Auténtica receta de chilaquiles con pollo
Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano, creado originalmente para aprovechar sobras de pollo, tortillas y salsa. Esta cazuela toma esa receta favorita y la convierte en una cazuela de pollo en capas, ideal para cenas entre semana. Con trotillas fritas, tres quesos y una cremosa salsa verde, esta es la mejor comida mexicana.
Revuelva un tercio del pollo en la mezcla de salsa. Retira el pollo con una espumadera y espárcelo en una fuente de horno; pon encima un tercio de cebolla y un tercio de queso. Repita la colocación, empezando por las tiras de tortilla y terminando con los quesos. (Antes de añadir la última capa de quesos, vierta el resto de la mezcla de salsa por encima).
Chilaquiles verdes con carnitas y huevos
Buen provecho, mañana, tarde o noche con los chilaquiles mexicanos. YouTuber Arre le sirve aquí con un plato super simple, sabroso y en México bien conocido, que se puede preparar rápidamente. Es increíble, que no ha ganado una mayor popularidad en Alemania todavía.
Los chilaquiles son un platillo muy tradicional en todo México. En la cocina mexicana, por ejemplo, los chilaquiles también se pueden preparar con tortillas trituradas y ya secas el día anterior. Por lo tanto, también se comen con gusto ya por la mañana, aunque se trate de un plato caliente.
Chilaquiles verdes a la cazuela
Noah Velush-Rogers trabaja en la preparación de alimentos para varios proveedores de la zona. Ha trabajado con un equipo de chefs de preparación para un grupo escolar privado. Fue profesor ayudante de cocina en clases de cocina para niños y adolescentes. Noah fue contratado como pasante y luego fue entrenado como probador de recetas para Fine Cooking Magazine.
Los chilaquiles, un desayuno mexicano estándar, convierten las tortillas de ayer en una sabrosa base para un surtido de posibles ingredientes. El cocinero corta o rompe la tortilla de maíz en triángulos y los fríe en aceite hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Una vez frías, se bañan en una salsa que puede ser desde chile rojo suave a chile verde picante, pasando por cualquier variación de mole, y se cubren con crema y queso salado desmenuzado.
Algunos cocineros hornean los chilaquiles en forma de cazuela; otros cuecen a fuego lento los totopos en una salsa hasta que se ablandan y se deshacen; otros simplemente colocan los ingredientes en capas en el plato, conservando parte del crujiente. En todo México se pueden encontrar muchas variaciones y acompañamientos, como huevos fritos o pollo desmenuzado, aguacates o trozos de chorizo picante. La cebolla picada, los rábanos en rodajas, el cilantro y la lima suelen adornar el plato. Esta sencilla versión comienza con totopos envasados.
Chilaquiles con salsa verde
Nuestra receta básica para este clásico mexicano consiste en chips de tortilla horneados, bañados en salsa verde y cubiertos con queso, cebolla y crema agria. Puedes llevarlo al siguiente nivel añadiendo la proteína que prefieras, como frijoles, pollo, ternera o cerdo desmenuzado, y huevos.
Caliente la parrilla con una rejilla colocada a unos 10 cm de la resistencia. Coloque los tomatillos, el poblano y el serrano en una bandeja para hornear grande con borde. Áselos durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que se abollen y se ennegrezcan. Deje enfriar las verduras y retire los tallos de los pimientos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y coloque la rejilla en el centro.
Transfiera las verduras carbonizadas a una licuadora o procesador de alimentos, asegurándose de verter los jugos de la bandeja para hornear, y agregue la cebolla blanca o amarilla, el ajo y el cilantro. Procesar hasta que quede suave, luego pasar a través de un colador de malla fina en un tazón o taza de medir grande, presionando sobre los sólidos para extraer tanto líquido como sea posible. Debería tener unas 2 1/2 tazas de salsa.
