Queso triple crema vs queso brie
La triple crema de Tarago River es un queso que mejora con el tiempo. Cuanto más se acerque su fecha de consumo preferente (nosotros lo conservamos hasta después), ¡más cremoso y untuoso será! Se puede untar en pan fresco y crujiente, raspar la crema de la tabla de quesos… se puede devorar de todas las maneras posibles. Es la rueda de la fortuna: la Triple Crema de Tarago en ruedas completas de 1,8 kg. Cada rueda está hecha a mano, por lo que los pesos pueden variar.
En Australia somos muy afortunados de tener acceso a una de las mejores leches del mundo. Laurie Jensen y David Johnson han creado una obra maestra con su queso de triple crema. Procedente de la región de East Gippsland, al pie de la Gran Cordillera Divisoria, esta zona fue elegida por la calidad de la leche que se podía producir.
Estos dos tipos tienen una gran tradición quesera. Sus bisabuelos llegaron de Dinamarca a finales del siglo XIX y enseguida se pusieron manos a la obra para crear maravillas queseras. Las familias han estado haciendo queso desde entonces. La sedosidad de este queso es asombrosa y la decadencia que ofrece pone realmente de manifiesto su saber hacer.
Sucedáneo de queso triple crema
Espere, que no cunda el pánico todavía. La forma en que se mide la grasa en todos los quesos se basa en la “grasa en materia seca” o F/DM. Esto significa que, una vez eliminada toda el agua y dejados sólo los sólidos, ésta es la cantidad de esos sólidos que es grasa. A medida que se elimina el agua, el porcentaje relativo de grasa, por supuesto, aumenta, ya que se queda en el queso.
La razón principal para utilizar este F/DM es, en realidad, una forma de medir la grasa en los alimentos para ayudar a la gente a entender cuánta grasa se está consumiendo, ya que el agua en la ecuación haría que el porcentaje de grasa careciera de sentido. La idea es comparar manzanas con manzanas.
Por lo tanto, en un queso como un Brie alto en grasa o un queso de nata doble o triple, que normalmente tiene un contenido de humedad del 45%, el nivel real de grasa ya se reduce a aproximadamente el 40% de lo que realmente se está consumiendo cuando se tiene en cuenta la humedad.
De esto se deduce fácilmente que la leche que se introduce en la cuba para hacer un queso de triple crema debe, obviamente, enriquecerse con nata (a menos que se trabaje con leche de oveja con un alto contenido en grasa butírica), lo que significa añadir nata con un alto contenido en grasa butírica a la leche.
San Andrés triple crema de queso
Debido a la escala relativamente pequeña de nuestros productores de quesos y condimentos, ocasionalmente algunos quesos y condimentos pueden no estar disponibles y tendremos que sustituirlos por productos similares. Por favor, indique en las notas de la página de la Cesta, si no desea ninguna sustitución.
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Triple crema de queso trader joe’s
Comienza con la fina corteza que cede ante el cuchillo como una capa de hielo nevado que descansa sobre agua sedosa. Debajo, se encuentra la hermosa espiga cultivada y la textura suave como la nata montada, un manto de terciopelo para sus papilas gustativas.
El contenido de grasa del queso se mide en partes por materia seca. Dado que gran parte de un queso blando se compone en realidad de agua, los sólidos grasos son significativamente menores que los de un queso duro. Onza por onza, el Brie engorda menos que el mismo peso de un Gouda curado, que puede contener más grasa por bocado porque prácticamente no tiene humedad.
