Sencillas pajitas de queso
Si alguna vez no sabe qué preparar para un cóctel, las pajitas de queso son la solución. Son el acompañamiento perfecto para cócteles como el French 75 Cocktail, el Last Word Cocktail o simplemente el champán: ricas en mantequilla y saladas para equilibrar el burbujeante o dulce y alcohólico. Y encajan a la perfección con platos de fiesta como las crujientes alitas de búfalo al horno, las gambas al coco al horno, algunas recetas de crostini y algo dulce como las chouquettes caseras.
Tal vez recuerdes la receta de Hojaldre Integral Rápido que publiqué hace un tiempo (¡deliciosa para el Pastel de Pollo y el Pastel de Pavo!). Esta es una versión de esa receta, utilizando la misma técnica de rollo de gelatina para simplificar el proceso.
Estos son maravillosos con Parmigiano-Reggiano, pero me imagino que otros quesos duros o incluso cheddar serían igualmente buenos. Si usara queso cheddar, lo rallaría y lo congelaría antes de añadirlo a la mezcla de harina en el robot de cocina.
Receta de pajitas de queso gruyère
Mis pajitas de queso parmesano y queso cheddar afilado son bocaditos ricos, hojaldrados, que se derriten en la boca y sorprendentemente fáciles de hacer. Sirva esta versión actualizada del clásico aperitivo sureño en su próxima fiesta o reunión del club de lectura.
El deseo de amistad, de conocer a los demás y ser conocido a cambio, es una de nuestras principales necesidades emocionales y espirituales. Así que tiene sentido que una de las formas más efectivas de satisfacerlo sea satisfaciendo una de nuestras principales necesidades físicas: comer. Mientras nutrimos nuestro cuerpo con una buena comida, alimentamos nuestro espíritu con conversaciones e historias, creando conexiones que hacen que la vida tenga sentido y sea memorable.
Mi nuevo libro, La restauración de Celia Fairchild, está ambientado en Charleston, Carolina del Sur. Eso significa que la comida desempeña un papel importante en la historia. Después de haber pasado bastante tiempo en Charleston antes y durante la investigación del libro, estoy convencida de que Charleston tiene el mayor número per cápita de restaurantes fantásticos del país, ¡especialmente si te gusta la cocina sureña como a mí!
Palitos de queso francés
Este es el aperitivo perfecto para una fiesta, ya que combina dos de los ingredientes más gloriosos de la tierra en lo último en aperitivos para picar con los dedos. Disfrútalos solos o añádelos a un plato de antipasto, una tabla de quesos o huevos endiablados con salmón ahumado.
De cualquier manera, es una fiesta ganadora, no sólo porque son deliciosos, sino porque son muy fáciles de hacer. Tengo la costumbre de cargar demasiada preparación de fiesta en mi plato, así que la preparación fácil siempre es bienvenida.
Empieza extendiendo una lámina de hojaldre en forma de rectángulo. Asegúrate de comprar el hojaldre de mantequilla, no el barato hecho con aceite hidrogenado. Yo misma he hecho hojaldre desde cero, pero suelo comprarlo congelado (recomiendo la marca Dufour).
Receta de palitos de queso filo
Esta es una forma estupenda de añadir sabor a parmesano italiano a pastas, salsas, sopas, risottos, aliños para ensaladas o marinara. Nuestro queso parmesano en polvo es de color pajizo y tiene un rico sabor. Espolvoree el queso parmesano en polvo sobre las verduras cocidas como condimento. O utilice dos partes de queso parmesano en polvo por una de agua y añada una pizca de ajo en polvo para obtener un queso espeso y untable que sabe muy bien en pan francés. Para darle un toque especial a las patatas asadas, mezcle queso parmesano en polvo con trocitos de imitación de beicon en mantequilla derretida y rocíelo sobre las patatas como una sabrosa cobertura.
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El queso cheddar en polvo es el mmm detrás de los famosos macarrones con queso de papá. Espolvoree queso cheddar en polvo sobre patatas fritas, palomitas de maíz, pretzels o patatas asadas. Mezcle el queso cheddar en polvo con mantequilla o…
