Queso crema Philadelphia
Hacer queso crema en casa es mucho más fácil de lo que probablemente piensas. Sólo tienes que añadir sal y un ácido (como zumo de limón) a la nata y/o la leche. Cuando la mezcla se coagule, cuélala para que sólo te quede cuajada. Pasa la cuajada por un robot de cocina hasta que quede suave y cremosa.
Sí, puedes (¡y deberías!) congelar el queso fresco si crees que se va a estropear antes de poder utilizarlo. Sin embargo, debes saber que la congelación y la descongelación cambian el queso a nivel químico: lo que antes era cremoso y suave se convertirá en granulado. No hay ningún problema en utilizar queso fresco congelado para hornear, pero probablemente no querrás untarlo en tu bagel o mezclarlo en tu glaseado.
Para congelar queso fresco sin abrir, basta con meter el bloque directamente en el congelador. El papel de aluminio y el cartón del envoltorio protegen contra las quemaduras por congelación. Transfiera el queso fresco abierto a un recipiente hermético antes de congelarlo. Descongela el queso fresco congelado dejándolo reposar en el frigorífico toda la noche, o al menos durante unas horas.
Macros de queso Philadelphia
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. define el queso cremoso como aquel que contiene al menos un 33% de grasa láctea con un contenido de humedad no superior al 55% y un pH comprendido entre 4,4 y 4,9.[4] De forma similar, según la normativa canadiense sobre alimentos y medicamentos, el queso cremoso debe contener al menos un 30% de grasa láctea y un máximo del 55% de humedad.[5] En otros países se define de forma diferente y puede necesitar un contenido de grasa considerablemente superior.[6]
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En 1879, para construir una fábrica más grande, Lawrence llegó a un acuerdo con Samuel S. Durland, otro comerciante de Chester.[8] En 1880, Alvah Reynolds, un distribuidor de queso de Nueva York, empezó a vender el queso de Lawrence & Durland y lo llamó “Philadelphia Cream Cheese”.[9] A finales de 1880, ante la creciente demanda de su queso de la marca Philadelphia, Reynolds recurrió a Charles Green, un segundo lechero de Chester, que en 1880 también fabricaba queso cremoso. Parte del queso de Green también se vendía con la marca Philadelphia.
Filadelfia a base de plantas
Elaborado con leche y nata de verdad, el sabor fresco y cremoso del Philadelphia Original lo convierte en un delicioso queso blando para disfrute de toda la familia. El Philadelphia es muy versátil, tanto si lo utiliza para hornear una deliciosa tarta de queso, como para untar en un sándwich a la hora de comer o en una pasta carbonara.
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Recetas con queso Philadelphia
El bloque de queso crema PHILADELPHIA es el ingrediente esencial para hacer que cualquier tarta de queso, o cualquier creación de repostería, sea deliciosamente excitante. Desde tartas de queso y glaseados de queso crema hasta sus salsas favoritas, es el ingrediente esencial de todo lo cremoso.
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