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Se puede rallar con un miroplano para hacer un polvo que se parece mucho al parmesano. También hago un espolvoreado que llamo “parmesano” de nueces de Brasil, que está delicioso espolvoreado donde normalmente se rallaría un poco de parmesano.
Otra opción para sustituir el toque salado del parmesano es espolvorear el plato con sal marina en escamas. No proporcionará el mismo efecto visual ni la misma sustancia que el queso engrasado o rallado, pero apreciará las explosiones de sabor salado.
El parmesano puede conservarse durante meses en el frigorífico. Yo suelo ignorar la fecha de consumo preferente y lo consumo incluso semanas después de que haya caducado. Siempre que no le salga moho. El parmesano se puede congelar, aunque no suele ser necesario porque dura mucho en el frigorífico.
¿Puedo utilizar queso cheddar en lugar de parmesano?
El grana padano y el pecorino romano son otros dos quesos muy sabrosos, de ralladura dura, que van bien con la pasta. Saben un poco diferente al Parmigiano-Reggiano, pero son bastante buenos por sí mismos y a menudo menos caros. También puedes buscar quesos tipo parmesano que no sean realmente Parmigiano-Reggiano. Por ejemplo, Whole Foods suele tener uno de Argentina que ofrece una relación calidad-precio razonable. Dicho esto, en opinión de muchos, no hay nada tan delicioso como el auténtico Parmigiano-Reggiano.
Además, los mayoristas de comida para restaurantes venden bolsas a granel de parmesano preelaborado que se puede congelar tal cual. Suelen ser bolsas de plástico de 1 kg con cierre. Suelen tener cuenta en efectivo para pequeñas compras. También suelen vender ruedas de 1/4 o 1/2.
Dicho esto, es difícil dejar pasar el parmesano (el auténtico). Es una de esas cosas por las que probablemente merezca la pena morder la bala. Además, la corteza del queso en el caldo de pollo es indispensable.
Dios mío, nunca había pensado en el parmesano de esa manera, pero tal vez otro queso cheddar afilado italiano sería más de su agrado. Pruebe el pecorino romano, o un asiago curado, o tal vez un provolone curado, si puede encontrar uno curado.
¿Puedo sustituir el queso parmesano por mozzarella?
TweetShareSharePin0 SharesLa salsa Alfredo es una salsa italiana que se sirve con fideos fettuccine. Esta salsa se conoce predominantemente como un “pequeño trozo de cielo” debido a su sabor espeso, rico y cremoso, derivado del queso parmesano y el ajo. Pero, ¿y si se le acaba el queso parmesano?
Dado que el queso parmesano es parte integrante de la salsa Alfredo, ¿se puede sustituir o encontrar un sustituto? Bueno, es difícil pero posible. Hemos probado algunas alternativas, y creemos que la mozzarella, el pecorino romano, el parmigiano reggiano, etc., podrían replicar el sabor del parmesano.
Cuando se trata de sustitutos del queso parmesano, especialmente para la salsa Alfredo, hay que encontrar algo que tenga un sabor similar y pueda crear la consistencia espesa exacta. Tuvimos este factor en cuenta mientras investigábamos. Revisa todas las opciones antes de tomar la decisión final.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Eche los ajos y saltéelos durante 5 minutos. Cuando se doren, vierte la leche entera junto con el perejil picado, las setas, las verduras o el pollo. Déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Sustituto saludable del queso parmesano
El queso cheddar se elabora con leche de vaca. Tras calentarse, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para escurrir el suero, se apila y se voltea. A continuación se madura a temperatura constante, por ejemplo en cuevas, de 3 a 18 meses.
El queso parmesano también se elabora con leche de vaca. La leche entera se mezcla con leche naturalmente desnatada, antes de añadir suero de arranque, y se eleva la temperatura a 33-35 grados centígrados. A continuación se añade cuajo de ternera y se deja cuajar. La cuajada se rompe en trozos pequeños y se vuelve a dejar, antes de recogerla con trozos de muselina, meterla en moldes y madurarla de 12 a 16 meses.
El queso parmesano es el más utilizado en los platos italianos. Suele rallarse sobre platos de pasta, mezclarse con sopas y risottos o comerse solo. También se utiliza en las ensaladas César y, en Estados Unidos, se suele rallar en la pizza.
Los valores nutricionales del queso cheddar y el parmesano varían ligeramente. Ambos son una buena fuente de calcio y hierro, no tienen azúcar añadido, pero son muy ricos en grasas saturadas y sodio. Las calorías varían en función del tipo de leche utilizada (con o sin grasa) para elaborar el queso.
