Salsa de queso y berenjena
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, se pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la berenjena?
Las berenjenas pueden cocinarse a la plancha, al vapor, estofadas, salteadas, fritas y asadas. Para obtener un sabor ahumado, ponga las berenjenas enteras al fuego en la barbacoa o en el fogón hasta que la piel se carbonice y, a continuación, saque la pulpa. Elija berenjenas de piel lisa y brillante, uniforme en toda la superficie.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de usarlas?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.
Berenjenas al horno con queso
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Berenjenas al horno con queso y tomate
Muchas recetas exigen salar las berenjenas y enjuagarlas para extraerles los jugos amargos, pero esto no debería ser necesario si son frescas. Si las semillas están demasiado definidas o parecen duras, es posible que la berenjena sea vieja y deba salarse.
Las berenjenas se pueden asar, cocer al vapor, estofar, saltear, freír y asar. Para obtener un sabor ahumado, se pueden asar las berenjenas enteras sobre una llama abierta en la barbacoa o en la cocina hasta que la piel esté carbonizada, y luego sacar la pulpa.
Comer berenjenas tiene muchos beneficios para la salud. La berenjena es rica en antioxidantes y baja en kilojulios. Son una buena fuente de fibra dietética, sobre todo soluble, que también ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre. Las berenjenas también contienen vitamina B6 para una sangre sana y manganeso para unos huesos sanos, además de folato para un corazón sano y potasio para una tensión arterial óptima.
Recetas con berenjenas
Esta Berenjena con Queso y Marinara es parecida a la berenjena a la parmesana pero más elegante. Rebanadas de berenjena al horno cubiertas de sabrosa salsa y queso pegajoso que se dora y burbujea, este plato es uno de los favoritos en mi casa. Sus sabrosos sabores se mezclan muy bien con el salado del queso y la dulce salsa de tomate. Se trata de una receta sencilla con mucho sabor y textura.
No sólo es una cena deliciosa, sino que también es ideal para la familia y los amigos que prefieren alimentos vegetarianos y sin gluten. Sírvela con tus guarniciones favoritas y siéntete libre de modificarla con variaciones que se adapten a tus gustos. Esta Berenjena con Queso y Marinara es sencilla y muy fácil de hacer, así que puedes disfrutarla cuando quieras. Incluso puedes doblar la cantidad y congelar la mitad para más tarde. Echemos un vistazo a lo que necesitarás para hacerla.
2. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno y úntalas ligeramente con aceite de oliva por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la berenjena en el horno precalentado y hornea a 400°F durante 20 minutos.
