Qué es rajas
Las rajas con crema son la guarnición perfecta para tacos, nachos e incluso hamburguesas. Los chiles poblanos asados se combinan con cebollas salteadas, queso y crema para hacer un delicioso aperitivo o tentempié. Puedes servirlos con totopos y comerlos como salsa, o meterlos en una tortilla blanda caliente para una sabrosa cena.
Te daré variaciones y sustituciones siempre que pueda, además de consejos y trucos útiles para el éxito. Sigue leyendo para ver esta información y la receta. Si quieres pasar directamente a la receta, utiliza el botón de saltar a la receta que aparece en la parte superior de la entrada.
La razón de asar y pelar los pimientos es quitarles la piel, que puede ser un poco dura y chiclosa. Si les quitas la piel, el bocado será más agradable, pero en última instancia, depende de ti.
¿Se pueden saltear los chiles poblanos? Sí. Si no quieres asarlos y pelarlos, puedes cortarlos en rodajas y saltearlos con las cebollas. Tendrán la piel, que a algunas personas no les gusta, pero es su preferencia. ¿Es lo mismo un chile pasilla que un chile poblano? No. Un chile chilaca es la versión fresca de un pasilla. Un chile ancho es un poblano seco. ¿Cuánto duran las rajas en la nevera? Guarde las rajas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. ¿Las rajas son picantes? No. Los chiles poblanos son suaves. Si eres muy sensible a las comidas picantes, puede que te parezca que tiene un poco de picante. Generalmente los chiles poblanos no son picantes, pero de vez en cuando, te tocará uno que sea más picante de lo normal.
Receta de rajas con crema
La primera vez que comí rajas de poblano con crema, fue en el desayuno buffet de un resort en Ixtapa, México. Si te gustan los chiles poblanos, cocinarlos en una salsa de crema es una forma fabulosa de servirlos.
Las proteínas de la leche neutralizan las moléculas de capsaicina picante de los chiles. De este modo, el chile pica menos y tiene más sabor. Lo que significa que podrás saborear mejor los maravillosos chiles poblanos asados si se bañan en una salsa cremosa.
La mayoría de las recetas que he encontrado en línea para este plato tienen las tiras cortadas bastante finas, alrededor de 1/2 pulgada de espesor más o menos. Pero en Ixtapa, donde conocí las rajas, poblanos asados en crema, los chiles se cortaban en tiras gruesas, de una o dos pulgadas de ancho. Así es como los he reproducido aquí.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Rajas en español
Llamar a las rajas un platillo versátil podría ser quedarse corto; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un platillo principal como relleno para tacos, hacen una sabrosa guarnición para carnes asadas, funcionan como ingrediente para huevos revueltos y similares, y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento.
Los chiles poblanos, relativamente suaves, son la elección perfecta para un plato como éste, en el que el sabor de los chiles es más importante que su picor. Haga una doble tanda porque encontrará muchas maneras de disfrutar de las rajas una vez que las tenga a mano.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando los ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Rajas poblanas en español
NutriciónCalorías: 346kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 16g | Grasas: 29g | Grasas Saturadas: 18g | Colesterol: 80mg | Sodio: 477mg | Potasio: 315mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1229IU | Vitamina C: 97mg | Calcio: 468mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora, bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
