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Nota del editor: Pasaporte al queso es la nueva serie de Cheese Market News que explora las industrias lácteas de países de todo el mundo. Cada mes, esta serie analiza en profundidad las industrias lácteas de varias naciones/regiones, cubriendo sus estadísticas de producción de leche y queso y los principales problemas que les afectan. También se analizará la interacción de estos países con Estados Unidos, tanto en lo que respecta a las importaciones como a las exportaciones. Este mes nos complace presentar nuestro primer país: México.

MADISON, Wisconsin – El queso es un ingrediente popular en la cocina mexicana, y la demanda de queso en México es fuerte. En 2015, se prevé que el consumo total de queso en México alcance las 369.000 toneladas métricas (813,5 millones de libras), según el Servicio Exterior Agrícola (FAS) del USDA en su informe anual sobre productos lácteos en México.

La producción de queso de México en enero-diciembre de 2015 se prevé que ascienda a 280.000 toneladas métricas (617,3 millones de libras). Se espera que la demanda de quesos curados se mantenga fuerte entre los consumidores de ingresos altos y medios altos en México, mientras que los consumidores de ingresos bajos y medios bajos mantendrán la demanda de productos de queso fresco, señala el FAS.

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Agrigum International es un importante procesador de goma acacia especializado en productos de goma acacia secados por atomización y aglomerados. Agrigum International produce la amplia gama Agri de productos de goma acacia, además de otros hidrocoloides y mezclas de goma acacia asociadas según los requisitos específicos de los clientes.

La calidad de los productos es esencial para llegar a los mercados locales e internacionales, cada vez más dinámicos y con nuevas exigencias técnicas. El departamento de I+D+i está compuesto por profesionales técnicos expertos en alimentación y cosmética que, en colaboración con el cliente, desarrollan soluciones específicas para cada sector. Los laboratorios de VEDEQSA están totalmente equipados con las más avanzadas tecnologías cromatográficas, espectroscópicas y microbiológicas y en ellos se analizan y controlan todo tipo de materias primas y productos formulados.

La descripción de su empresa es la primera información que verán los clientes al entrar en su establecimiento. Es su oportunidad para establecer su marca, educar a los compradores sobre la misión de su empresa y hablar de la calidad de sus productos o marcas.

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Este queso procede de la región mexicana de Oaxaca. Es un hermoso queso de cuajada estirada, enrollado en una bola para una presentación única. Comúnmente conocido como Quesillo, es, con diferencia, el queso más popular para hacer quesadillas. Las historias dicen que en la década de 1950, la influencia italiana llegó a la zona y fue la metodología detrás de este queso, pero muchos ancianos dicen que recuerdan este queso mucho antes. Aunque este queso se parece mucho a la mozzarella italiana, las investigaciones demuestran que su evolución es bastante diferente.

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Este cultivo termófilo se utiliza en la elaboración de una gran variedad de quesos, como la mozzarella, el parmesano, el provolone, el romano, el suizo, el gruyere y otros quesos de estilo italiano, que requieren rangos de temperatura más elevados. Se incluyen cinco paquetes individuales, para…

Esta sal para queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mataría las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…

El nombre deriva de su lugar de producción tradicional, Queso, por supuesto, es queso en español, y Oaxaca (WaHaKa) es la región de la que procede. Dentro de su zona de producción, se conoce comúnmente como Quesillo. Un queso similar se vende en otras partes de México como Queso Asadero.

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Me encanta la repostería, así que este fue un gran hallazgo para mí. Con auténtico sabor oaxaqueño y toda la comodidad de tenerlo desmenuzado. Lo uso en enchiladas y chilaquiles, incluso en pasta. Le da un sabor y textura especial a mis platillos.

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