Queso roquefort walmart
Societe Roquefort tiene una pasta de color marfil con vetas verde esmeralda y una textura cremosa y húmeda. Su rico e intenso sabor a leche de oveja equilibra el aroma a moho azul creando el sabor mágico que ha hecho famoso al Roquefort en todo el mundo.
Nacido en un lugar extraordinario, el queso Roquefort Societe se elabora con leche cruda perfumada de una raza de ovejas increíblemente adaptable, las Lacaunes. Cada oveja da 16 galones de leche por temporada -mucho menos que las vacas-, lo que hace que esta leche sea rara y su queso precioso.
La tradición centenaria y la dedicación humana han dado fama mundial a este queso, que el filósofo francés Diderot calificó de “rey de los quesos” durante el Siglo de las Luces. El queso Roquefort se elabora con Penicillium roqueforti líquido que se encuentra en las cuevas húmedas. Combinado con la leche de oveja y madurado durante un mínimo de 90 días en las cuevas naturales de piedra caliza de Roquefort y en las bodegas, se crea el Roquefort.
Para la producción de este queso gourmet francés, la normativa de la AOC exige la utilización de leche de oveja entera y cruda procedente de la región de Roquefort y de ovejas de la raza Lacaune. La zona es famosa por su geología calcárea, que dicta las especies de hierba y flores silvestres que crecen en ella, y esto influye en el sabor de la leche, que se presta a un ligero aroma a heno. Este queso semiblando es húmedo, llamado llorón; tiene un sabor dulce, a nuez, con un ligero amargor picante. Un Roquefort ejemplar, digno de sus múltiples premios.
Hongos del queso Roquefort
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Receta de queso roquefort
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El rey de los quesos azules franceses, el queso Roquefort es extremadamente mantecoso, dulce y picante, todo al mismo tiempo. Es muy sabroso, pero nunca resulta excesivo. Si le gusta el queso azul, no puede equivocarse con un buen Roquefort curado en cueva. Una visita a las cuevas de Roquefort, en Francia, es imprescindible para cualquier amante del queso y le enganchará de por vida.
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Queso roquefort frente a queso azul
El Roquefort, uno de los grandes quesos azules del mundo, es un queso de leche cruda de oveja que se elabora en el sur de Francia y se caracteriza por sus inconfundibles vetas de color verde azulado. Cuenta la leyenda que el Roquefort, antaño llamado el “Rey de los Quesos”, fue descubierto cuando un pastor, que estaba comiendo pan y queso de oveja, se distrajo con una hermosa doncella y dejó su comida en las cuevas de Combalou, en Roquefort-sur-Soulzon. A su regreso, descubrió el queso cubierto de moho. Con valentía, lo probó y ¡estaba delicioso! Así se descubrió el queso Roquefort.
El Roquefort se elabora añadiendo esporas de Penicillium Roqueforti a la cuajada durante el proceso de fabricación del queso. Esta cepa particular de moho sano y comestible se descubrió hace mucho tiempo en las cuevas de Combalou, las mismas en las que el queso Roquefort se envejece hoy en día. Las fallas naturales de ventilación de la roca Combalou de las cuevas proporcionan la temperatura y la humedad ideales para la maduración del queso Roquefort. Diariamente, unos 40.000 “pains” redondos, o panes, maduran en estas cuevas durante unos 3 o 4 meses, hasta que están listos para su envasado y consumo. La leche de oveja sobrante de la producción de Roquefort se utiliza para elaborar el Feta Francés de Valbreso, un sabroso queso blanco en salmuera.
