El mejor queso en tiras del mundo. Oaxaca
En mi casa nos encantan los martes de tacos, y este año estamos muy emocionados porque el martes de tacos cae en Cinco de Mayo. ¿No es genial? Si quieres encontrar el queso mexicano perfecto para tacos o quieres probar un nuevo tipo de queso para la hora de la merienda, aquí tienes tres deliciosas opciones. Su profundidad de sabor le proporcionará una nueva forma de disfrutar de sus favoritos de siempre.
Asadero Rallado, es otra forma de añadir sabor auténtico al martes de tacos. Se funde bien y tiene un sabor suave y lechoso con una textura cremosa y suave. Es el queso mexicano por excelencia para quesadillas y burritos.
OaxacaOriginario del estado del sur de México que le da nombre, este queso evoca el queso de hebra por su sabor y textura similares. Pero se trata de una larga cuerda enrollada en forma de bola. ¿Para qué se utiliza el queso Oaxaca? Es un aperitivo estupendo, ¡igual que el queso de hebra!
BOILING CHEESE Desayuno mexicano y Las Vegas
Los quesos mexicanos son algunos de los más deliciosos del mundo. Tanto si le gustan los quesos blandos que se derriten a baja temperatura para hacer quesadillas cremosas como los quesos más firmes que soportan el calor más alto para desmenuzarse sobre tacos dorados, estos quesos se pueden encontrar en México. Diferenciarlos puede ser difícil si nunca has estado en México, por lo que WeExpats ha elaborado una sencilla Guía de Quesos Mexicanos para que sepas lo que estás comprando antes de hacerlo.
El México precolombino no tenía conocimiento de los lácteos, ni medios para crear productos lácteos como el queso, ni ganado con el que hacer queso. Las cabras, ovejas y vacas llegaron con los conquistadores españoles, junto con las técnicas de elaboración del queso. A medida que muchas zonas se fueron adaptando a los gustos y las cocinas regionales de las regiones mexicanas, surgieron quesos específicos, a menudo con el nombre de los estados y regiones que los originaron.
Este breve artículo sólo cubre los quesos más comunes en México, pero le instamos a que descubra los quesos locales de su zona y apoye a sus negocios locales. Muchos de ellos y sus métodos tradicionales de producción están en peligro de extinción.
Salsa de queso mexicana
Los Estados Unidos de mediados del siglo XX no eran un lugar donde los niños desarrollaran un paladar para el queso. Las incursiones de nuestras familias en la degustación de quesos no iban mucho más allá del queso crema Philadelphia, que se untaba generosamente en los bagels, y de alguna sustancia blanda llamada queso americano que se gratinaba entre dos rebanadas de pan blanco. Cuando primos que habían viajado mucho nos presentaban quesos exóticos importados de Francia, o simplemente comprados en Wisconsin, no tardábamos en bautizarlos con el nombre de “queso apestoso”.
Aunque en las décadas siguientes las pequeñas queserías estadounidenses empezaron a experimentar y producir algunos quesos maravillosos, al saborearlos, o al visitar Francia e Italia, aún no estábamos totalmente preparados para las variedades y diferencias de los quesos que aprendimos a amar mientras vivíamos en México. Incluso los quesos de producción masiva que uno encuentra en los supermercados son maravillosos para picar o cocinar. Nuestra compra semanal en el supermercado nunca está completa hasta que echamos en la cesta un bloque de queso manchego, una bola de queso Oaxaca y un paquete redondo de panela. Y, en el enorme Chedraui, cerca de nuestro condominio favorito en el barrio de Polanco de Ciudad de México, el enorme departamento de quesos nos tienta con variedades de prácticamente todos los estados de México y más allá.
Cómo hacer Queso Chihuahua – ¡Guau!
Queso. El camino al corazón de la mayoría de la gente. Tanto si eres del tipo de queso sutil y suave, como si eres un amante del queso añejo y apestoso, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico, pero tiene el poder de poner la “comodidad” en cualquier comida reconfortante. Es la guarnición y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración necesarios para valerse por sí mismo.
Llevamos miles de años elaborando queso, y eso se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora se fabrican más de 1.800 tipos de quesos en todo el mundo. Se podría decir que, como las matemáticas, es un idioma universal, y yo, sin duda, domino el queso, como la mayoría de ustedes. Lo que nos convertiría también en suizos fluidos, ¿no? Es broma, no conozco a Jack. Vale, vale… se acabaron los juegos de palabras con queso.
Bromas aparte; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Está presente en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la palma en cuanto a creación y calidad de quesos, pero creo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que Italia y México se llevan la palma en cuanto a los platos que más se complementan con el queso. No se puede hacer pizza sin queso, pero ¿las quesadillas…? Te quedas con una tortilla. Y eso es sólo el principio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno, y la lista sigue. ¿Ya tienes hambre? Porque puede o no que esté babeando.
