Queso Romano
El Burrini se elabora en zonas de todo el sur de Italia, con orígenes en las regiones de Molise, Basilicata y Calabria. El proceso de elaboración del queso Burrini consiste en dar forma a mano a un queso fresco (como la mozzarella o el provolone) alrededor de una bola de mantequilla, atándola después en la parte superior.
El Burrini es de color blanco o amarillo por dentro y pajizo por fuera. Tiene una consistencia cremosa y un aroma penetrante. El burrini elaborado con leche de vaca de Podolica es especialmente apreciado. Se consume untado en pan tostado y acompañado de un vino blanco o un rosado espumoso.
Tipos de queso
El Amarillo es un queso madurado durante 90 días cuya peculiaridad reside en las notas de azafrán, el antioxidante más potente de la naturaleza, que no sólo le confiere un color único sino también un sabor inconfundible.
Amarillo significa “amarillo” en español y es precisamente este color brillante el que distingue a un queso creado hace unos años por la renombrada empresa Cilento, que se ocupa de todo el proceso de producción, desde la cría del ganado hasta la transformación de la leche, y que consigue mezclar con éxito tradición e innovación.
Queso Caciocavallo
Este es un artículo sobre quesos italianos. Italia es el país con mayor variedad de quesos del mundo, con más de 2.500 variedades tradicionales, entre las que se encuentran unos 500 quesos reconocidos comercialmente[1] y más de 300 tipos de queso con denominación de origen protegida (DOP, IGP y PAT). Cincuenta y dos de ellos están protegidos a escala europea. En términos de volumen de producción bruta, Italia es el tercer productor de queso de la Unión Europea, por detrás de Francia y Alemania[2]. Lombardía es la primera región italiana por número de quesos protegidos, con 77 variedades, entre ellas el Granone Lodigiano, antepasado de todos los quesos granulados italianos como el Grana Padano y el Parmigiano-Reggiano, el Mascarpone y el conocido queso azul Gorgonzola. Los quesos italianos Mozzarella y Ricotta son algunos de los más populares en todo el mundo.
Queso polaco
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