Queso mexicano alternativo
Si sólo has puesto queso mexicano en tus burritos y quesadillas, te vas a llevar una gran sorpresa. Desde el queso fresco hasta el cotija y el oaxaca, pasando por el queso quesadilla, el queso mexicano es mucho más que un aderezo para tacos.
Por ejemplo, el queso fresco. Este queso suave y lechoso, brillante y ácido, es estupendo como guarnición de sopas o complemento de ensaladas dulces. Se puede utilizar en cualquier receta que requiera ricotta salata o feta, y se puede desmenuzar en cualquier plato, desde huevos rancheros hasta guisos de pasta.
También está el queso cotija, conocido como el parmesano mexicano. Este queso seco, desmenuzable y salado se ablanda al calentarlo, pero no llega a fundirse. Al igual que su homólogo italiano, es estupendo como guarnición y potenciador del sabor en pastas y pizzas, así como en enchiladas y tostadas, y probablemente sea el más famoso por su espectacular sabor final en las mazorcas de maíz asadas al estilo mexicano.
El queso Oaxaca es un queso en tiras que se parece mucho a la mozzarella: un queso semiblando y supercremoso con el sabor de un monterey jack joven. El Oaxaca es ideal para derretir en pizzas y pastas al horno, o para hacer una salsa de queso caliente para chips de tortilla y verduras.
Queso Oaxaca
El Serra da Vila es un queso producido a partir de tres leches pasteurizadas de vaca, cabra y oveja, de pasta prensada y textura suave. Es un queso equilibrado, de estructura compacta, textura aterciopelada y aroma suave, con un ligero sabor a mantequilla.
Para desayunar, comer o simplemente para hacer una pausa, una loncha de queso Serra da Vila es reconfortante para el paladar. Las leches de vaca, cabra y oveja le confieren un sabor único y genuino y una textura suave y blanda. El Serra da Vila es un queso de pasta prensada y ligeramente mantecosa, con corteza de color amarillo pajizo. Tiene una estructura compacta, homogénea y sin ojos.
Información nutricional: Valores medios por 100g; Energía 1214 kJ / 292 kcal; Lípidos: 23g, de los cuales saturados: 16g; Hidratos de carbono 3,4g, de los cuales azúcares: 0,1g; proteínas: 19g, Sal: 1,4g. No comer la corteza. Conservar en lugar fresco y seco.
Queso Chihuahua
Queso mexicano blanco de textura firme y algo desmenuzable, elaborado tradicionalmente con leche de cabra, pero también con leche de vaca. Cuando se elabora, es un queso duro y maduro, de textura cerrada, que aporta un sabor salado característico. Como queso fresco, el Cotija se asemeja a un queso feta de textura desmenuzable. Cuando está curado, este queso se considera a menudo similar al parmesano, ya que se ralla bien y puede servir como aderezo o ingrediente de platos de chili, enchiladas, lasaña, pasta, alubias refritas o ensaladas. Se puede sustituir por queso parmesano, anejo o feta cuando no se disponga de cotija. Este queso también se conoce como Queso Anejado.
Queso mexicano para tacos
Si te gusta el queso tanto como a nosotros, no puedes dejar de probar este maravilloso queso semicurado, elaborado con tres leches diferentes: vaca, cabra y oveja. En esta cuña encontrarás menos de un 52% de grasa y un tiempo de curación de entre 60 y 90 días, lo que le otorga el título de semicurado y con el que podrás disfrutar del mejor sabor y beneficios de sus tres ingredientes principales.
Si te gusta el queso tanto como a nosotros, no puedes dejar de probar este maravilloso queso semicurado, elaborado con tres leches diferentes: vaca, cabra y oveja. En esta cuña encontrarás menos del 52% de grasa y un tiempo de curación de entre 60 y 90 días, lo que le otorga el título de semicurado y con el que podrás disfrutar del mejor sabor y beneficios de sus tres ingredientes principales.
El queso fresco no tarda en madurar, es un queso blando, con un alto porcentaje de agua. Debido a estas características se contamina y deteriora con mayor facilidad. El queso curado es justo lo contrario.
Para que un queso se considere “queso curado”, debe haber madurado al menos entre 4 y 7 meses. Este tipo de queso contiene muy poca agua, por lo que es muy graso y tiene un sabor fuerte, muy potenciado por esta maduración. Aparte de este tipo de queso, también existen los llamados “quesos viejos”, que se elaboran con un periodo de curación superior a siete meses.
