Rajas poblanas
Decir que las rajas son un plato versátil es quedarse corto; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno para tacos, son una sabrosa guarnición para carnes a la parrilla, funcionan como ingrediente para huevos revueltos y similares y, si se usan con moderación, sirven como condimento.
Los chiles poblanos, relativamente suaves, son la elección perfecta para un plato como éste, en el que el sabor de los chiles es más importante que su picor. Haga una doble tanda porque encontrará muchas maneras de disfrutar de las rajas una vez que las tenga a mano.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando los ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
¿Qué es el rajas en la comida mexicana?
Rajas es un término español que se traduce literalmente como “tiras” o “rodajas”. Pero para los amantes de la cocina mexicana, rajas con Queso suele referirse a tiras de chile poblano asado cocinadas con cebolla y nata (a menudo crema agria) y queso blanco (a menudo queso jack o asadero).
¿Cuánto duran las rajas en la nevera?
Almacenamiento: Colocar las sobras en un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico hasta 4 días. No se recomienda congelar.
Rajas comida mexicana
La primera vez que comí poblanos asados en salsa de crema (rajas de poblano con crema), fue en el buffet de desayuno de un resort en Ixtapa, México. Si te gustan los chiles poblanos, cocinarlos en una salsa de crema es una forma fabulosa de servirlos.
Las proteínas de la leche neutralizan las moléculas de capsaicina picante de los chiles. De este modo, el chile pica menos y tiene más sabor. Lo que significa que podrás saborear mejor los maravillosos chiles poblanos asados si se bañan en una salsa cremosa.
La mayoría de las recetas que he encontrado en línea para este plato tienen las tiras cortadas bastante finas, alrededor de 1/2 pulgada de espesor más o menos. Pero en Ixtapa, donde conocí las rajas, poblanos asados en crema, los chiles se cortaban en tiras gruesas, de una o dos pulgadas de ancho. Así es como los he reproducido aquí.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Rajas con crema ingredientes
Los chiles poblanos rellenos son sabrosos, tienen queso y están llenos de nuestros sabores favoritos. Trozos de tierna pechuga de pollo, elote, pimiento morrón y un montón de hierbas y especias se rellenan en suaves chiles poblanos asados. Sírvelos con una generosa cantidad de nuestra salsa de mole casera y ¡disfruta de una comida increíblemente deliciosa!
Si nunca has preparado una auténtica salsa de mole, vale la pena el esfuerzo. Es una salsa sabrosa y multiusos que querrás disfrutar en el desayuno con tus huevos, en nuestras enchiladas de mole de pollo o untada en crujientes chimichangas.
Los chiles poblanos son un delicioso recipiente para todo ese sabor. Su sabor suave se suaviza aún más cuando se asan. El pollo, las verduras, las hierbas y el queso se hornean hasta que estén calientes y burbujeantes. Sirve cada uno sobre un charco de salsa de mole casera para una cena verdaderamente reconfortante, al estilo Tex-Mex.
¿Hay que pelar los poblanos antes de rellenarlos? No. Durante el tiempo de horneado, la piel se separará ligeramente del chile, pero no es necesario pelarlos. ¿Los chiles poblanos se vuelven más suaves cuando se cocinan? Sí, los chiles poblanos rellenos se suavizan mientras se asan y adquieren un sabor ligeramente dulce. ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras? Esta receta rinde cuatro chiles poblanos rellenos. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Receta Rajas
NutriciónCalorías: 346kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 16g | Grasas: 29g | Grasas Saturadas: 18g | Colesterol: 80mg | Sodio: 477mg | Potasio: 315mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1229IU | Vitamina C: 97mg | Calcio: 468mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
