Enchiladas rojas
México es conocido por sus grandes y elaborados desayunos. Algunos desayunos mexicanos populares son los chilaquiles rojos y verdes, los huevos rancheros, los huevos machaca, las gorditas, las empanadas y, por supuesto, estas deliciosas entomatadas.
Aunque esta receta es muy sencilla, no deja de ser deliciosa y bastante popular para el desayuno. El relleno puede variar. A algunas personas les gusta añadir queso, pero a mí generalmente me gusta usar pollo desmenuzado como relleno para que sea un desayuno más completo.
Esta receta consiste básicamente en bañar una tortilla de maíz frita en una salsa roja casera con tomates asados, cebolla y ajo. Luego puedes elegir rellenarla con queso o pollo antes de cubrirla con queso fresco o cotija, crema y, a veces, lechuga.
Otra receta parecida a estas entomatadas se llama enfrijoladas. Es el mismo proceso, excepto que cubres las tortillas con una salsa a base de frijoles negros. También son deliciosas.
Nutrición 1 ración de 5 entomatadas | Calorías: 483kcal | Carbohidratos: 67g | Proteína: 21g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 36mg | Sodio: 154mg | Potasio: 870mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1335IU | Vitamina C: 28.1mg | Calcio: 131mg | Hierro: 2.3mg
Salsa Entomatadas
Para servir tus Entomatadas de Queso, cubre con más queso fresco, cebolla blanca, crema mexicana y cilantro picado. Agrega más salsa al plato y sirve de inmediato. También puedes agregar rebanadas delgadas de cebolla morada.
NutriciónCalorías: 313kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 2g | Grasas: 29g | Grasas Saturadas: 2g | Colesterol: 1mg | Sodio: 63mg | Potasio: 127mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 277IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora, bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
Enfrijoladas
Cuando decimos sencillas, lo decimos en serio. Esta salsa se compone de tomates pelados, cebollas, ajo y un jalapeño opcional. Los tomates se hacen puré en una licuadora y luego se hierven a fuego lento con cebollas salteadas el tiempo suficiente para intensificar ligeramente su brillante sabor.
Para estas enchiladas es esencial que utilices el método tradicional para hacer enchiladas. No estamos hablando de cubrir las tortillas rellenas con salsa de enchilada y luego hornearlas, al estilo cazuela, hasta que todo esté burbujeante.
No. Tradicionalmente, las enchiladas se hacen tostando ligeramente una tortilla de maíz y mojándola en la salsa para enchiladas. Estas tortillas recubiertas se rellenan y se mantienen calientes en una fuente mientras se preparan las demás.
Hoy hemos variado ligeramente la receta tradicional de nuestras entomatadas añadiendo un poco de pollo desmenuzado al queso y la cebolla. El ligero sabor del pollo combina increíblemente bien con la limadura y los tomates.
Este mes para el Fin de Semana de Maridaje de Vinos, el equipo fue desafiado a maridar vino con enchiladas. Para nosotros fue todo un reto. Maridar vino con comida mexicana puede ser un poco complicado debido al picante de la cocina. Otro elemento que juega un papel importante en los platos mexicanos es la acidez de elementos como la lima y el tomate.
Receta de Enfrijoladas
Es difícil encontrar una traducción al inglés que haga justicia a este plato increíblemente delicioso y casero, así que voy a utilizar el nombre en español. Se trata de tortillas enrolladas alrededor de queso fresco bañadas con una salsa de chile verde y tomate asado, luego más queso y un poco de nata espesa. Casi todo el mundo dice “¡enchiladas!” cuando las ve, pero en realidad no lo son. Llevan una salsa de tomate, no de chile. Por eso son entomatadas y no enchiladas. Y las que tienen salsa de frijol son enfrijoladas. Así funcionan las cosas en el español mexicano. Lo único que hay que saber es que en el centro de México un tomate no es un tomate, es un jitomate (en referencia al nombre azteca original del fruto). Así que allí estas bellezas se llaman enjitomatadas.
Prepare la salsa. Caliente una parrilla y coloque el estante en su posición más alta. En una bandeja para hornear con borde, extienda los chiles verdes, el ajo sin pelar y las rodajas de cebolla (en una sola capa). (Puede forrar la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Si utiliza tomates frescos, extiéndalos también en la bandeja; reserve los tomates enlatados para añadirlos más tarde. Asar hasta que todo esté negro y blando, luego dar la vuelta a todo y asar por el otro lado; los tomates tardarán unos 6 minutos por lado; otras verduras pueden estar listas en menos tiempo.
