Pizza de calabacín y queso de cabra
Creo que acabo de encontrar mi ensalada de verano favorita. No estoy bromeando. Siempre me ha encantado la combinación de queso de cabra y calabacín, pero en este plato es el siguiente nivel. Calabacines a la plancha, queso de cabra suave y sazonado, zumo de limón ácido, pistachos crujientes y menta fresca hacen la ensalada perfecta que podría disfrutar como almuerzo o como acompañamiento en la mesa todos los días durante el verano. Sobre todo cuando pronto, con un poco de suerte, vuelva a tener calabacines de mi propio huerto. Si te gustan los calabacines y el queso de cabra, esto te va a encantar.
Pasta batida con queso de cabra
Las Pilas de Calabacín con Queso de Cabra son el MEJOR aperitivo de calabacín con queso de cabra cremoso y ácido, calabacín tierno y piñones crujientes. Estos stacks son tan fáciles de hacer como deliciosos y elegantes, ¡y son perfectos para una reunión de primavera o verano!
Desde guisantes hasta espárragos, pasando por verduras de hoja verde como espinacas y berros, puerros y habas. Los meses más cálidos traen una plétora de preciosas verduras verdes y sabores frescos para limpiar nuestros paladares de otoño e invierno.
Cremoso y con una sutil acidez, la densidad del queso de cabra es un complemento maravilloso. Yo utilicé un queso de cabra marinado con hierbas y aceite de oliva porque el sabor de las hierbas del queso aporta mucho a este plato. Sin embargo, si no puede encontrar queso de cabra marinado, siempre puede hacerlo usted mismo.
Este plato es un bonito aperitivo o primer plato para cualquier comida. Si estás cocinando para un grupo grande, esta receta es fácil de duplicar si estás alimentando a una multitud. Pero para ser honesta, creo que también es una encantadora y ligera cena de verano para dos.
Pasta de calabacín, champiñones y queso de cabra
Una sabrosa receta de tarta para los días soleados: la tarta de calabacín, queso de cabra y albahaca. Un hojaldre crujiente, adornado con calabacines finamente cortados, trozos de queso de cabra, albahaca y piñones. Es ideal para servir como aperitivo, como entrante o incluso como comida ligera.
Me encantan las tartas saladas: ¡la ventaja es que se puede poner de todo en ellas! Las tartas finas, en particular, me gustan mucho porque conservan un lado crujiente después de la cocción. En casa nos encantan los calabacines (también tenemos varias plantas de calabacín en el huerto). Así que tenía muchas ganas de hacer esta tarta fina de calabacín tan sencilla y sabrosa.
Si te gustan este tipo de recetas saladas fáciles, no dudes en echar un vistazo a estas otras recetas del blog: Bruschetta de tomate con mozzarella di buffala al pesto casero, Tostada de espárragos, guisantes y ricotta, Ensalada de lentejas verdes y remolacha con feta, la Tarta de tomate con queso de cabra fresco y albahaca.
Calabacín tomate queso de cabra
Esto comienza, por supuesto, con calabacín. Mucho calabacín. La inspiración para esto viene de una vieja receta de Jennie Cook de mantequilla de calabacín. La mantequilla de calabacín es una sustancia mágica. Se trata de tres ingredientes humildes que se unen con un poco de tiempo para crear una mantequilla, sabrosa, ligeramente dulce, embriagadora que es el epítome de la suma que es mejor que sus partes. Además, queda genial con casi todo. Lee sobre ella aquí, o incluso aquí (no soy la única que piensa que es estupenda).
Me gusta preparar un lote doble. Pongo la mitad en la pasta caliente, la salpico con queso de cabra ácido y termino con un chorrito de limón y un puñado generoso de perejil (o cualquier hierba tierna que tenga por ahí). La otra mitad se mezcla con huevos revueltos suaves, se unta en tostadas con ajo y ricotta batida, o simplemente se sirve junto con salmón asado a fuego lento o pollo a la parrilla.
Si tienes una sartén, tienes un plan. Ralla un puñado de calabacines, ponlos en una sartén grande con unos chorritos de aceite de oliva, un poco de sal y tal vez un par de dientes de ajo machacados. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante ese tiempo, el calabacín sudará una tonelada de agua (qué bonito) y se volverá de un tono verde casi mentolado (qué bonito). Las hebras de calabacín se unen en una mermelada para untar tan sabrosa como soleada, lista para todo. Una vez hecho, se puede enfriar, guardar y utilizar durante una semana, aunque nunca durará tanto, la verdad.
