Paté de salchicha
De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetitoso. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío y, debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede remojar los hígados de pollo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en leche les quitará un poco de sabor y los hará más suaves. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Cuál es el proceso de elaboración del paté?
Procesar los hígados cocidos en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Añadir la mantequilla, la cebolla picada, el jerez, la mantequilla, la sal, la pimienta y el macis. Formar un montoncito con las manos ligeramente engrasadas. Colóquelo en una fuente, cúbralo y póngalo a enfriar durante 1 hora antes de servir.
¿Cuáles son los ingredientes de Patea?
El paté es simplemente una mezcla de marisco, ave, carne o verduras picadas y sazonadas, y a menudo una combinación de varios ingredientes base diferentes. Carne de vacuno, cerdo, hígado, jamón, marisco, caza silvestre, aves de corral y verduras son todos candidatos a paté.
¿Qué es un paté de queso?
Paté es una palabra que se utiliza en el mundo de la turolandia para referirse al interior real del queso, lo que hay dentro de la corteza. Sólo se utiliza en el contexto de los quesos que desarrollan una corteza superficial.
Braunschweiger, queso de untar
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Receta de paté de queso cheddar
El grado de finura o aspereza con el que se pica el salmón depende de la textura que se desee obtener. Para obtener una mezcla ultrasuave, haga un puré con el salmón en el robot de cocina. Si quieres que queden trozos de salmón visibles, pícalo a mano para controlar mejor el tamaño de los trozos de pescado.
Nosotros picamos a mano el salmón ahumado porque preferimos ver trocitos de pescado asomando por el queso. Desde la tabla de cortar, el pescado picado se vierte en un bol y se añade el queso crema, el eneldo y las cebolletas. Se espolvorea por encima el condimento de pimienta de limón y se mezcla todo hasta que el queso se convierta en una pasta.
En este punto, la mezcla está dura y apenas se puede untar. Y a pesar del delicioso sabor ahumado del pescado y la cremosidad del queso, los sabores son más bien unidimensionales porque sólo hay sal y poco más. Así que pasamos al siguiente paso.
Añadimos mayonesa japonesa y zumo de calamansi. La mayonesa aligera la mezcla para hacerla untable. El zumo de calamansi contrasta con el salado del pescado y el queso para crear una mezcla de sabores más matizada.
Paté sobre galletas
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 20 minutosEn esta receta, la pasta para untar se elabora con hígado de ternera. La pasta para untar sabe picante con ajo y se refina con queso crema y huevos cocidos. Se puede servir con pan o panecillos:
Porciones: 4 personas | Preparación: 20 minutosEn esta receta, la pasta para untar se hace con hígado de ternera. La pasta para untar sabe picante con ajo y se refina con queso crema y huevos cocidos. Se puede servir con pan o panecillos:
Consejo¡Receta fácil de sémola con naranjas y nueces para el desayunoPara la recetaTemporada: Primavera | Región: Europa | Preparación: carne asada | Menú: Desayuno, Salsas, Entrantes | Cocina: Recetas francesasIngredientesUtensilios
InstruccionesPara untar, la nata y el queso crema deben estar a temperatura ambiente o ligeramente templados.Consejo¡Licor de mandarina con ron, agua y azúcarPara la recetaTambién puede ser interesante
