Tarta de queso con ganache
Esta tarta de queso y chocolate Bailey’s está hecha con una crujiente corteza de chocolate, un cremoso relleno de tarta de queso y chocolate Bailey’s y una deliciosa capa de ganache de chocolate. Esta delicia es perfecta para cualquier celebración y es un postre fabuloso que se puede preparar con antelación.
Paso 1: Hacer la corteza: Tritura las galletas graham en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. En un bol mediano, mezcla las galletas graham de chocolate trituradas, la mantequilla derretida y una pizca de azúcar granulada. Presione la corteza en un molde desmontable y suba un poco por los lados. Hornear durante 9-10 minutos.
Paso 2: Preparar la tarta de queso y chocolate. En un bol grande, bate el queso crema e incorpora el azúcar, los huevos, la vainilla y la nata agria. Añadir el cacao, la crema irlandesa y el chocolate fundido a la mezcla de queso crema. Debe quedar una masa homogénea. Si al final quedan algunos grumos, no pasa nada.
Paso 3: Hornear y enfriar la tarta de queso. Vierte la masa en el molde y hornea la tarta de queso como se indica en la receta para obtener los mejores resultados. La tarta de queso tendrá que enfriarse a temperatura ambiente y, a continuación, enfriarse en el frigorífico durante al menos 6 horas o hasta 2 días antes de servir.
Ideas para decorar tartas de queso
Si quieres algo rico y con chocolate, ésta será sin duda tu receta favorita. Junto a ésta, mi postre de chocolate favorito es la lasaña de OREO sin hornear. Entre las dos recetas, complacerás a cualquiera en tu mesa de postres.
Aunque la tarta de queso no tiene por qué hacerse en un molde desmontable, si quieres cortarla y servirla fácilmente, es la mejor opción. Como no se trata de una tarta tradicional, no se puede vaciar fácilmente de un molde para tartas. En cambio, el molde desmontable permite retirar fácilmente la capa exterior para transferir la tarta de queso a una fuente de servir.
Para esta receta, lo mejor es un molde desmontable tradicional de 9″. Si está haciendo esta receta en su olla Instant Pot, querrá usar un molde desmontable de 7″ que está hecho especialmente para caber dentro de la olla de 6 cuartos. Este es el tamaño más utilizado.
La tarta de queso suele cuajarse cuando se calienta demasiado rápido. Al igual que cualquier natilla o mezcla con una base de huevo o lácteos, si se cocina a una temperatura demasiado alta puede pasar rápidamente de calentarse a cocinarse a cuajarse.
Receta de cobertura de caramelo para tarta de queso
El veredicto está echado. No sé si fue el nuevo molde, pero la mantequilla se filtró por el fondo del molde, dejando un desastre ahumado en mi casa… lo que hizo que la tarta de queso no supiera tan bien. Debería haber seguido mi consejo de envolver el molde en papel de aluminio.
Muchas gracias. Realmente aprecio todo su esfuerzo en escribir esto. Lo estoy haciendo para la fiesta de bienvenida de mi hermana (el bebé tiene 2 semanas) y va a conocer a los amigos de su abuela por primera vez. Gracias de nuevo.
Para servir, poner el chocolate, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la nata en la parte superior de una caldera doble o en un bol resistente al calor colocado sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Sirva de vez en cuando hasta que se derrita. Vierta el glaseado de chocolate sobre la tarta de queso y extiéndalo formando un círculo, dejando un borde de n n n pulgadas. Deje enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido. Unos 10 minutos.
Hornee la tarta de queso hasta que los lados se hayan endurecido pero el centro parezca blando, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Transfiera el molde a una rejilla para enfriar. Pase un cuchillo de cocina por el exterior de la corteza para despegarla del molde. Cuando se enfríe, cúbrala bien con plástico y déjela reposar al menos 4 horas o toda la noche.
Ganache de chocolate sin nata
Esta delicia sedosa y deliciosa podría remontarse miles de años atrás, a la antigua Grecia, de donde pasó de una cultura a otra con distintas variaciones según los ingredientes y las tradiciones locales. Se utilizaban otros tipos de quesos, como el requesón o quesos blandos como el Neufchatel, un queso francés que tiene su propio pastel dulce. Aunque es difícil precisar quién dio con la “verdadera” receta de lo que hoy conocemos como tarta de queso, muchas historias apuntan al propietario del famoso restaurante Turf de Manhattan, que desarrolló su propia versión de la tarta de queso y la hizo famosa. Le siguieron muchas otras pastelerías y restaurantes, cada uno añadiendo su toque, pero la sencilla receta de queso crema, huevos y azúcar ha seguido siendo la preferida por los verdaderos amantes de la tarta de queso.
Para nuestra receta, recomendamos un molde desmontable, pero también puede usarse un plato hondo para tartas. Planifique con antelación si quiere una tarta de queso impecable, porque una vez cocida necesita reposar en el horno apagado con la puerta entreabierta, luego enfriarse completamente a temperatura ambiente y después reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas. Después hay que volver a meterlo en el frigorífico cuando se le añada la cobertura de chocolate. Es mejor si se hace el día anterior y se guarda en la nevera hasta el momento de decorar y servir.
