Queso reggianito precio

Pequeña rueda de queso parmesano

Es raro que en una animada conversación sobre comida italiana no se mencione el queso. Y en una conversación sobre el queso italiano siempre aparece el más emblemático del país: El Parmigiano Reggiano. En Estados Unidos, el Parmigiano Reggiano se conoce como parmesano. Aunque el parmesano se ha convertido en sinónimo del Parmigiano Reggiano (a menudo se utilizan indistintamente en las recetas), los dos quesos no son iguales. ¿Por qué? Porque el auténtico Parmigiano Reggiano se elabora según normas muy estrictas. Cuando se compra “parmesano” en EE.UU., ya sea en bloques, rallado o en polvo en cilindros de plástico verdes, no se está comprando Parmigiano Reggiano. La realidad es que el Parmigiano Reggiano es difícil de duplicar. ¿Qué hace tan especial al Parmigiano Reggiano y cómo se compara con su conocido impostor, el parmesano?

Cómo se elabora el Parmigiano ReggianoEl Parmigiano Reggiano se elabora en una gran cuba donde se mezcla leche entera con leche desnatada. El cuajo y el suero se añaden a la leche y se remueven con un espino, una herramienta que ayuda a separar los gránulos del líquido. La leche se cuece lentamente hasta que los sólidos se unen y forman una bola, que se parte por la mitad, se envuelve en una estopilla y se moldea en un molde donde adoptará su forma clásica. Una vez en el molde, el queso se estampa con las famosas marcas punteadas de la DOP. Pasados unos días, se sumerge en un baño de sal para ayudar a formar la corteza. Una vez fuera del agua salada, se coloca en las estanterías para que envejezca durante un mínimo de 12 meses. Durante el envejecimiento, el queso seguirá fermentando y los cristales de sal se desarrollarán para aumentar su textura granulada.

Reggianito pronuncia

Versión argentina del Parmigiano Reggiano, el Reggianito es un queso concentrado y granulado de leche de vaca. Este queso, de sabor a nuez y fuerte, se madura aproximadamente seis meses. El Reggianito es un queso excelente para la pasta, las ensaladas, las verduras asadas o las aves.

Prepare una deliciosa tabla de embutidos maridando este auténtico queso argentino con jamón serrano, salami o chorizo español. Disfrute del intenso sabor de este queso con su copa de vino favorita, una refrescante cerveza de trigo o incluso una sidra dulce.

10 libras de queso parmesano

El Reggianito es un queso argentino de leche de vaca muy duro y granulado. Fue creado por inmigrantes italianos en Argentina que deseaban elaborar un queso que recordara al Parmigiano Reggiano de su país de origen. El nombre -el diminutivo español de “Reggiano”- hace referencia al hecho de que el queso se produce en pequeñas ruedas de 6,8 kg (15 libras), en lugar de los enormes bidones de Parmigiano-Reggiano[1].

El queso se utiliza generalmente para cocinar o para rallar sobre platos de pasta. El periodo de maduración de 5-6 meses, aunque más largo que el de cualquier otro queso duro sudamericano, es más corto que el año o más que requiere el Parmigiano-Reggiano[2].

En los años posteriores a la Primera Guerra Mundial, los queseros italianos reconocieron que el Reggianito era un serio competidor en el mercado de exportación y este hecho fue decisivo para la creación del consorcio Parmigiano-Reggiano. En Estados Unidos suele venderse como Parmesano.

40 libras de queso parmesano

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