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Esta última idea “loca” en cuestión era hacer queso. Pero no un queso cualquiera. Un manjar que suele repetirse como el queso más caro del planeta. El queso de burro puede sonar a grupo de rock alternativo de ciudad universitaria en torno a 1995, pero es algo real. Al menos en la Reserva Natural de Zasava. De hecho, es el único lugar del planeta donde se puede adquirir este cremoso bocadillo de burro.

Y así lo hizo. Empieza por tener que ordeñar a las cerca de 20 burras que están produciendo en un momento dado. Las jennies, como se llama a las burras, se ordeñan a mano tres veces al día. Por término medio, una jenny produce casi un galón de leche al día, en comparación con una vaca cuya producción media diaria es de unos 15 galones. En definitiva, se necesitan 6,6 galones de leche de burra para producir 2,2 libras de queso.

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Nos encanta el queso, mucho. Pero no teníamos ni idea del valor que puede alcanzar el queso en el mercado hasta que nos enteramos de un “atrevido” atraco que tuvo lugar en Fijnaart, una ciudad de Brabante Septentrional, en los Países Bajos, donde una granja holandesa fue testigo de un robo organizado de ruedas de queso. La pérdida, de unos 22.000 dólares, no fue sólo de dinero, sino también de los meses de duro trabajo que conlleva la producción de las ruedas de queso.

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Hubo un tiempo en que robar diamantes y coches se consideraba un atraco audaz. Hoy en día, incluso una granja lechera puede ser un objetivo.  Una granja holandesa fue atacada por sus valiosas ruedas de queso, valoradas en 22.000 dólares. Los ladrones se llevaron unas 60 ruedas de queso, que pesaban alrededor de 22 libras, producidas con leche de vaca.  Los delincuentes profesionales sueñan a menudo con el atraco perfecto, pero dudamos que alguien pudiera anticipar esto.

Al parecer, los robos de queso son bastante habituales. Tanto es así que en muchos países, como Holanda, es obligatorio el uso de sistemas de chip dentro de las ruedas de queso para evitar que los ladrones puedan venderlas, o incluso cortarlas en trozos para que pasen los sistemas de seguridad instalados.

El burro más caro del mundo

No es que el queso posea cualidades muy inusuales: Es blanco, con una textura desmenuzable y un sabor como el del manchego fuerte.  No se añaden ingredientes caros durante el proceso de elaboración del queso. Los burros ordeñados para el queso tampoco son salvajes. Están domesticados y viven en una granja de una reserva natural serbia llamada Zasavica.

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Pero la leche de burra es excepcionalmente rara y difícil de producir. Una jenny (burra hembra) sólo produce entre 1,5 y 2 litros de leche al día, mientras que una vaca produce hasta 60 litros. La leche de burra también contiene muchos menos sólidos que la de vaca, lo que significa que se necesita mucha más leche para hacer la cantidad equivalente de queso duro.

Los costes de la mano de obra también influyen en el precio de venta del pule. El ordeño de la burra -que se realiza tres veces al día- debe hacerse a mano, ya que no existe maquinaria de ordeño para una industria tan pequeña y especializada.

No es necesario comprar. El ganador será seleccionado al azar el 12/01/2022. Oferta disponible sólo en Estados Unidos (incluido Puerto Rico). La oferta está sujeta a cambios sin previo aviso. Consulte las reglas del concurso para obtener todos los detalles.

Beneficios del queso de burro

Paneer. Este alimento básico de la India hace que los amantes de la comida saliven al instante. Ya sea el Palak Paneer, el Paneer Bhurji, el Paneer Paratha o el decadente Paneer Butter Masala, el requesón indio es toda una emoción. Pero ¿sabía que el paneer más caro del mundo cuesta la friolera de ₹80.000 por kg? ¿Y que está hecho con leche de burra?

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El Pule es un lujoso queso producido en Serbia. El Pule, un paneer muy caro, cuesta 80.000 yenes por kilo, ya que se elabora con leche de burra. Se cree que su textura y sabor son de una calidad tan superior que los aficionados al queso juran por él. Esta leche exclusiva para preparar el exquisito queso sólo se puede encontrar en la Reserva Natural de Zasavica. Para preparar sólo 1 kg de Pule se utilizan 25 litros de leche de burra. Así que ahora ya sabe por qué es tan caro y codiciado.

Curiosamente, la leche de burra está cargada de proteínas y efectos antimicrobianos. Se sabe que reduce las enfermedades estomacales causadas por bacterias y virus. También se sabe que mejora la salud intestinal y potencia el crecimiento de las bacterias buenas en el estómago. Según un informe de Times Of India, la leche de burra tiene propiedades antienvejecimiento y curativas que curan la irritación y el enrojecimiento de la piel y previenen las arrugas.

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