Receta de crema de cilantro
Empieza poniendo el cilantro, el ajo, la nata agria y el zumo de lima en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa cremosa. Añade la mezcla de aderezo ranchero en polvo, el chile en polvo y el comino y bate un par de veces hasta que quede bien mezclado. Pasar a un bol y añadir el queso crema y el queso rallado. Mezcle bien. Salpimienta al gusto.
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Queso crema y cilantro
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Cremosa salsa verde de cilantro
Ambos son cantantes de música antigua (sí, eso existe). Ella es brasileña, él es medio italiano medio escocés. A él le encanta cocinar, a ella comer. Realmente, no podríamos haber encontrado una pareja mejor si hubiéramos hecho entrevistas.
Esa noche, Stéphan preparó un glorioso loubia tajine (un tajine de judías blancas), un couscous douceur (“cuscús dulce”, con ciruelas pasas, orejones y almendras) y ternera estofada, y yo me encargué del aperitivo y el postre.
Quería que fueran ligeros, ya que intuía que Stéphan nos estaba preparando un festín marroquí. También tenía muy poco tiempo para dedicar a la preparación, ya que estuvimos haciendo recados toda la tarde, así que opté por dos preparaciones superfáciles y superrápidas.
De hecho, el aperitivo lo preparé justo cuando llegaban los invitados y Maxence servía las bebidas: esta sencilla salsa a base de queso fresco y una buena dosis de cilantro picado, servida con palitos de pepino, una variedad pequeña y nudosa que mi vendedor de productos agrícolas llama concombre du jardin (pepino del jardín).
Receta de salsa de cilantro
Esta salsa de verano necesita un puñado de productos frescos de verano en su mayoría para hacer una salsa verde increíble, que es a la vez cremosa, fresca y con sabor a hierbas. Esta salsa cambiará tu forma de ver los aliños para ensaladas.
Esta salsa está cargada de cilantro en lugar de queso crema o crema agria. Esta receta de salsa de cilantro le dará grandes sabores frescos de la maravillosa hierba – cilantro. El yogur griego le da cremosidad a la salsa sin suprimir demasiado los sabores del cilantro.
La salsa de cilantro que se puede encontrar en algunos restaurantes creo que carece de los sabores frescos del cilantro debido a la cantidad excesiva de crema agria o queso crema que se utiliza en la receta. La versión casera da una salsa bien equilibrada, que resalta también los sabores del cilantro y no los domina.
El verano trae productos frescos de hierbas en abundancia. ¿Tienes un montón de cilantro en tu jardín? Úsalo todo para hacer una salsa increíble. Hecha usando un montón de cilantro fresco junto con ajo, jalapeños, zumo de lima, vinagre, comino en polvo, pimienta y sal al gusto junto con yogur griego y aceite de oliva.