Pastel de polenta con queso

Tarta de requesón y queso fresco

Mi primer borrador para este artículo era un poco tosco. Llamé “accidente” a la tarta que podéis ver, lo cual no es cierto. La historia de esta tarta no se basa en un accidente, sino en la estupidez. Mi propia estupidez… 😉 Te contaré por qué. Pero primero, echa un vistazo a esta deliciosa Tarta de Polenta con Limón y Ricotta y Cerezas e intenta no babear sobre tu móvil o tu teclado 😛

Obtengo mi inspiración para nuevas recetas de muchas fuentes diferentes. Lo que más me gusta es viajar y probar comida deliciosa por todo el mundo. Hace algún tiempo acabamos en Italia durante unos días y como probablemente todos sabéis los italianos son realmente buenos cuando se trata de “dolci” aka. cosas dulces 😉 Supongo que todo el mundo conoce el postre clásico de Italia: ¡El Tiramisú! ¡Está buenísimo! Pero eso no es lo único que hacen bien: los pasteles y las tartas también son muy buenos en Italia. Así que fuimos a una pequeña cafetería a tomar un espresso y nos tomamos un “Migliaccio” – un pastel muy sencillo con cítricos y sémola… estaba delicioso 😉

Bueno, en casa estuve buscando recetas de Migliaccio y encontré una que me pareció buena, así que cogí todos los ingredientes (al menos eso pensé) y empecé a mezclarlo todo. Cuando estaba a punto de pesar la sémola para el pastel, me di cuenta de que no tenía suficiente: sólo 50 gramos en lugar de 250 gramos. Por supuesto, era domingo y todas las tiendas que podían venderla estaban cerradas, así que tuve que improvisar y utilizar polenta en su lugar. Tuve que ajustar algunos de los ingredientes y retocar aquí y allá – también añadí algunas cerezas que tenía en casa, ya que de todos modos lo estaba estropeando todo 😛 Cuando vi la tarta terminada y la probé, me di cuenta de que realmente no la había estropeado. La tarta quedó bastante buena. Buen sabor a limón con las cerezas, esponjoso y ligero… parece que la polenta funciona muy bien en lugar de la sémola 😛

  Pastel de platano y queso

Tarta de polenta con limón y romero

Skip to main contentRica, dulce, húmeda y sin harina ni azúcar refinada, esta tarta italiana de limón y almendras es una forma estupenda de terminar una comida. Técnicamente es una tarta de queso, pero tiene muy poco en común con las pesadas versiones americanas. En Italia, la mayoría de las charcuterías tienen su propia versión de la ricotta. La más deliciosa es la elaborada con leche de oveja; pruébela en esta receta, si la encuentra. A menudo preparamos el pastel con un día de antelación. IngredientesPara 8 raciones1/2 taza de mantequilla ecológica1/2 taza de miel clara (preferiblemente sin calentar)Ralladura fina de 3 limones ecológicos1/2 cucharadita de vainilla en polvo molida o extracto de vainilla4 huevos, separados1 1/4 tazas de harina de almendras (o 1 1/4 tazas de almendras, trituradas en harina)1 taza de polenta fina ecológica sin OMGGenerosa 1 taza de ricotta1/2 taza de almendras laminadas (fileteadas)

Tarta de limón y requesón

La tarta de queso es uno de los alimentos que evitamos a toda costa y que nos hace sentirnos culpables y que, como mínimo, nos provoca un leve ataque de angustia. Sin embargo, persuadir a nuestra harina de Graham para que participara en un plan que nos obligaba a consumir grandes cantidades de un alimento prohibido por obligación y salir del ciclo de retorcimiento de manos durante un tiempo no nos costó ningún esfuerzo. Así que aquí estamos, por fin, con esta tarta de queso realmente fantástica y unos cuantos kilos en la columna de los más. Tomamos uno para el equipo.

  Pastel de queso helado

Encima (una preposición que un editor nos advirtió que nunca usáramos) de esta corteza descansa un magnífico relleno de queso horneado. Cuando se trata de rellenos de tartas de queso, hay algunos que tiemblan delicadamente en sus baños de agua y otros que se pavonean por ahí con bronceados de “Invierno en Miami”. ¿Cuál suena como tarta de queso al estilo neoyorquino?

El queso crema frío es recalcitrante y se resiste a alisarse, así que recuerde sacar los bloques del frigorífico al menos una hora antes de hacer el relleno para que se calienten a temperatura ambiente. De todos modos, tendrá que batir el queso crema para convencerlo de que suelte los últimos grumos que le quedan, y aun así, le pedimos que cuele la masa por si se le cuelan grumos a escondidas. Este paso también elimina la ralladura de limón que ha cedido su perfume a la masa. También hay que tener en cuenta que el relleno requiere mucho raspado. No se puede rascar demasiado el bol mientras se bate la masa.

Quiche de limón y requesón

Esta tarta de queso es sorprendentemente ligera. Por un lado, la hago con queso fresco bajo en grasas (Neufchatel) y el relleno lleva mucha calabaza. Es una deliciosa alternativa a la tarta de calabaza habitual y la corteza de polenta la hace diferente.

  Pastel de queso estilo japones

El sirope de caramelo de arándanos lleva un poco de tiempo, pero merece la pena, ya que se conserva en el frigorífico durante meses en un tarro con tapón de rosca (también está delicioso sobre helado). Es bastante intenso, por lo que sólo necesitará una pequeña cantidad por ración (aproximadamente 1 cucharada sopera) y el bonito color rojo joya contrasta muy bien con la tarta de queso. También puede decorarla con arándanos rojos glaseados, una receta versátil que se prepara en menos tiempo y es igual de espectacular.

Precalentar el horno a 177ºC. Mezclar todo y presionar en la base de un molde desmontable de 23 cm. Utilizar un tenedor para presionar uniformemente y darle textura (ver foto).

Batir la calabaza y, a continuación, el zumo, la ralladura y el licor. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante unos 60 minutos o hasta que el centro se tambalee ligeramente (puede tardar más o menos tiempo, ya que los hornos y las altitudes varían; fíjese en el bamboleo del centro).

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