Empanadas de queso con espinacas y champiñones
Estas deliciosas empanadas están rellenas de espinacas salteadas con ajo y una cremosa salsa de queso. Prepara empanadas pequeñas para el aperitivo, o hazlas más grandes para los almuerzos fuera de casa. Puedes utilizar cualquier tipo de queso en la salsa, pero la combinación de cheddar, parmesano y mozzarella funciona bien.
La forma tradicional de una empanada es de media luna, con un borde trenzado (llamado repulgue) que sella la corteza. Las variaciones en la forma de la empanada pueden indicar lo que hay dentro en las panaderías que producen muchos sabores diferentes de la empanada.
Empanadas de espinacas
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Amasar la masa en una superficie enharinada y extenderla finamente. Cortar 20 círculos (cada uno de 8 cm/aproximadamente 3 1/4 pulgadas de diámetro). Cubrir cada círculo con 1 cucharada de relleno, pintar los bordes con clara de huevo y doblar para sellar.
El feta, uno de los quesos más antiguos del mundo, sigue siendo muy popular gracias a su sabor suave y a su textura desmenuzable. Su bajo contenido en lactosa también lo convierte en una gran opción para los estómagos sensibles.
Empanadas de espinacas y queso de cabra
Hola, estoy de vuelta con otra edición de los Viernes Famosos. Los libros de cocina de los famosos parecen estar de moda ahora. Está el de Chrissy Teigen que me encanta y prometo compartirlo pronto, el de Joanna Gaines que es divertido y dulce pero muchas de las recetas se basan en demasiada mantequilla, crema y alimentos procesados por lo que el veredicto está todavía fuera de él para mí y el de Reese Witherspoon que ni siquiera he puesto los ojos todavía, por nombrar algunos. No sé ustedes, pero yo siempre soy un poco escéptica con respecto a los libros de cocina escritos por personas que se hicieron famosas por algo distinto a la cocina. Así que me sorprendió descubrir que At Home with Natalie: Simple Recipes for Healthy Living From My Family’s Kitchen to Yours por Natalie Morales, (piense en Today Show y Access Hollywood) es un verdadero libro de cocina y uno que he estado consultando una y otra vez en los últimos meses. Te va a encantar y estas magníficas empanadas de espinacas, champiñones y queso. ¡¡TGIF!!
He estado viendo a Natalie en la televisión durante años, así que es divertido tener la oportunidad de ver su vida detrás de la cámara un poco y el hecho de que ella es como el resto de las madres – tratando de hacer malabares para mantener a su familia comiendo sano con las exigencias del trabajo, la escuela, los horarios de los deportes, etc. At Home es una magnífica recopilación de recetas fáciles, nutritivas y sin complicaciones que harán que todo lo que hagas sea mucho más fácil y sabroso. Natalie creció literalmente por todo el mundo y sus padres tienen raíces puertorriqueñas y brasileñas, y todos estos viajes y exposición cultural se reflejan definitivamente en el libro. Hay recetas de comida americana estándar como panqueques de trigo sarraceno sin esfuerzo, macarrones con queso más saludables y ensalada de pollo Cobb con vinagreta de aguacate y yogur, así como recetas familiares más tradicionales como frijoles negros y arroz brasileño clásico, Ropa Vieja en olla lenta, Pollo al Ajillo y este giro más moderno de la empanada tradicional que sé que te va a encantar. Fue difícil decidir qué presentar de su libro para este post porque hasta ahora todo lo que he hecho ha sido delicioso, pero al final el hecho de que siempre he querido hacer empanadas y nunca lo he hecho y que el Super Bowl se acerca y estaba pensando que estos serían divertidos para servir (¡es todo acerca de la comida para mí!) ganó. Además, como se acerca el fin de semana, son un proyecto que no requiere demasiado tiempo y que permite hacerlas con antelación y congelarlas. Así que todos salimos ganando.
Empanada de espinacas y feta
Nuestras empanadas de espinacas y queso ricotta son sencillas, pero llenas de sabor; son versátiles -puedes comerlas a temperatura ambiente como hacemos en Argentina en un día caluroso de verano, o calientes con una guarnición para una comida completa; el relleno es rico y saciante pero ligero al mismo tiempo, como uno de esos alimentos que te hacen sentir BIEN cuando los comes.
Elaboramos nuestra masa y nuestros rellenos específicamente para que puedas cocinar nuestras empanadas de diversas maneras sin dejar de obtener una gran textura y sabor. Consejo profesional: ¡ni siquiera es necesario descongelarlas antes de cocinarlas!
¿Quién querría encender el horno en pleno verano? Evita calentar tu casa y lleva la fiesta al exterior. Envuelve las empanadas en papel de aluminio y ásalas durante 20-30 minutos. Puedes abrir el papel de aluminio unos minutos antes de servirlas para que queden un poco crujientes.
