Tarta de queso cremosa al horno (¡sin baño maría!) | La Receta Rebelde
Nuestra receta de tarta de queso sin baño maría, horneada a fuego lento, te proporcionará una tarta de queso maravillosamente húmeda y perfecta que sabe incluso mejor de lo que parece. No hay necesidad de complicarse con un baño de agua, lo que hace que esta sea una receta de tarta de queso fácil para cualquier nivel de experiencia, ¡y una que probablemente se convertirá en tu receta favorita!
Es lo suficientemente bonita como para servirla sola o para aderezarla. La cobertura de fresa para la tarta de queso es siempre nuestra primera opción, pero tampoco puede equivocarse con un chorrito de salsa de caramelo, salsa de caramelo salado o esta salsa de limón celestial.
Las recetas de tartas de queso a menudo requieren un baño maría, porque ayuda a que la tarta de queso se hornee de manera más uniforme y la humedad protege la superficie y la textura de la tarta de queso, que fácilmente se puede hornear en exceso. Una tarta de queso demasiado cocida se nota tanto en el aspecto como en el sabor: carecerá de la suavidad y cremosidad que caracterizan a las tartas de queso y se formarán grietas en la superficie.
Aunque los baños de agua desempeñan un papel importante a la hora de hornear tartas de queso, flanes o natillas delicados, lo cierto es que no siempre son necesarios. Sinceramente, a veces no queremos complicarnos con un baño de agua.
Tarta de queso perfecta en todo momento – Cool New Bakeware Used
Precalentar el horno a 175 °C calor arriba / abajo. Engrasar el molde desmontable. Lo mejor es utilizar un molde desmontable a prueba de fugas (“push pan”). De lo contrario, envuelva el fondo de un molde desmontable normal con papel de aluminio para sellar el molde*.
Para la base, triturar finamente las galletas con una batidora o picadora y amasar con la margarina y la sal. Verter la mezcla en el molde desmontable, presionar uniformemente sobre la base y enfriar durante 15 minutos.
Coloque una bandeja de goteo en el nivel medio del horno y llénela de agua hasta unos 2 cm de altura. Coloque el molde desmontable o la bandeja de empuje en la bandeja de goteo y hornee durante 45 minutos. A continuación, baje la temperatura a 160 °C y hornee otros 30 minutos. La masa apenas debe tambalearse al sacudir suavemente el molde.
Apague el horno, introduzca una cuchara de madera o similar en la puerta del horno y deje que el pastel se enfríe lentamente en el horno ligeramente abierto durante aproximadamente 1 hora. A continuación, sáquelo del horno, retire el papel de aluminio y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 horas más. A continuación, cubra el pastel en el molde y refrigérelo durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Cómo crear un baño maría para tartas de queso
Hornear una tarta de queso al baño maría puede ser el secreto del éxito de una tarta de queso, ya que garantiza que el relleno quede suave y cremoso, lo que merece la pena cuando la receta lo requiere.
Algunos rellenos de tartas de queso son un tipo de natillas ricas y con huevo. Las tartas de queso terminadas pueden parecer sustanciosas, pero en realidad son delicadas. El baño maría protege la tarta de queso del calor desigual del horno mientras se hornea, de modo que el relleno pueda cuajar lenta y uniformemente sin riesgo de que los bordes queden gomosos, la parte superior oscura o el centro hundido.
Asegúrese de reunir los elementos para el baño maría antes de empezar la receta para que estén listos cuando llegue el momento de meter la tarta de queso en el horno. Todo lo que necesitas es un segundo molde para hornear, papel de aluminio y un recipiente grande con pico vertedor, como una tetera, una jarra o un vaso medidor grande.
Elige un molde resistente que sea lo suficientemente grande como para contener el molde desmontable y que tenga aproximadamente la misma profundidad. La mayoría de las tartas de queso se hornean en moldes desmontables de 9 ó 10 pulgadas, por lo que una bandeja de horno puede ser la solución ideal. Para asegurarse de que no entre agua en el molde y la corteza quede empapada, envuelva el exterior con una doble capa de papel de aluminio resistente. Si está seguro de que su molde desmontable forma un sello hermético e impermeable al cerrarse, puede prescindir del papel de aluminio, pero es mejor prevenir que curar.
Baño María ~ New York Cheesecake En El Horno
Las tartas de queso grandes y espectaculares que se hornean sin baño maría tienen más probabilidades de cocerse en exceso, lo que les dará una textura cuajada, grietas en la superficie y la parte superior torcida. A menos que prefiera su tarta de queso así, ¿por qué dejar que un baño de agua sea lo único que se interponga entre usted y la perfección?
Técnicamente, la tarta de queso no es una tarta. Es una crema sobre una corteza de galleta graham. Las natillas se hacen mejor cuando se cocinan a fuego lento, lo que se consigue con un baño maría. El baño maría ayuda mucho a conservar la textura rica y suave de las natillas horneadas.
Un baño maría es un recipiente con agua caliente que rodea el molde de la tarta de queso. Actúa como amortiguador del calor para que las natillas se horneen suave y uniformemente. Si quieres ser más cursi, puedes llamar baño maría al baño maría.
El molde que utilices para el baño maría debe ser más grande que el molde desmontable para la tarta de queso. Lo ideal es dejar un espacio de 2,5 a 3,5 cm entre los dos moldes, ajustado pero no apretado. También debe contener suficiente agua como para llegar hasta la mitad del molde desmontable.
