Amy’s 3 cheese & receta de kale bake
Cuando era pequeña, la col rizada ni siquiera formaba parte de mi vocabulario, y mucho menos de mi dieta. Ni por asomo. De hecho, nunca había oído hablar de la col rizada hasta hace unos años, cuando empezó a ser aclamada como el nuevo “superalimento” de moda. Y lo admito, al principio no era exactamente un fan.
Pero a medida que pasaba el tiempo y la col rizada se hacía más y más popular, empecé a aventurarme fuera de mi zona de confort. Un día cogí una bolsa de chips de col rizada y decidí probarlos, ¡y me enganché!
Naturalmente, cuando empecé a cultivar mi propia col rizada, supe que quería hacer mis propias chips de col rizada en casa. Al principio probé a mezclarlas con un poco de aceite de oliva y sal y a secarlas en el horno, pero se deshidrataban de forma desigual y no sabían nada como las crujientes chips de col rizada que solía comprar en la tienda.
Volví a probar a hacer chips de col rizada con un poco de aceite de oliva, sal y condimentos, y tampoco se parecían a las crujientes chips de col rizada con sabor a queso de nacho que solía comprar por 7 dólares la bolsa (pequeña) en la tienda. Así que decidí buscar una receta que imitara a las de queso compradas en la tienda.
Col gratinada al horno
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por un grupo de profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
Esta reconfortante pasta con queso al horno convencerá a los niños y a los adultos más reacios a la col rizada para que se enamoren de esta verdura de hoja verde. Esta cazuela fácil de preparar es un plato principal completo en una sola sartén, pero también se puede servir como acompañamiento para pollo asado, chuletas de cerdo o cualquier proteína. Lo mejor de todo es que el plato se prepara en 30 minutos o menos. Compre col rizada en bolsas prelavada y cortada en trocitos y queso rallado para ahorrar tiempo de preparación.
Para ablandar verduras resistentes como la col rizada, escáldalas en una olla grande con agua hirviendo. Cuécela en agua con sal hasta que esté tierna, escúrrela y sécala con toallitas de papel. Busca bolsas de col rizada prelavada y troceada para ahorrar tiempo de preparación.
Recetas con col rizada
Otro truco para cocinar con col rizada es masajearla antes de añadirla a la receta. Separe las partes frondosas de los vapores y déle un masaje profundo. Esto rompe las fibras y ayuda a que sea más masticable.
Entonces me di cuenta de que me gustaba así. Así que la próxima vez que lo hice reduje la crema, cambié el queso y añadí algunos condimentos más como condimento italiano casero, sal Kosher y pimienta.
Así que aunque esta Col Gratinada al Horno no es una guarnición difícil, tampoco es una guarnición particularmente saludable. Algunas personas pueden odiar la parte superior con queso y la parte inferior blanda, ¡pero a mí me ha llegado a encantar y espero que a ti también!
¿Puedo utilizar otro tipo de queso? Claro que sí. Utiliza el queso que tengas a mano. Yo he hecho este plato con cheddar, gruyere (con nuez moscada recién rallada) e incluso con Pepper Jack para conseguir una mezcla picante de verduras.
¿Cómo se recalienta la col gratinada? Yo prefiero recalentarlo en el horno a 350 ºC durante unos 5 minutos para que la parte superior de la col rizada quede crujiente, pero también se puede calentar en el microondas durante unos segundos. El tiempo exacto depende de la cantidad que vayas a recalentar.
Chips de col rizada con queso
Una alternativa adictiva hecha con levadura nutricional. ¿Quién iba a pensar que unas chips de hojas verdes cargadas de nutrientes podrían ser tan adictivas? La levadura nutricional es levadura desactivada; no está viva y tiene un ligero sabor a queso que a muchos veganos les gusta utilizar como sustituto del queso. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas y en algunas grandes cadenas de supermercados.
La mejor manera de hornearlos es utilizando un deshidratador de alimentos, donde sólo hay que ponerlos en las hojas y esperar hasta que estén bien crujientes, y están crudos, lo que significa que no se pierde ninguno de los nutrientes. Con este método tardarán varias horas en estar listos, pero el sabor será superior.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
