Dónde comprar queso mascarpone cerca de mí
En medio de la crisis entre Ucrania y Rusia, nuestros analistas y expertos del sector siguen de cerca los mercados y se esfuerzan por identificar, recopilar y ofrecer oportunamente un análisis del impacto de la situación y de las repercusiones que tiene en diversos mercados. Todos nuestros informes se actualizan con las últimas repercusiones en el mercado antes de ser enviados a nuestros clientes.
Mercado Global del Queso Mascarpone: Por sabor: sin sabor, con sabor; por canal de distribución: Supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, en línea, otros; Análisis regional; Mercado histórico y previsión (2017-2027); Dinámica del mercado; Análisis de la cadena de valor; Paisaje competitivo; Eventos y desarrollos de la industria
El mercado mundial del queso mascarpone está siendo ayudado por el crecimiento del mercado global del queso, que alcanzó un valor de 75 mil millones de dólares en 2020. Se espera que el mercado mundial del queso crezca a una CAGR del 7,8% en el período de previsión de 2022-2027 para alcanzar los 118 mil millones de dólares en 2026.
El mercado del queso mascarpone está siendo impulsado por la alta demanda de países como Italia, Suiza, Alemania, Francia, España y el Reino Unido. En los últimos años, la región de Asia-Pacífico ha sido testigo del rápido crecimiento de la industria del queso mascarpone. Esto puede ser atestiguado por el lanzamiento de mascarpone por Fonterra en el mercado japonés en 2016 con el fin de satisfacer la creciente demanda de los consumidores que buscan ingredientes de alimentos lácteos y productos lácteos listos para el consumo. El queso mascarpone es el más adecuado para los consumidores que buscan un producto con alto contenido en grasas lácteas naturales, un sabor ligeramente dulce, suave y cremoso, además de productos alimenticios.
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El mascarpone es un producto tradicional de Italia y se produce por acidificación directa con ácido orgánico (principalmente ácido cítrico). La base es nata con un 19-24% de grasa y el producto final tiene un contenido de grasa del 45-55% absoluto y aprox. 85% de grasa en materia seca. El contenido en proteínas es del 7-8%.
Para producir Mascarpone, la leche con un contenido de grasa del 19-24% se pasteuriza primero y se homogeneiza para combinar la grasa y la proteína. Tras enfriar a la temperatura de coagulación, se utiliza un ácido orgánico (ácido cítrico en la mayoría de los casos) para bajar directamente el pH y precipitar la proteína. A continuación, la leche se trata a alta temperatura, como en el proceso del queso fresco de doble crema, para desnaturalizar las proteínas del suero y combinarlas con la matriz del queso. Finalmente, el coágulo se transfiere al separador de queso de doble crema, donde se separa el suero de la cuajada del queso. Se puede rellenar directamente en tazas o se pueden añadir sabores de forma opcional.
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Si sólo has puesto queso mexicano en tus burritos y quesadillas, te vas a llevar una gran sorpresa. Desde el queso fresco hasta el cotija y el oaxaca, pasando por el queso quesadilla, el queso mexicano es mucho más que un aderezo para los tacos.
Por ejemplo, el queso fresco. Este queso suave y lechoso, brillante y ácido, es estupendo como guarnición de sopas o como complemento de ensaladas dulces. Se puede utilizar en cualquier receta que requiera ricotta salata o feta, y se puede desmenuzar en todo, desde huevos rancheros hasta guisos de pasta.
También está el queso cotija, conocido como el parmesano mexicano. Este queso seco, desmenuzable y salado se ablanda cuando se calienta, pero no se derrite. Al igual que su homólogo italiano, es estupendo como guarnición y potenciador del sabor en pastas y pizzas, así como en enchiladas y tostadas, y es probablemente el más famoso como acabado de sabor espectacular en las mazorcas de maíz asadas al estilo mexicano.
El queso Oaxaca es un queso en rama que se parece mucho a la mozzarella: un queso semiblando y súper cremoso con un sabor parecido al de un monterey jack joven. El Oaxaca es ideal para derretirlo en pizzas y pastas al horno, o para hacer una salsa de queso caliente para chips de tortilla y verduras.
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