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El Edam y el Gouda son dos quesos de origen holandés que se funden bien, por lo que son buenos para salsas, sopas y aderezos. El Edam (Edamer en neerlandés) es un queso de pasta dulce elaborado con leche parcialmente desnatada, originario de la zona de Edam, en el norte de Ámsterdam, que se suele envasar con una funda roja o negra. El Gouda también es un queso de pasta dulce de Holanda, pero de la región del suroeste de Ámsterdam, y suele venderse con una piel amarilla más fina.

Como el Edam es más seco, es más fácil de cortar, por lo que es perfecto para sándwiches y bocadillos listos para llevar. El Gouda se utiliza para cubrir pizzas gourmet, ya que se funde bien. Ambos son buenos para preparar sopas, empanadas, guisos y salsas.

Los quesos Edam y Gouda no varían significativamente en sus valores nutricionales. El Gouda es un poco más rico, con un contenido calórico y de grasa ligeramente mayor que el Edam. La siguiente tabla contiene información nutricional para 100 gramos de queso Edam y Gouda.

Tiene altas cantidades de vitamina K2, que dirige el calcio del queso hacia los HUESOS y no hacia los vasos sanguíneos (esto último provoca placa, presión arterial alta y, en última instancia, la muerte). Por lo tanto, ¡la K2 es vital! Pruebe una onza al día… NO engordará.

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Original Dutch Edam, with its recognizable round shape and red wax coating. Perfect on a cheeseboard and because of its mild and mellow flavor, it is a great afternoon snack for the whole family to enjoy. <br> Dutch origin quality | No matter what your favorite cheese is, here you will find the best and freshest.

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El Edam (neerlandés: Edammer, [ˈeːdɑmər]) es un queso semiduro originario de los Países Bajos, que recibe su nombre de la ciudad de Edam, en la provincia de Holanda del Norte.[2] El Edam se vende tradicionalmente en forma de esferas planas con un interior amarillo pálido y una capa, o corteza, de parafina roja. El Edam envejece y viaja bien, y no se estropea; sólo se endurece. Estas cualidades (entre otras) lo convirtieron en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en las colonias remotas[3][4].

La mayoría de los quesos Edam “jóvenes” que se venden en las tiendas tienen un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi sin olor en comparación con otros quesos[5] A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme[4] El Edam puede tener hasta un 28% de grasa en materia seca. El Edam moderno es más suave que otros quesos, como el Cheddar, debido a su bajo contenido en grasa.

El Edam suave va bien con frutas como melocotones, melones, albaricoques y cerezas. El Edam curado suele comerse con las tradicionales “frutas de queso”, como las peras y las manzanas. Como la mayoría de los quesos, suele comerse con galletas y pan, y puede comerse con galletas tras el plato principal de una comida como postre de “queso y galletas”. El Pinot gris, el Riesling seco, el Riesling semiseco, el vino espumoso, el Chardonnay y el Shiraz/Syrah son algunos de los vinos recomendados para acompañar este queso[6].

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Edam es un pueblo holandés popular por su queso de forma redonda. La tradición del mercado del queso es famosa aquí desde el siglo XV. La gente solía llevar el queso al mercado, sobre todo en carros tirados por caballos, y luego se comprobaba el sabor y la calidad de las muestras. Había expertos en queso para controlar todo esto. Pero, en el siglo XIX, el mercado se cerró porque el queso empezó a elaborarse en fábricas. Sin embargo, al cabo de unas décadas, el Mercado del Queso de Edam fue restaurado y hoy es una popular atracción turística en Edam. Aquí se puede comprar este queso joven sellado en solitario, que suele tener un sabor suave. Si lo desea, puede probar otras variedades curadas.

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