Receta de crema agria fermentada
El queso crema es como un primo más espeso y cremoso del queso ricotta (Cómo hacer queso ricotta en casa). Como la mayoría de los quesos, es leche que se separa en cuajada sólida y suero líquido. La cuajada es el sólido que los queseros prensan, inoculan con cultivos y transforman en distintos tipos de queso. El suero es el líquido que queda tras la separación de la cuajada.
La leche entera diluye la nata espesa y permite obtener un producto final más ligero. La mayoría de los quesos cremosos comerciales se elaboran con una mezcla de leche y nata, pero siéntase libre de jugar con la proporción para ajustarla a sus preferencias personales.
El zumo de limón y el vinagre blanco destilado son fáciles de conseguir en casa y sirven para crear deliciosas versiones de queso fresco casero. El zumo de limón aporta un dulzor cítrico. El vinagre crea una crema de queso más sabrosa y a veces se dice que funciona mejor que el zumo de limón porque su acidez constante crea cuajadas de forma más predecible (el pH de los limones puede variar).
Si quieres comprar un cultivo iniciador, podrás hacer queso fresco sólo con nata espesa. Los paquetes suelen contener fuertes bacterias iniciadoras del queso crema, así como una enzima coagulante como el cuajo. Estos paquetes pueden ser difíciles de encontrar, por lo que esta receta se basa en ingredientes caseros fáciles de encontrar.
¿Cómo hacer nata espesa a partir de queso fresco?
Utilice la misma cantidad de queso crema y leche por una taza de crema espesa. Sólo tienes que mezclar 1/2 taza de requesón y 1/2 taza de leche hasta eliminar todos los grumos. También puede utilizar queso cottage normal con un poco de agua para ayudar con la emulsión, pero la leche ayudará a crear ese sabor cremoso.
¿Cómo hacer nata espesa en casa?
Si dispone de mantequilla y leche (entera o incluso la mitad), puede preparar su propio sustituto de la nata espesa. Para preparar 1 taza de nata espesa, derrite 1/4 de taza de mantequilla y bate lentamente 3/4 de taza de leche. Esto sirve para la mayoría de las recetas de repostería o cocina que requieren nata espesa, pero no formará picos firmes.
¿Puedo utilizar queso crema Philadelphia en lugar de nata espesa?
El queso crema puede sustituir a la nata espesa. Tenga en cuenta que el queso crema puede alterar el sabor y la textura del producto final, así que asegúrese de utilizarlo en recetas adecuadas en las que los sabores funcionen juntos, como en sopas cremosas o salsas con queso.
Cómo hacer crema agria
Tiene una textura perfecta para untar. ¡Mira cómo ha conservado la textura del paño de cocina en el que estaba envuelta! Es muy cremosa y la sal y el vinagre le dan mucho sabor. Además, dejarlo a temperatura ambiente durante un día le da un sabor de fondo extra de queso funk que suena asqueroso en palabras, pero es delicioso en la boca.Home Made Cream CheeseRendimiento: 450g+Tiempo: 2 días, 20 minutos de trabajo realCosto: $Hardware:
Una vez que alcance 180F, sácalo del fuego y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos. Añada el vinagre. Pruébalo con una cuchara, si no está lo suficientemente ácido, añade más vinagre. Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 1: Dejar reposarDejar en la olla con un paño de cocina por encima durante toda la noche, o al menos 8 horas.
Notarás que la crema empieza a separarse. Tendrás una capa gruesa de nata “cuajada” por encima y un agua amarillenta por debajo, que es el suero.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 2: CuélgaloForra un bol con 4x capas de tela de queso o un paño de cocina muy limpio. Vierta la nata. Ata bien los bordes de la tela para formar una bolsa resistente y anúdala bien.
Cómo hacer queso fresco
Ya tienes todos los ingredientes que necesitas para tu receta… excepto la nata espesa. Pero no te preocupes, no tienes que hacer un viaje extra a la tienda. En esencia, la nata espesa (también conocida como nata para montar) no es más que un producto lácteo más espeso hecho con grasa láctea que es fácil de reproducir (o incluso sustituir) en tus recetas. Siga leyendo para conocer un montón de sustituciones sencillas que pueden funcionar para una gran variedad de sus necesidades culinarias y de repostería.
Resumen del artículoXTPara preparar 1 taza (240 ml) de nata espesa, primero coloca 1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal en un bol apto para microondas. Calienta la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante 10 segundos cada vez hasta que se derrita por completo. A continuación, saque la mantequilla del microondas y déjela enfriar durante 1-2 minutos. Por último, vierte 2/3 de taza (160 ml) de leche entera en la mantequilla derretida y bate los ingredientes durante 1 minuto. Ya tienes nata espesa. Guarda la nata espesa casera en la nevera hasta 2 días. Vuelve a mezclar la nata cuando la saques de la nevera antes de usarla. Si quieres probar alguna variación de esta receta, ¡sigue leyendo!
Crema agria con zumo de limón
A veces, no hay nada mejor que empezar el día con un panecillo. Especialmente uno casero. Pero puedes hacer que esa comida matutina sea aún mejor haciendo tú mismo la crema de queso. Es fácil de hacer, siempre y cuando lo planifiques con antelación: la receta de abajo tiene que reposar toda la noche, así que puedes prepararla y disfrutarla al día siguiente.
1. 1. En un cazo limpio de fondo grueso, calentar la nata, la leche y la sal a fuego medio, removiendo suave pero constantemente para evitar que se queme. Calentar hasta que la mezcla registre 180 F en un termómetro de lectura instantánea. La mezcla no llegará a hervir, pero es posible que vea un ligero burbujeo.
2. 2. Cuando alcance los 180 F, retire la mezcla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. Añadir ¼ de taza de vinagre y remover suavemente, sólo para combinar. Pruebe la mezcla: si no está tan ácida como le gustaría, añada un poco más de vinagre. Si lo prefiere más salado, añada más sal.
3. Cubre la mezcla con una toalla y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o toda la noche. Al destaparla, verá que se produce cierta separación: una capa gruesa de cuajada en la parte superior y un suero líquido fino y acuoso debajo. Esto es normal.
