Pastel de queso aldi
En la repostería, los quesos tienen diferentes funciones. Los quesos blandos, mezclados con otros ingredientes, se utilizan en los rellenos de pasteles y tartas de café. Se utilizan para ciertos productos europeos fritos, como los cannoli. También pueden utilizarse, a veces en combinación con un queso crema más rico, para las tartas de queso. Todos los quesos incluidos en el apartado de quesos frescos (véase más arriba) son más o menos intercambiables para estas funciones. Los quesos más gruesos pueden colarse primero si es necesario. Los quesos más firmes se utilizan en productos como el pan de queso, las quiches, la pizza y las pajitas de queso.
Se trata de un queso blando, no madurado y ácido. La leche desnatada pasteurizada se inocula con bacterias productoras de ácido láctico y se añade una enzima coagulante de la leche (cuajo). Tras la incubación, la leche empieza a coagularse y se corta en cubos. Tras una suave cocción, los cubos o cuajos se vuelven bastante firmes. En ese momento, se escurre el suero y se lava y enfría la cuajada con agua fría.
El requesón cremoso o aderezado se compone de requesón cuajado seco combinado con un aderezo de nata. El contenido de grasa láctea del aderezo determina si el producto final es “normal” (4% de grasa láctea) o bajo en grasa (1% a 2% de grasa láctea).
Productos salados fáciles de hornear
Las galletas masala, a veces llamadas galletas khara, son otra de las delicias que nos ofrecen las panaderías Iyengar. Se inspiran en las galletas británicas, que son más bien galletas gruesas, similares en forma y textura a un sabroso shortbread.
Me encantan los sabores de estos palitos de pan, muy del sur del Mediterráneo. Cuando los hacemos en la clase de pan la gente queda encantada con ellos. Quedan muy bien en la mesa durante el almuerzo o en una barbacoa. Yo utilizo aceitunas griegas de Kalamata moradas, pero puedes sustituirlas por algo similar: simplemente no compres aceitunas negras brillantes baratas, que en realidad son aceitunas verdes sometidas al oxígeno para que se vuelvan negras, y luego recubiertas de goma para mantenerlas brillantes. Cómpralas enteras y quítales el hueso tú mismo, así conservarás todo el sabor. A veces lo hago con una mezcla de hierbas de Provenza que lleva lavanda, que me parece preciosa, pero sé que la lavanda es un gusto adquirido. Si quieres, puedes servir los palitos de pan con un pequeño plato de buen aceite de oliva virgen extra para mojarlos.
Queso crema Philadelphia para hornear
Dé un descanso a su tabla de quesos e incluya algunas de sus cuñas favoritas en su repostería. El queso adecuado puede aportar notas sabrosas y cremosas a todo, desde galletas hasta brioche y magdalenas. Estas recetas con queso Cheddar, parmesano y Brie, entre otros, harán que cualquier amante del queso se derrita.
El Brie En Croute es una vuelta de tuerca al Brie horneado -un clásico de los cócteles- que se sirve mejor caliente directamente del horno. Hemos utilizado el queso Moses Sleeper de la granja Jasper Hill de Vermont por su sabor mantecoso, pero limpio.
Suave y cremoso, el Camembert es un queso de leche de vaca madurado en la superficie con una fina corteza comestible. Se elaboró por primera vez a finales del siglo XVIII en Camembert, Normandía, en el norte de Francia. Para esta receta, hemos utilizado el Camembert de Hervé Mons, un queso delicadamente salado y suave.
Como se suele decir, la presentación lo es todo, y esta trenza para el desayuno es una maravilla a la hora del brunch. Hemos envuelto algunos de nuestros alimentos favoritos para el desayuno, como huevos (soleados), jamón y queso, en una masa de pizza casera que está de muerte.
Los mejores productos de panadería salados
Esta es una lista de productos de pastelería, que son pequeños bollos elaborados con una masa rígida enriquecida con grasa. Algunos platos, como las tartas, están hechos con una envoltura de hojaldre que cubre o contiene completamente un relleno de diversos ingredientes dulces o salados.
Hay cinco tipos básicos de pasta (un alimento que combina harina y grasa); son la pasta brisa, la pasta filo, la pasta choux, la pasta hojaldrada y el hojaldre. Hay dos tipos principales de pastelería: la no laminada, en la que la grasa se corta o se frota en la harina, y la laminada, en la que la grasa se dobla repetidamente en la masa mediante una técnica llamada laminación. Un ejemplo de pastelería no laminada sería una corteza de pastel o tarta y un brioche. Un ejemplo de bollería laminada sería un croissant, un danés o un hojaldre. Muchos pasteles se preparan con manteca, un producto alimenticio graso que es sólido a temperatura ambiente, cuya composición permite crear pasteles y cortezas de pastelería desmenuzables, al estilo de la masa quebrada.
Se trata de una pasta malaya similar a la magdalena, aunque con formas redondas y diferentes ingredientes,[5] elaborada con harina de trigo, huevos, azúcar y levadura. Suele servirse durante las celebraciones religiosas del país[6][7].
