Sustituto del queso mexicano
Los quesos mexicanos son algunos de los más deliciosos del mundo. Tanto si le gustan los quesos blandos que se funden a baja temperatura para hacer quesadillas cremosas como los quesos más firmes que soportan el calor más alto para desmenuzarse sobre tacos dorados, estos quesos se pueden encontrar en México. Diferenciarlos puede ser difícil si nunca has estado en México, por lo que WeExpats ha elaborado una sencilla Guía de Quesos Mexicanos para que sepas lo que estás comprando antes de hacerlo.
El México precolombino no tenía conocimiento de los lácteos, ni medios para crear productos lácteos como el queso, ni ganado con el que hacer queso. Las cabras, ovejas y vacas llegaron con los conquistadores españoles, junto con las técnicas de elaboración del queso. A medida que muchas zonas se fueron adaptando a los gustos y las cocinas regionales de las regiones mexicanas, surgieron quesos específicos, a menudo con el nombre de los estados y regiones que los originaron.
Este breve artículo sólo cubre los quesos más comunes en México, pero le instamos a que descubra los quesos locales de su zona y apoye a sus negocios locales. Muchos de ellos y sus métodos tradicionales de producción están en peligro de extinción.
¿Cuál es el queso mexicano más famoso?
QUESO FRESCO
El QUESO FRESCO es probablemente el queso más famoso de México. También se le llama queso Adobera y es originario de la zona de Jalisco en México. Lo llaman “adobero” por su parecido con los ladrillos de adobe. Es de color marfil, sabor suave y textura firme y granulada.
¿Es el queso originario de México?
De hecho, la mayoría de las recetas tradicionales no llevaban queso. Antes de que los europeos llegaran a México, los animales que producían queso, como las cabras y las vacas, no eran autóctonos de la zona. Sin embargo, quesos como el Queso Fresco, el Oaxaca, el Cotija, el Manchego y el Panela, entre otros, son ahora fundamentales en muchas recetas auténticas.
¿Cuáles son los cuatro quesos mexicanos?
Una mezcla de quesos Monterey Jack, Cheddar, Queso Quesadilla y Asadero, para una mezcla maravillosa para usar en recetas mexicanas y del suroeste.
Queso cotija mexicano
Creemos que te derretirás por Oaxaca, porque Oaxaca definitivamente se derretirá por ti. Este queso mexicano semiblando y superfundible se parece mucho al queso mozzarella: la cuajada se estira y amasa en largas cintas que se enrollan suavemente formando una bola o un nudo. No es casualidad: la técnica de elaboración de la mozzarella fue traída a México desde Italia por frailes dominicos.
El queso Oaxaca (se pronuncia wa-ha-ka) tiene un sabor suave y terroso, como el de un monterey jack joven, pero más mantecoso y mucho más fundente. Su sabor y textura ligeros lo convierten en el preferido de los niños, mientras que su textura fundente y pegajosa lo convierten en el favorito de todos los demás.
No has vivido hasta que no has probado una quesadilla con este magnífico queso fundente. Pero por suerte para usted, la mozzarella de México se fabrica ahora en Wisconsin. Aquí en Wisconsin nos inspiramos en el hecho de que el queso no tiene fronteras y nos encanta poder producir y comer este delicioso queso derretido en casa. Realmente no has vivido hasta que has probado este clásico queso mexicano en una quesadilla o un burrito. No se fíe de nuestra palabra, ¡pruebe usted mismo el Oaxaca de Wisconsin!
Queso fundido mexicano
El queso. El camino al corazón de la mayoría. Tanto si eres del tipo de queso sutil y suave, como si eres un amante del queso añejo y apestoso, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico y, sin embargo, tiene el poder de poner la “comodidad” en cualquier comida reconfortante. Es el aderezo y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración necesarios para valerse por sí mismo.
Llevamos miles de años elaborando queso, y eso se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora se fabrican más de 1.800 tipos de quesos en todo el mundo. Se podría decir que, como las matemáticas, es un idioma universal, y yo, sin duda, domino el queso, como la mayoría de ustedes. Lo que nos convertiría también en suizos fluidos, ¿no? Es broma, no conozco a Jack. Vale, vale… se acabaron los juegos de palabras con queso.
Bromas aparte; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Está presente en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la palma en cuanto a creación y calidad de quesos, pero creo que la mayoría de la gente está de acuerdo en que Italia y México se llevan la palma en cuanto a los platos que más se complementan con el queso. No se puede hacer pizza sin queso, pero ¿las quesadillas…? Te quedas con una tortilla. Y eso es sólo el principio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno, y la lista sigue. ¿Ya tienes hambre? Porque puede o no que esté babeando.
Queso mexicano desmenuzado
El queso. El camino al corazón de la mayoría. Tanto si eres del tipo de queso sutil y suave, como si eres un amante del queso añejo y apestoso, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico, pero tiene el poder de poner la “comodidad” en cualquier comida reconfortante. Es la guarnición y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración necesarios para valerse por sí mismo.
Llevamos miles de años elaborando queso, y eso se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora se fabrican más de 1.800 tipos de quesos en todo el mundo. Se podría decir que, como las matemáticas, es un idioma universal, y yo, sin duda, domino el queso, como la mayoría de ustedes. Lo que nos convertiría también en suizos fluidos, ¿no? Es broma, no conozco a Jack. Vale, vale… se acabaron los juegos de palabras con queso.
Bromas aparte; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Está presente en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la palma en cuanto a creación y calidad de quesos, pero creo que la mayoría de la gente está de acuerdo en que Italia y México se llevan la palma en cuanto a los platos que más se complementan con el queso. No se puede hacer pizza sin queso, pero ¿las quesadillas…? Te quedas con una tortilla. Y eso es sólo el principio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno, y la lista sigue. ¿Ya tienes hambre? Porque puede o no que esté babeando.
