Queso Provolone – tesco
Queso Provolone Piccante – 10 MesesUna versión afilada del clásico queso Provolone, el Provolone Piccante se elabora del mismo modo que el provolone normal, a partir de queso de leche de vaca, utilizando un método de cuajada estirada similar al de la mozzarella. Conocido como pasta filata o cuajada “estirada”, el Provolone Piccante se deja envejecer y madurar, en este caso 10 meses. El queso provolone añejo desarrolla un gran picor y afilado, con esa salinidad clásica y ese sabor lácteo con cuerpo.
A diferencia del queso Provolone americano, que es blando y más “delicatessen”, el Provolone Piccante italiano es más seco y salado, y mucho más sabroso. Es perfectamente adecuado para rallar, así que no dude en rallarlo sobre pizzas, pannini o queso gratinado. Es estupendo para fundir -rallándolo se funde aún más fácilmente-, así que incorpórelo a los cassserolles, las patatas asadas, la fondue, la pasta y el risotto. En Argentina, este tipo de queso se utiliza en una “provoleta” a la parrilla, un disco de Provolone fundido y dorado que se funde en la parrilla caliente (¡consulte nuestra Receta de hamburguesa de Provolone a la parrilla!).
¿Es caro el queso provolone?
El queso Provolone es caro, ya que sólo puede fabricarse en Italia. Los elevados costes de exportación, transporte y almacenamiento aumentan su precio. Este queso tradicional lo elaboran artesanos cualificados que cobran un salario más elevado. Otras alternativas más baratas son la mozzarella, el Monterey Jack y el scamorza.
¿Para qué se utiliza el queso provolone?
El provolone es versátil y se puede utilizar y servir de muchas maneras. Se suele servir como queso de mesa y se utiliza con frecuencia en sándwiches. También se utiliza en pastas al horno y en guisos.
Queso Provolone en lonchas
El queso Provolone es caro porque sólo puede fabricarse en Italia; posee un certificado de Denominación de Origen Protegida desde 1996. Por tanto, el coste de exportación y transporte lo encarece inevitablemente. Además, el provolone es un queso artesano que se elabora a mano y requiere cierta experiencia para estirar la cuajada. Los costes de mano de obra también se suman al precio del queso. El almacenamiento es otro factor, ya que el provolone suele madurarse durante al menos cuatro meses antes de su consumo. La leche para el provolone procede únicamente de vacas frisonas que pastan en el valle del Po, y el cuidado de estos animales también se suma al coste del queso.
Sustituto del queso Provolone
El queso Provolone es un queso italiano elaborado con leche de vaca y de textura semidura. El queso Provolone se presenta en dos variedades: Provolone Dolce, que se madura durante 2-3 meses y tiene un color entre amarillo pálido y blanco y un sabor dulce. El Provolone Piccante, por su parte, se ha madurado durante más de cuatro meses y tiene un sabor más fuerte. El queso Provolone es el más parecido a la mozzarella y sirve como buen sustituto. El queso provolone es ideal para hacer pizzas, así como para añadirlo a la pasta. Disfrute del queso provolone a granel a precios de mayorista.
El queso provolone es un queso italiano elaborado con leche de vaca y de textura semidura. El queso provolone se presenta en dos variedades: Provolone Dolce, que se madura durante 2-3 meses y tiene un color entre amarillo pálido y blanco y un sabor dulce. El Provolone Piccante, por su parte, se ha madurado durante más de cuatro meses y tiene un sabor más fuerte. El queso Provolone es el más parecido a la mozzarella y sirve como buen sustituto. El queso provolone es ideal para hacer pizzas, así como para añadirlo a la pasta. Disfrute del queso provolone a granel a precios de mayorista.
Recetas con queso provolone
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