Soufflé de boniato
Imprimir recetaHacía tiempo que quería hacer soufflé de boniato. Es una receta fácil para un plato tan reconfortante adecuado para los días fríos de otoño. Me encanta cómo se hincha en el horno y cómo sale el vapor cuando empiezas a hincarle el diente. El pan rallado forma una costra deliciosa en el fondo y los bordes y el queso cheddar y el parmesano aportan un sabor tan increíble. No hay que olvidar el cebollino, que aporta color y un sabor único.
A veces sienta tan bien volver a nuestra vieja y buena amiga… la patata. Todos intentamos idear distintas recetas de guarniciones, con diversos ingredientes e intentamos evitar las patatas en la medida de lo posible, considerándolo un ingrediente para pobres que no pueden permitirse otra cosa más lujosa. La verdad es que la patata es una de las verduras más deliciosas, y se puede cocinar de tantas maneras… y no aburrirse nunca de ella. ¿Sabías que la patata es rica en vitamina C y puede tener más potasio que un plátano? Sí, así es, la humilde patata.
¿Cuál es la diferencia entre una cazuela y un soufflé?
¿Cuál es la diferencia entre una cazuela y un soufflé? La principal diferencia entre un soufflé y una cazuela es que los soufflés suelen tener una textura más ligera y están fermentados con claras de huevo. En este caso, la diferencia entre una cazuela de boniatos y un soufflé radica en la textura de las patatas.
¿Por qué son difíciles los suflés?
Si la temperatura es demasiado baja, el soufflé no subirá bien. Si la temperatura es demasiado alta, el soufflé subirá como un popover con grandes bolsas de aire en su interior. Lo ideal es hornear el soufflé en el tercio inferior del horno.
Soufflé de espinacas
Fans del puré de patatas, tomad nota: hoy comparto un Soufflé de puré de patatas dos veces al horno. En parte soufflé de puré de patatas y en parte cazuela de patatas horneadas dos veces, es un plato impresionante tanto para cenas como para cenas de Navidad.
Con su sabor cremoso y rico y elementos adicionales de crema agria, cebollino y queso cheddar agudo, esta cazuela de patatas con crema agria me ha convertido incluso a mí, que antes no era fan del puré de patatas (por favor, no me lo tengas en cuenta).
Para mí, la cocina navideña consiste en encontrar y crear recetas que recuerden o sean versiones creativas de los clásicos tradicionales. Platos que brillen por su nostalgia y sabor sin excederse con cantidades innecesarias de grasas poco saludables, edulcorantes, alimentos procesados, etc. Al fin y al cabo, a veces sólo dos cucharadas de mantequilla pueden aportar tanto o más sabor que media taza de mantequilla, ya que permite que también brillen otros sabores.
Cocinar así consiste en centrarse en los ingredientes más indulgentes a los que debemos dar prioridad por su sabor. Quizás ⅓ taza de nata agria es lo que necesitamos para conseguir un sabor, por ejemplo, y así podemos ir más moderados con el resto de la mantequilla, la leche y el queso que utilicemos en la receta.
Soufflé de chocolate
Esta receta de soufflé de patata toma el puré de patatas básico y le da un cambio de imagen épico. Empezando con puré de patatas, se transforman en esponjosas patatas en forma de nube con una increíble corteza dorada.
Cuando se trata de elegir la mejor patata para el puré de patatas, yo siempre elijo la yukon gold o la russet. Estas dos patatas blancas tienen más almidón, lo que le dará ese puré esponjoso, suave y sabroso.
Una vez peladas y cortadas las patatas en cuartos, es hora de cocerlas. Yo siempre pongo las patatas en la olla, añado agua fría y las llevo a ebullición. No eches las patatas en agua ya hirviendo, porque se cocerán de forma desigual. El exterior se cocerá más rápido que el interior. Al empezar con agua fría, las patatas se cuecen de manera uniforme.
El puré de patatas depende de la textura. Lo último que quieres es un puré de patatas gomoso. La mejor forma que he encontrado de conseguir una textura esponjosa es utilizar un escurridor de patatas. Si no tienes uno de esos, el segundo lugar es para una batidora eléctrica (lo que yo usé). En tercer lugar, puedes triturar con un pasapurés manual. No utilices una batidora de inmersión porque las patatas quedarán blandas y gomosas.
Soufflé de queso
Nos encantan las patatas y puede que también te guste probar nuestra Ronda de Recetas de Patatas y una antigua receta favorita de mamá, Cuñas al horno con costra de parmesano, ¡todas ellas son también fantásticas guarniciones de patatas además de súper deliciosas para servir!
Estos ingredientes y sabores en esta receta se pueden adaptar si usted no es un fan de ajo añadir un poco de cebolla picada o picada hojas de menta, albahaca fresca arrancada o hojas de perejil, ramitas de romero fresco (u otro tipo de hierba que prefiera) o simplemente dejarlos llanura que está bien también.
La facilidad de esta guarnición de patatas y sus combinaciones son infinitas, así que no se limite a un simple aderezo, añada carne picada y complete su guarnición para obtener una comida completa en lugar de una simple guarnición.
Ingredientes sencillos que puede que ya tengas en tu despensa y todo lo que necesitas es una bonita cazuela o soufflé para convertir este sencillo plato en una cazuela gourmet en la que todo el mundo te mirará con ojos de placer.
