Pizza cebolla caramelizada
No hay nada más sencillo y delicioso que la cocina de granja: platos elaborados con ingredientes de temporada, utilizando técnicas probadas y sin muchas complicaciones. Hazte con un ejemplar de La escuela de cocina de la granja y vuelve a lo básico con placeres sencillos, como esta pizza de queso cheddar y cebolla caramelizada.
Atención mozzarella: ¡aléjate de la pizza! Nos hemos dado cuenta de que preferimos el queso cheddar a cualquier otro queso en este pan plano rústico americanizado. Aporta un fuerte equilibrio a la dulzura de las cebollas caramelizadas.
Ingredientes para pizza
Uno de los mejores recuerdos que he compartido con mis suegros hasta ahora es estar sentados codo con codo alrededor de un sofá abarrotado en su sótano, con latas de refresco y servilletas esparcidas por toda la mesa de centro, todos comiendo pizza. Los nueve.
John tiene seis hermanos y es el mayor, y cada vez que nos reunimos con su familia bromeamos diciendo que es como perseguir un tornado. No sabes hacia dónde se dirige ni cuánto tiempo se quedará y todo el mundo parece tirar para ir en su propia dirección a cada paso. Por suerte, no son del tipo de tornado destructivo, sino más bien del tipo “ven, ensucia un poco las cosas y te quiero”. El tipo que prefiero.
Al más puro estilo Shultz, cada uno hizo su propia sartén, ya que las posibilidades de que 9 estómagos hambrientos se pusieran de acuerdo en un sabor eran escasas. Me parece bien. Soy del tipo “mucha salsa, muchas verduras, poco queso”. A John le encanta el pepperoni, y mucho. Abby prefiere las más atrevidas, como las de pollo a la barbacoa, y la otra mitad del grupo parece que prefiere las de queso.
Pizza sana
Una de las mejores cosas de llevar tanto tiempo haciendo este programa es que nuestros invitados se convierten en familia. En algunos casos, incluso los hemos visto crecer. Alessandra Ciuffo tenía sólo doce años la primera vez que estuvo aquí y ahora es una graduada universitaria matriculada en una escuela de cocina en Nueva York. Esta pizza, hecha con una receta de Nonna Gera y Nonno Antonio, los propietarios originales de la pizzería Lillian de Forest Hills, Nueva York, es una de sus favoritas. (El jengibre es un toque inesperado, pero estupendo).
“Es una receta muy apreciada en mi casa desde que mi padre y yo empezamos a hacerla cuando era niña. Es una pizza sencilla que está riquísima y muestra un montón de técnicas culinarias, como cortar la cebolla de la forma correcta y caramelizarla. Es un aperitivo o tentempié increíble y seguro que se convierte en el favorito del público.” -Alessandra
Para la masa, tamice la harina en un bol grande y haga un hueco en el centro. Añada en el centro el agua, la levadura, el azúcar y el aceite. Espolvoree la sal junto con la harina. Utilice un tenedor para mezclar el centro del hueco y, a continuación, empiece a incorporar la harina poco a poco hasta que empiece a formarse una masa.
Pizza a la sartén
…suena tan deliciosa–no la he probado pero la calificare con un 5 solo porque tiene cebollas caramelizadas–tengo queso de cabra fresco para usar y se unio a las cebollas caramelizadas–como se puede fallar–la probare–gracias por publicar….
Me encanta esta pizza. Terminamos volviendo a ella varias veces al año. Utilizamos las pequeñas cortezas de pizza pre-hechos de tamaño personal y esto hace una comida deliciosa y abundante para 2 personas. También horneamos la nuestra en una piedra para pizza para obtener una corteza más crujiente. Una de nuestras recetas favoritas.
Una opción rápida y fácil para una noche de trabajo. Nos encantan las cebollas caramelizadas, así que las dejamos en la sartén de hierro fundido más tiempo del indicado, y como nuestra masa no era de hierbas, añadí algunas hierbas secas a las cebollas justo antes de retirarlas del fuego. También añadimos un toque de mozzarella para ayudar a unir los ingredientes a la pizza. Unos piñones tostados podrían ser un buen añadido.
A menos que esté totalmente ciega, no veo en la receta qué tamaño de molde para pizza hay que utilizar. Aparte de la masa, seguí los ingredientes de la receta al pie de la letra, ya que no utilicé masa prefabricada Boboli y tenía un molde de 14 pulgadas. Acabé usando 2 cajas de mezcla para masa de pizza “Jiffy” para hacer una pizza de masa fina que cubriera el molde, y según la caja una de esas cajas debería haber sido suficiente para un molde de 14 pulgadas. Como resultado tuve que doblar todos los ingredientes, pero mereció la pena el resultado final. Gran mezcla de sabores y fácil de hacer. Una forma estupenda de aprovechar la albahaca que ha proliferado en el huerto y una receta que hay que guardar para el archivo. Basado en lo que gasté para todo entre el queso, salsa, tomates y cebollas me imagino que hice esta deliciosa pizza por alrededor de $ 5 que es una ganga y había suficientes tomates secos en el frasco para usar en otra ocasión. ¡Una receta estupenda!
