Pastel de carne relleno de espinacas frescas
¿Quieres recrear el delicioso, húmedo y versátil pastel de carne que comías de niño? Nicole McLaughlin comparte sus mejores consejos para conseguir ese bocado perfecto cubierto de ketchup que sabe mejor que el de mamá. Obtenga aquí los mejores consejos para preparar el pastel de carne más suculento.
Con el corte de carne adecuado se consigue un pastel jugoso y delicioso que sabe mejor que el de mamá. “Me gusta usar solomillo molido para que no se encoja tanto al cocinarse”, dice McLaughlin. “Cuanto más grasa tenga la carne utilizada, más pequeño será el pastel de carne después de la cocción”.
El pastel de carne ideal mantiene su forma sin dejar de estar húmedo, lo que no es tarea fácil. “Necesitas las verduras en la mezcla para darle sabor y humedad, pero nadie quiere morder un trozo grande en su pastel de carne”, comparte McLaughlin. Ella añade cebolla y pimiento finamente picados para darle un toque sutil.
Los cocineros más astutos consiguen una textura deliciosamente rica añadiendo leche al pan rallado sazonado y dejando que se absorba todo el líquido. Esta antigua tradición para hacer el pastel de carne más suculento crea un aglutinante sabroso que distribuye uniformemente la humedad por todo el pan.
Pastel de carne relleno de espinacas y queso skinnytaste
¿Qué convierte un pastel de carne tradicional en una nueva y deliciosa cena? Rellenándolo con queso mozzarella y espinacas, ¡porque no hay manera de que la familia se resista al queso! Es una comida estupenda para toda la familia. A mis hijos les encantan las espinacas, por suerte, así que esta fue una receta ganadora en nuestra casa, pero incluso si a tu familia no le entusiasman las espinacas, pueden elegirlas fácilmente si así lo desean. Sin embargo, se perderán el queso mozzarella derretido y pegajoso, ¡pero quizás eso sea suficiente para que le den un bocado, con espinacas y todo!
La primera vez que hice esto fue hace unos 20 años, cuando mi marido y yo éramos novios. De hecho, fue la primera comida que le preparé. Mi abuela llevaba años haciendo este pastel de carne relleno de queso y espinacas. Cuando le pedí una idea para preparar la cena a mi nuevo novio me dijo fácilmente: “¡Esta comida le conquistará el corazón!”. Y así fue. Era una mujer inteligente mi abuela y la echo de menos todos los días. Sigo manteniendo vivo su legado haciendo todos sus platos favoritos, sólo que modificados para hacerlos bajos en carbohidratos y ceto. Aquí están algunos de sus favoritos hechos más sanos; Barquillos de Vainilla Keto, Bolas de Nieve de Pacana Keto y Galletas de Huevo Italianas.
Pastel de carne de pavo relleno de espinacas y queso
Pero de vez en cuando necesito un cambio. Esta versión griega está hecha con espinacas frescas salteadas, queso feta picante y carne picada. No se aleja demasiado del pastel de carne clásico, pero las espinacas y el queso feta, además de un toque de cilantro molido y canela, marcan la diferencia.
Siguiendo con el tema mediterráneo, cubrí el pastel con un glaseado de melaza de granada y lo alegré con un poco de perejil picado y pistachos para transformar un pastel sabroso pero -seamos sinceros- de aspecto soso en algo tentador.
Cuando prepare las espinacas al ajillo, empiece por mezclar el ajo con el aceite en una sartén fría (en lugar de calentar el aceite primero). Pon la sartén al fuego y, cuando empiece a chisporrotear, remuévelo durante unos 30 segundos para que infusione el aceite pero no se dore ni se queme cuando añadas otros ingredientes a la sartén. (Yo también utilizo este método cuando hago salsa de tomate).
Para esta receta, evita los paquetes de queso feta predesmenuzado. Compra el queso en bloque y córtalo tú mismo en trozos para que queden pequeños. Mézclalos suavemente con la carne después de combinar todos los demás ingredientes para que los dados no se desmenucen demasiado.
Receta de pastel de carne relleno
El pastel de carne no es bonito, ¿verdad? No hay manera de fotografiar un pastel de carne para que parezca una comida apetitosa, pero tengo que decir que, a pesar de su aspecto, ¡este pastel de carne es increíble! Llevo años haciendo esta receta de pastel de carne y a mi familia le encanta. Incluso a los niños, y cuando se trata de conseguir que los niños coman pastel de carne todos los padres saben que puede ser un asunto complicado.
La receta original la he adaptado del Dairy Book of British Food (1988), pero la he mejorado un poco rellenándolo de espinacas y queso mozzarella. Mi plan inicial era rellenarlo con Shetland Cheese reeky jack, un queso Monterey Jack ahumado local, pero hace tiempo que no veo ese queso en la tienda de mi pueblo, así que he utilizado mozzarella en su lugar para compartir la receta. Se puede utilizar cualquier queso pegajoso y fundente.
La primera vez que comí un pastel de carne relleno fue cuando visité a mi padre en la costa oeste de Canadá. Hizo un pastel de carne con la carne picada de alce salvaje que le había dado un amigo y lo rellenó con espinacas, queso y setas de pino que habíamos recogido ese día en el bosque que había detrás de su casa. Estaba buenísimo. No tengo ninguna foto del pastel de carne (fue antes de empezar a fotografiar religiosamente mi comida), pero sí tengo una foto de las setas y de él recogiéndolas.
