Cerveza Dubbel
A primera vista, para los que nunca la han probado, algunos podrían pensar que Tripel es un error ortográfico. Puede haber cierta confusión sobre si se trata de una referencia a una triple IPA. ¿Qué es una cerveza Tripel? No se preocupe. La palabra está bien escrita y no se parece en nada a una IPA. La historia de la cerveza Tripel es sórdida y está impregnada de misterio. Pero lo que sabemos de ella es fascinante.
En 1930, un belga llamado Hendrik Verlinden comenzó a elaborar esta cerveza fuerte y pálida después de trabajar estrechamente con los monjes trapenses en su proceso de elaboración y obtener permiso para seguir utilizando su receta en sus actividades seculares.
Puede que tenga que ver con la fuerza de la cerveza a base de barriles. Los barriles se marcaban con una X para certificar la fuerza de la cerveza: X, XX o XXX. Tripel podría referirse a las tres X como las más fuertes entre las cervezas que elabora Verlinden.
El triple en Triple IPA, por otra parte, es una referencia al proceso de lúpulo seco. La Triple IPA es muy lupulada, rebosante de sabor, aroma a lúpulo floral y amargor del lúpulo, y puede llegar a tener un contenido de alcohol muy superior incluso al 10%. De hecho, ¡empieza con un 9,5%!
Tripel belga ibu
“Elaboré su receta de Tripel belga y la presenté a la competición en el Orleans Beer Fest. ¡Resulta que ganó el mejor de la muestra! Muchas gracias por publicar esa receta, y todas las demás que tienes en tu sitio.” – Craig B.
La Tripel, una cerveza pálida fuerte, encaja en una categoría más amplia de cervezas belgas de estilo trapense. De color claro, bien equilibrada en cuanto a maltas y lúpulos, y elaborada normalmente con cepas de levadura belgas, algunas tripel están consideradas entre las mejores cervezas del mundo.
El nombre “Tripel” (triple en neerlandés) proviene en realidad de una parte del proceso de elaboración, en el que los cerveceros utilizan hasta tres veces más cantidad de malta que una cerveza trapense “simple” estándar. Tradicionalmente, las Tripels tienen un color entre amarillo brillante y dorado, un tono o dos más oscuro que la Pilsner media. La espuma debe ser grande, densa y cremosa. El aroma y el sabor son complejos, fenólicos y especiados, de levadura pulverizada, afrutados/estéricos y con un final dulce. El dulzor proviene tanto de las maltas pálidas como del mayor alcohol. El amargor puede estar ahí arriba para una cerveza con un cuerpo tan ligero para su fuerza, pero a veces apenas se percibe entre el equilibrio uniforme de maltas y lúpulos. El cuerpo más ligero proviene del uso de azúcares simples (hasta un 25% de sacarosa), que no sólo aligera el cuerpo, sino que también añade aromas y sabores alcohólicos complejos. A veces también se añaden pequeñas cantidades de especias.
Receta de tripel belga
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Add)Bockor (Add)Brasserie dAchouffe (Add)Brasserie Lefebvre (Add)Brasserie Rochefort (Add)Brothers In Law Brewery (Add)Brouwerij Affligem / De Smedt (Add)Brouwerij Bosteels (Add)Brouwerij Corsendonk (Add)Brouwerij de Molen (Add)Brouwerij der Trappisten van Westmalle (Add)Brouwerij Het Anker (Add)Brouwerij Moortgat (Add)Brouwerij Roman (Add)Cervecería Bernard Brewery (Add)Trappist Brewery De Kievit (Add)Unibroue (Add)Van Moll (Add)VandeStreek beer (Add)Victory Brewing Company (Add)
Cerveza belga
Una Tripel belga es una cerveza pálida ligera y fuerte. Fabricada en Bélgica (de ahí su nombre), el término “tripel” proviene del proceso de elaboración en el que se triplica la cantidad de malta que la cerveza típica. Suelen ser de color claro, tienden a ser ligeramente amargas y son conocidas por su alto ABV. Como el tripel es un producto de una tecnología de elaboración de cerveza relativamente nueva, la Belgian Tripel se ha convertido en una cerveza muy apreciada en Europa y Norteamérica. A continuación, he enumerado las 5 mejores cervezas Tripel belgas para su disfrute.
Situada en Flandes Occidental, Bélgica, la cervecería St. Bernardus desciende de dos monasterios trapenses. El primero les dio su nombre, el segundo les dio su cerveza. Los dos monasterios están asociados bajo el nombre de St. Bernardus desde 1992. Su auténtica tripel belga se elabora al estilo tradicional. Tiene un color ámbar y una graduación de 8%. Su aroma es dulce y su sabor posee toques cítricos, lo que la convierte en una clásica y auténtica cerveza tripel belga.
Situada en Maine, Allagash Brewing Company lleva elaborando cervezas de inspiración belga desde 1995. Desde sus humildes comienzos, se han convertido en una de las cervecerías de inspiración belga más importantes de Estados Unidos. Su tripel está disponible todo el año en botellas de 12 onzas, y tiene un 9% de ABV. Su color es dorado y su aroma tiene notas herbáceas y toques de maracuyá. En el paladar hay miel y galleta, dando un toque americano a una receta belga.
