con queso ingredientes

Salsa de queso y chile verde

Guarde el pan de maíz sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en el horno a 350°F (o en el horno tostador a 325°F), cubierto ligeramente con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado, de 10 a 15 minutos. También puede recalentar trozos individuales en el microondas a potencia alta durante 20 o 30 segundos cada uno.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Cuadraditos de queso con chile verde

Seguro que todos tenemos historias de terror de los mac n cheese de antaño. En mi caso, casi siempre eran de caja, pero en el raro caso de que no lo fueran, seguro que estaban hechos con ese bloque procesado de horror conocido como Velveeta (*escalofrío).

No te dejes intimidar por los macarrones con queso veganos. Yo era un poco escéptica al principio porque mis primeros intentos con salsas de anacardos no tuvieron éxito. Pero he aprendido algunos trucos aquí y allá (cuánto tiempo remojar, cuánto tiempo mezclar, qué especias/ condimentos añadir) y ahora soy una GRAN fan. Es increíble cómo un tarro de anacardos remojados puede convertirse en ricas salsas, lujosos helados y auténticas delicias de queso.

  Chile rajas con queso

Esta salsa tiene mucho sabor gracias al comino, el chile en polvo y los chiles verdes. La mitad de los chiles se añaden a la salsa, mientras que la otra mitad se mezcla con el producto final. El resultado es de ensueño.

Una vez mezclada la salsa con los fideos y los chiles verdes, es hora de darle un toque crujiente. Yo tosté unos chips de tortilla hasta que se doraron y los espolvoreé por encima para darle otra capa de sabor y textura. Estaba enamorada. Me desmayé.

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