Receta de macarrones con queso 1 persona
Por cierto, no hay que perderse el Museo del Parque Militar Nacional de Gettysburg. No sólo te da un conocimiento claro y profundo de la batalla de 3 días que tuvo lugar allí, sino que las fotos y reliquias expuestas nos dan una visión fascinante de cómo debió ser la vida en aquel entonces.
Mucha gente no tenía estufas. Muchos cocinaban sus comidas sobre un fuego abierto en una chimenea o un hogar. Por eso me sorprendió tanto encontrar una receta de “Maccaroni Cheese” en una colección de recetas de la Guerra Civil (Civil War Recipes: Receipts from the Pages of Godey’s Lady’s Book) junto con recetas de sopa de quimbombó, pudín indio, gumbo y pan integral.
De verdad. Resulta que nuestro padre fundador, Thomas Jefferson, ayudó a popularizar los “maccaroni” en nuestro país, siendo “maccaroni” un término general que utilizaba para la pasta. Y según la Wikipedia, ya en el siglo XIV se publicaron versiones de pasta de macarrones con queso y mantequilla en libros de cocina.
Según el libro Civil War Recipes, la siguiente receta de “macarrones con queso” apareció por primera vez en la revista Godey’s Lady’s Book en 1861 (con una tirada de 150.000 ejemplares). Sólo tiene una frase y, como se verá, está muy abierta a la interpretación:
Pioneer woman mac and cheese
InstruccionesConsejos/TécnicasBarilla hace nuestros macarrones de codo favoritos. Debido a que los macarrones se cocinan en una cantidad medida de líquido, no recomendamos utilizar diferentes formas o tamaños de pasta. Utiliza un bloque de 4 onzas de queso americano del mostrador de la charcutería en lugar de queso precortado.
Inspirados por una innovadora receta de macarrones con queso que exige añadir citrato de sodio, una sal emulsionante, al queso para mantenerlo suave cuando se calienta (en lugar de añadir harina para hacer una bechamel), hemos basado nuestra salsa en el queso americano, que contiene un ingrediente similar. Como el queso americano tiene mucho emulsionante pero no mucho sabor, lo combinamos con un cheddar extrafino más sabroso. Un poco de mostaza y pimienta de cayena añadieron picante. Cocinamos los macarrones en una cantidad de agua inferior a la habitual (junto con un poco de leche), por lo que no tuvimos que escurrirlos; el líquido que quedó después de hidratar los codos fue el justo para formar la base de la salsa. En lugar de hornear los macarrones con queso, espolvoreamos crujientes migas de pan panko tostado con queso por encima. Nuestra receta simplificada de macarrones con queso sólo lleva unos 20 minutos de principio a fin.
Pollo frito del sur
Los macarrones con queso son una de las comidas reconfortantes más queridas. Si eres de los que creen que las variantes horneadas son mejores que las cocinadas, esta receta es para ti. El músico John Legend compartió esta deliciosa y cremosa cazuela con Martha Stewart. Capas de macarrones y dos tipos de queso -cheddar extrafuerte y Monterey Jack- se combinan con una mezcla de leche evaporada y condimentos, y se hornea. Una pizca de pimentón y una última capa de queso le dan un precioso color dorado.
A mí me pareció que estaba bien. Definitivamente, no era nada cremoso y estaba un poco soso, y eso que utilicé queso fuerte. Podría probar una variación con una bechamel, tal vez crema agria y un queso más afilado y una cobertura crujiente. Tal vez incluso una mayor cantidad de sal sazonada ayudaría.
Esta es la receta básica de tu abuela con queso Monterrey jack añadido. Mi abuela siempre usaba mantequilla, lata de leche evaporada, huevos, sal, pimienta negra afilada, y queso suave con una lata de queso cheddar crema el mejor
ESTA receta se ha convertido en un clásico muy demandado aquí en mi granja; ¡¡¡la mejor receta de Mac n Cheese de la historia!!! Sólo un problema: la receta original de “Mac n’ Cheese de John Legend” incluía la receta de John Legend para su sal sazonadora, que he estado utilizando durante años para hacer mi propia sal sazonadora. La perdí y no he podido encontrarla de nuevo. Esa parte de la receta original se omite aquí en el sitio web de Martha 🙁 ¡Por favor, indíqueme dónde puedo encontrarla! GRACIAS~
Macarrones con queso y tocino
James Hemings fue un cocinero de gran formación conocido por muchos chefs actuales e historiadores culinarios. Un notable chef afroamericano que ayudó a crear y definir la cocina estadounidense tal y como la conocemos hoy.
Según el documental de Netflix sobre la comida del alma High On The Hog, en el que un equipo creativo totalmente negro cuenta la historia de la comida afroamericana. Los macarrones con queso al horno fueron cocinados inicialmente por Hemings en una mezcla de agua y leche hirviendo.
Hemings colocó queso americano afilado entre capas de mantequilla y macarrones recubiertos de leche. A continuación, se cocinan en un horno holandés sobre una estufa de chimenea de fuego abierto con carbones calientes colocados en la tapa de la olla para su cocción.
Cuando pienso en una comida tradicional del sur, los macarrones con queso al horno son una de las primeras cosas que me vienen a la mente. Una deliciosa combinación de dos alimentos reconfortantes, los macarrones con queso, se puede encontrar en todos los estados del Sur.
Los macarrones con queso al horno sureños -a la manera de los negros- se siguen cociendo en leche y luego se hornean. Pero hoy en día, esta receta icónica incluye ingredientes adicionales a los tradicionales fideos de codo, mantequilla y leche.
